Kefta เป็น เนื้อวัว หรือเนื้อแกะมักผสมกับยี่หร่าพริกหยวกสับหัวหอมผักชีและผักชีฝรั่ง อบเชย, พริกป่นและใบมิ้นท์เป็นตัวเลือก สูตรนี้รวมถึงปริมาณของเครื่องเทศและสมุนไพรแบบดั้งเดิมเหล่านี้ แต่คุณอาจปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้
ข้าวเกรียบเก๋าปรุงรสทำให้ย่าง Kebab ย่างยอดเยี่ยม (Brochette) - ส่วนผสมของเนื้อสัตว์จะถูกห่อไว้บนตะแกรงเช่นผอมเตี้ย ๆ และย่าง Kebabs ของ Kefta อร่อยกับสลัดสดและด้านข้างของ Couscous เช่นเดียวกับเสิร์ฟบนขนมปังกับ มะเขือเทศและสลัดพริกไทยคั่ว นอกจากนี้ยังเป็นรากฐานของอาหารโมร็อกโกอีกหลายชนิด
คุณสามารถใช้เนื้อดินนิดหน่อย แต่สูตรคลาสสิกเรียกร้องให้มีปริมาณไขมันสูงขึ้น ตามเนื้อผ้าเนื้อสัตว์ไขมันเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยกัน ควรใช้เครื่องขัดละเอียดกว่า หากต้องการเปลี่ยนสูตรคุณสามารถเพิ่มช้อนชาต่อไปนี้: ขิงขมิ้น Ras El Hanout หรือกระเทียมสับ
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อดิน 1 ปอนด์ (หรือแกะหรือเป็นส่วนผสมของทั้งสอง)
- ตัวเลือก: 3 ออนซ์เนื้อหรือเนื้อแกะไขมัน
- 1 หัวหอมขนาดปานกลาง (สับละเอียดหรือขูด)
- 2 พริกหยวกช้อนชา
- 1 ช้อนชายี่หร่า
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- พริกป่น 1/8 ช้อนชา
- ผักชีฝรั่งสับ 1/4 ถ้วย
- ผักชีสดสับ 1/4 ถ้วย
- ทางเลือก: อบเชย 1 ช้อนชา
- ตัวเลือก: 1 ช้อนโต๊ะใบสะระแหน่สับ (ยอดเยี่ยมกับเนื้อแกะ)
วิธีการทำมัน
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามผสมขนาดใหญ่และปล่อยให้นั่งนาน 1 ชั่วโมงเพื่อให้รสชาติสามารถผสมผสาน กะเหรี่ยงก็พร้อมที่จะรูปร่างและปรุงอาหาร
- หากต้องการทำเคบับส์ให้ใช้คีฟต้าขนาดเล็กและใส่ลงในถังหรือไส้กรอก เคี้ยวเนื้อแล้วบีบให้พอดีกับหมุด
- ปรุงอาหารด้วยถ่านร้อนประมาณ 5 นาที (อาจต้องใช้เวลาน้อยหรือนานขึ้นอยู่กับความร้อนของถ่านหินและความหนาของรูปกะลา) คุณควรดูเนื้อเคบับอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง
- เสิร์ฟทันทีหรือห่อด้วยอลูมิเนียมฟอยล์เพื่อเก็บความร้อนในขณะที่คุณปรุงอาหารเคบับเพิ่มเติม
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 600 |
| ไขมันรวม | 39 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 16 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 191 mg |
| โซเดียม | 168 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 51 กรัม |