ฉลากและมาตรฐานเนื้อวัว

การใส่ฉลากเนื้อดินอาจทำให้เกิดความสับสน เรียนรู้วิธีถอดรหัสคำศัพท์บางส่วนที่ใช้บนฉลากและทำความเข้าใจเกี่ยวกับเนื้อสัตว์ที่คุณกำลังซื้อ โปรดทราบว่าหลักเกณฑ์ฉลากเหล่านี้เป็นไปตามมาตรฐานของสหรัฐอเมริกา รูปแบบต่างๆจะเกิดขึ้นในประเทศอื่น ๆ

เนื้อในพื้นดินคืออะไร?

อย่างน้อยคุณสามารถมั่นใจได้ว่าจะเป็นเนื้อวัว ตามกฎหมายเนื้อวัวอาจไม่เติมน้ำฟิลเลอร์หรือสารยึดเกาะใด ๆ

หากต้องการทราบว่าเนื้อวัวและเนื้อสัตว์มีการตัดเนื้อคุณจะต้องพึ่งพาฉลากหรือบดเอง การเจียระไนอย่างมีประสิทธิภาพจะช่วยลดเนื้อที่ลงในแบบฟอร์มที่จะทำให้ฟันของคุณไม่ออกกำลังกาย ไขมันพื้นเพิ่มรสชาติ

แฮมเบอร์เกอร์พื้น

ถ้าฉลากบอกว่า แฮมเบอร์เกอร์พื้นดิน เป็นเนื้อที่ที่ลดลงจากเนื้อนุ่มและ / หรือเนื้อวัวที่ได้รับความนิยมน้อยกว่า โดยทั่วไปเนื้อสัตว์สงวนสำรองจากการตัดเนื้อสัตว์อื่น ๆ (ยกเว้นอวัยวะภายใน) เพื่อบดเป็นแฮมเบอร์เกอร์และเนื้อดิน ซึ่งหมายความว่าในทางทฤษฎีอาจมีชิ้นส่วนของเนื้อสันนอก, เชย, ซี่โครงหรือแม้กระทั่งเนื้อ Mignon ในแพคเกจแฮมเบอร์เกอร์นั้น ตามมาตรฐาน USDA แฮมเบอร์เกอร์อาจมีไขมันเพิ่ม แต่ไม่สามารถมีไขมันได้มากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

เนื้อดิน

ถ้าฉลากพูดว่าเนื้อวัวพื้นดินก็เหมือนกับแฮมเบอร์เกอร์พื้น แต่ก็ไม่สามารถเพิ่มไขมันได้ ไม่สามารถบรรจุไขมันได้มากกว่า 30 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก

เนื้อดินพิเศษ

ถ้าฉลากระบุว่าเป็นเนื้อสันนอกหรือกราวด์แล้วชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นส่วนเดียวที่มีอยู่ในเครื่องบด

เครื่องบดเหล่านี้มักจะมีราคาแพงกว่าและมีเนื้อที่ดีกว่าเนื้อวัวพื้นดินหรือแฮมเบอร์เกอร์รวมทุกอย่าง อย่างไรก็ตามผู้ซื้อระวัง เนื้อสันนอกหรือพื้นดินอาจเป็นเนื้อไม่พอดีกับเนื้อดินที่ไม่แพง แต่ยังคงติดฉลากอย่างถูกต้องตราบเท่าที่ไม่อ้างว่าเป็นเนื้อสัตว์ ไม่ขึ้นอยู่กับการตัดเพื่อกำหนด leanness

เปอร์เซ็นต์ต่อไปนี้ใช้เป็นแนวทางสำหรับการตัดเฉพาะ:

• กราวด์: 80 ถึง 85 เปอร์เซ็นต์ไขมันแบบลีน / 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์
• พื้นรอบ: 85 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ไขมันแบบลีน / 10 ถึง 15 เปอร์เซ็นต์
• เนื้อสันนอก: 90 ถึง 92 เปอร์เซ็นต์ไขมันไม่ติดมัน / 8 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์

เนื้อดินแบบ Lean และ Extra-Lean

ตลาดส่วนใหญ่ได้เปลี่ยนไปใช้การติดฉลากซึ่งรวมทั้งเนื้อหาเกี่ยวกับ ไขมันและยัน เพื่อช่วยผู้บริโภคในการเลือกของพวกเขา หากฉลากไม่ประกอบด้วยเปอร์เซ็นต์ไขมันหรือไขมันให้ปล่อยให้สีเป็นแนวทางของคุณ โดยทั่วไปสีสดใสสีแดงที่ leaner เนื้อดิน

• เนื้อดินแบบลีน : เนื้อ ดินแบบลีนจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเนื้อวัว แต่ไม่เกิน 22 เปอร์เซ็นต์ไขมัน จะต้องมีการลดไขมันลงไป 25 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับขีด จำกัด 30 เปอร์เซ็นต์ของเนื้อวัวมาตรฐาน ทำให้เกิดความสับสน? หลังจากที่ทำคณิตศาสตร์แล้วนั่นหมายความว่าจะมีการติดฉลากว่าเนื้อไม่ติดมันเนื้อวัวพื้นจะมีปริมาณไขมันไม่เกินร้อยละ 22.5 เปอร์เซ็นต์ไขมันจะต้องมีการอ้างถึงที่ใดในบรรจุภัณฑ์สำหรับเนื้อดินทั้งหมดที่ติดป้ายว่ายัน
• เนื้อดินที่มีน้ำหนักเบาเป็น พิเศษ: เนื้อดินที่มีเนื้อดินไม่เอื้ออำนวยต้องตรงตามความต้องการของเนื้อดิน แต่ไม่ควรมีไขมันมากกว่าร้อยละ 15

คอเลสเตอรอล

คุณจะไม่เห็นคอเลสเตอรอลที่ระบุไว้ในฉลาก แต่ถ้าเป็นคอเลสเตอรอลที่คุณหลีกเลี่ยงโปรดทราบว่าเนื้อวัวและเนื้อวัวมีปริมาณคอเลสเตอรอลเท่ากัน

ซึ่งหมายความว่าขนมพายเนื้อดินทั่วไปอาจมีโคเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อสัตว์ที่มีเนื้อดินไม่ติดมันหลังจากการ ปรุงอาหาร เนื่องจากไขมันจะหมดไป