เมอแรงค์หวานเป็นสัมผัสที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตกแต่งพายคาราเมลนี้อร่อย พายถูกอบในเปลือกพายอบขนมเค้กที่ทำจากกรรมวิธีอาหารโฮมเมดรวมอยู่ในสูตรหรือใช้เปลือกขนมแช่แข็งหรือแช่เย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเปลือก:
- 1 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (
- 5 1/2 ออนซ์ )
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 4 ออนซ์เนยจืด (แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- 3 ถึง 5 ช้อนโต๊ะน้ำ (น้ำแข็งเย็น)
- สำหรับการเติมคาร์เมล:
- ไข่ 3 ฟอง
- นม 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วย (บรรจุ)
- 5 ช้อนโต๊ะแป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- สำหรับเมอแรงค์:
- ครีมทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง 1/3 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- เปลือก: รวม 1 1/4 ถ้วยแป้ง, น้ำตาลทรายและเกลือในชามของตัวประมวลผลอาหาร ชีพจรไม่กี่ครั้งเพื่อให้กลมกลืนกัน
- กระจายไปประมาณครึ่งหนึ่งของชิ้นเนยที่แช่เย็นเหนือส่วนผสมแป้ง ชีพจรประมาณ 6 ครั้ง เพิ่มชิ้นเนยแช่เย็นที่เหลือและชีพจรประมาณ 7 ครั้ง คุณควรจะมีส่วนผสมหยาบกับเนยบางขนาดของถั่ว
- โรยหน้า 3 ช้อนโต๊ะน้ำแข็งลงในส่วนผสมและชีพจรสองครั้ง ใส่น้ำแข็งลงในชามสักสองสามครั้งต่อครั้ง เมื่อแป้งเพิ่งจะเริ่มข้นให้นำออกไปบนพื้นผิวที่เร่าร้อน
- ทาแป้งเบา ๆ พอที่จะใส่ลงในดิสก์ ห่อด้วยห่อพลาสติกและแช่เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
- โรยแป้งเย็นออกเป็นวงกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 12 นิ้วทำให้พื้นผิวและแป้งมีน้ำหนักเบาเพื่อไม่ให้มันเกาะตัว ใส่แป้งลงในจานพายและขลุ่ยขอบตามต้องการ แช่แข็งเปลือกจนกว่าคุณพร้อมที่จะอบ
- ในการทำ prebake เปลือกโลกความร้อนเตาอบที่ 350 องศา F (180 องศา C / Gas 4) จัดวางด้านล่างและด้านข้างของขนมด้วยกระดาษ parchment หรือฟอยล์ กรอกวงกลมประมาณ 2/3 ถึง 3/4 เต็มด้วยถั่วแห้งหรือน้ำหนักของพาย
- อบขนมพายไว้ประมาณ 20 นาที นำกระดาษออกจากเตาอบและเอาน้ำหนักของพายและกระดาษฟอยล์หรือกระดาษออก ปาดเปลือกโลกทั้งหมดด้วยส้อมและนำกลับไปอบเตาอบประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าจะมีขนมอบเป็นสีน้ำตาล
- เทลงบนชั้นให้สนิทและเติมด้วยคาราเมล (ด้านล่าง)
- อุ่นเตาอบที่ 400 องศา F (200 องศาเซลเซียส / แก๊ส 6)
- การบรรจุ: ใส่น้ำประมาณ 1 1/2 นิ้วในกระทะด้านล่างของหม้อต้มสองครั้งและนำไปเคี่ยวไฟปานกลาง ลดความร้อนลงเหลือน้อย
- ในชามขนาดกลางให้ตีไข่แดง ใส่นมและคนให้เข้ากันจนเข้ากันดี
- ในกระทะด้านบนของหม้อต้มสองครั้งรวมแป้งและน้ำตาลทรายแดง ผสมกัน ใส่ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะและวานิลลาพร้อมกับไข่และนมผสม วางกระทะไว้เหนือกระทะด้านล่างของน้ำเดือดและปรุงอาหารพักไว้จนข้น เทลงในเปลือกพายที่เตรียมไว้
- เมอแรงค์: เตรียมเมอแรงค์ ตีไข่ขาวและครีมทาร์ทาร์จนกว่าจะมีฟอง ค่อยๆเพิ่ม 1/3 ถ้วยน้ำตาลไอซิ่ง 'และดำเนินการต่อจนตียอดแข็ง แพร่กระจายเมอแรงค์ลงไปบนผิวที่ร้อนและกระจายตัวไปทางเปลือกโลก
- นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10 นาทีหรืออย่างดีจนเมอแรงค์มีสีน้ำตาลทอง
คุณอาจชอบ
พาย Buttermilk ที่หั่นได้เล็กน้อย
มะนาวหมากรุกพาย
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 442 |
| ไขมันรวม | 22 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 121 มก |
| โซเดียม | 511 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 55 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |