พายถั่วพีระมิดของเบอร์แบงก์นี้ประกอบด้วยข้าวโพดครัสเทอร์เบอร์เบอร์จำนวนน้อย บอร์บอดแจ๊สพายผลไม้พิแคนด้วยรสชาติและจิตวิญญาณ พายรวมถึงน้ำตาลสีน้ำตาลไข่และเนย
พายอาจอบในเปลือกขนมที่ไม่มีการหยาบ แต่เปลือกอบบางส่วนจะช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีกากถั่วลันดี
ถ้าคุณชอบรสชาติของขนมปังปิ้งพีแคนดูเคล็ดลับวิธีปิ้งขนมปังล่วงหน้า มีสูตรอื่น ๆ อีกมากมายรวมทั้ง เมเปิ้ลและน้ำตาลทรายแดง และมันฝรั่งหวาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Past Pastry:
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2/3 ถ้วยแป้งเค้ก
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผง
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- เนย 4 ช้อนโต๊ะ (เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- ช้อนโต๊ะสั้น 5 ช้อนโต๊ะ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- น้ำ 1/4 ถ้วย (น้ำแข็งเย็น)
- ไม่บังคับ: ไข่ไก่ 1 ฟอง (ตีเบา ๆ )
- สำหรับการเติม:
- เปลือกพาย 1 อัน, 9 นิ้ว, อบบางส่วน * หรือไม่อบ
- เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะนุ่มนวล
- 1 ถ้วยน้ำตาลเข้ม
- 3 ไข่ใหญ่
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 3/4 ถ้วยน้ำเชื่อมข้าวโพดสีดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ Bourbon
- 2 ถ้วยครึ่งพีแคนหรือชิ้นแบ่ง (ขนมปังปิ้งถ้าต้องการ - ดูเคล็ดลับด้านล่าง)
วิธีการทำมัน
สำหรับ Pastry
- ในเครื่องประมวลผลอาหารให้รวมแป้งสาลีน้ำตาลผงและเกลือ Pulse สองสามครั้งเพื่อรวม โรยเนยของเนยลงบนแป้งผสมคนให้เข้ากันเบา ๆ ประมาณ 6 ครั้ง โรยหน้าลงบนส่วนผสมแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อยแล้วพ่นประมาณ 6 ถึง 7 ครั้ง โรยด้วยครึ่งน้ำ ชีพจร 5 ครั้ง โรยด้วยน้ำที่เหลือ ชีพจรประมาณ 6 ครั้งจนกว่าแป้งเริ่มกอ
- เติม crumbs ขนาดใหญ่ลงในชาม แพ็คและนวดเพียง 2 หรือ 3 ครั้ง
- ใส่แผ่นดิสก์ห่อหุ้มพลาสติกและทำตัวให้สบายประมาณ 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมง
- ม้วนออกบนพื้นผิว floured เพื่อให้พอดีกับกระทะพาย พับและพอดีกับกระทะตัดส่วนเกิน สร้างขอบตกแต่งรอบแผ่น ก่อนที่จะเพิ่มการเติมให้พ่นด้วยไข่ขาวที่ตีเล็กน้อยหากต้องการ
สำหรับการเติม
- เตรียมขนมอบโฮมเมด (โปรดดูที่ขนมที่ทำจากอาหารง่าย) หรือใช้แป้งเย็น ผุดขึ้นในห่อพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและแช่เย็นให้เย็น คุณอาจใช้เปลือกแข็งเช่นกัน
- วางแป้งที่แช่เย็นลงในวงกลมขนาด 12 นิ้ว ใส่แป้งลงในจานพายและแทงเบา ๆ ทั่วทั้งก้นด้วยส้อม แช่เย็นจนกว่าคุณพร้อมที่จะเติมเปลือกพาย หรือใช้เปลือกแข็งที่ไม่มีการแช่แข็งในจานลึก
- ในชามผสมกับเครื่องผสมไฟฟ้าให้ตีเนยกับน้ำตาลทรายแดงจนเป็นครีมและเบา เพิ่มไข่ทีละครั้งตีหลังจากเติมกัน ตีวานิลลาเกลือน้ำเชื่อมข้าวโพดและ Bourbon
- อุ่นเตาอบที่ 350 F.
- วางเปลือกพายลงบนแผ่นอบ - จะทำให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายและจะทำให้มีการรั่วไหล
- กระจาย 1 เม็ดพีแคนเท่า ๆ กับด้านล่างของเปลือกพาย
- เทใส่ไส้กรอก โรยพีแคนที่เหลืออยู่เหนือไส้
- อบขนมปังประมาณ 45 ถึง 55 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ ดูขอบเปลือกหลังจาก 30 ถึง 40 นาทีหรือมากกว่านั้น วางวงกลมหรือ วงแหวนฟอยล์โฮมเมดไว้ เหนือขอบเปลือกโลกถ้ามันดูเหมือนจะเป็นสีน้ำตาลมากเกินไป
* ในการอบเปลือกโลกบางส่วนให้เช็ดจานขนมพาย วางขนมด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เติมด้วยน้ำหนักของพายหรือถั่วแห้งและอบที่ 400 F เป็นเวลา 10 นาที นำเปลือกออกจากเตาอบและเอาน้ำหนักของพายและฟอยล์ออก ลดอุณหภูมิเตาอบเป็น 350 F. เติมพายและอบตามที่กำหนด
เคล็ดลับ
Pecans Toasted: ถ้าคุณชอบรสชาติของ Toasted Pecans, Toast พวกเขาก่อนเวลาในเตาอบ 325 F กระจายออกไปบนแผ่นอบ ขนมปังปิ้งประมาณ 10 ถึง 15 นาทีเปลี่ยนเป็นครั้งหรือสองครั้งหรือจนกว่าพวกเขาจะมีกลิ่นหอม ลบออกจากเตาอบและถ่ายโอนไปยังจานให้เย็นก่อนที่จะใช้