เนื้อดิน: ทำไมลีนไม่ไขมันต่ำ

เนื้อเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนสังกะสีเหล็กซีลีเนียม (สารต้านอนุมูลอิสระ) และวิตามินบี 12 แต่ก็ยังเป็นหนึ่งในแหล่งที่ใหญ่ที่สุดของไขมันในอาหารของเรา - คิดว่าทุกไตรมาส pounders, สเต็ก, meatloaves, ลูกชิ้น, chilis แดงเนื้อและสุนัขเนื้อวัวทั้งหมดที่เรากินในปี Yikes

โชคดีที่เนื้อดินมีขายในรูปแบบต่างๆไม่กี่แบบในกรณีขายเนื้อที่ที่ร้านขายของชำของคุณซึ่งมีอัตราส่วนระหว่างไขมันกับอัตราส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อย

หากคุณต้องการประโยชน์ทางโภชนาการของเนื้อวัว แต่มีไขมันและคอเลสเตอรอลน้อยกว่าคุณควรเลือกเนื้อแฮมเบอร์เกอร์แบบลีนและเนื้อไม่ติดมัน แต่อย่าหลงกลในการคิดว่าคุณกำลังรับประทานอาหารที่ มีไขมันต่ำ โดยไป "ยัน" คุณไม่; คุณเพียง แต่ช่วยลด ปริมาณไขมัน ของคุณ

การทำความเข้าใจป้ายแบบ Lean

ในแต่ละแพ็คเก็ตของเนื้อดินคุณจะเห็นจุด "ลีน" ซึ่งเป็นสัดส่วนของเนื้อไม่ติดมันกับเนื้อไขมันของเนื้อดินชนิดนั้น ๆ ช่วงเริ่มต้นที่ 73/27 (fattiest) และไปที่ 96/4 (leanest) จุดเอียงนี้คำนวณโดยการแบ่งส่วนของไขมันต่อหนึ่งหน่วยบริโภคโดยรวมเป็นกรัมต่อการให้บริการและคูณด้วย 100 ซึ่งจะกำหนดเปอร์เซ็นต์ของไขมัน ตัวอย่างเช่นถ้าเนื้อหมูบดมีไขมัน 30 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและต่อกรัมต่อเนื้อสัตว์ 120 ตัวเนื้อจะมีน้ำหนัก 75/25 (ยันไขมัน) เนื้อสัตว์ต้องมีอัตราส่วน 92/8 หรือสูงกว่าและต้องมีสัดส่วนยันเกิน 96/4

หมายถึงอะไร Lean

ใช้เนื้อดินที่ไม่ติดมันซึ่งตามมาตรฐาน USDA หมายถึงไขมันไม่เกินร้อยละ 10 ซึ่งหมายความว่าเนื้อซี่โครง 90 เปอร์เซ็นต์ย่อมใช่ไหม? ใช่ แต่มีการจับ: เปอร์เซ็นต์หมายถึงน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ไม่ใช่เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่จากไขมัน นี้อาจจะเห็นได้ชัดบาง แต่หลายคนไม่ทราบนี้หรืออย่างน้อยไม่คิดว่ามันผ่าน

สิ่งนี้หมายความว่าตาม USDA นั่นคือสี่ออนซ์ของเนื้อดินไม่ติดมัน (90 เปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ 10 เปอร์เซ็นต์) มีมูลค่า 199 แคลอรีและมีไขมัน 11 กรัม ระบุว่ามี 9 แคลอรี่ในแต่ละกรัมไขมัน 99 แคลอรี่เหล่านั้นหรือเกือบครึ่งหนึ่งมีไขมันสะสม ในทำนองเดียวกันสี่ออนซ์ของเนื้อดินพิเศษ (95 เปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำ 5 เปอร์เซ็นต์) มีมูลค่า 155 แคลอรี่โดยมีไขมัน 5.6 กรัมหรือหนึ่งในสามของแคลอรีทั้งหมด

แต่ในมุมมองบางส่วนสี่ออนซ์ของเชยพื้น (ซึ่งเป็นไขมันร้อยละ 80 และไขมันร้อยละ 20) ที่ใช้กันมากที่สุดในแฮมเบอร์เกอร์พริกและลูกชิ้นมี 287 แคลอรี่และ 22.6 กรัมไขมันซึ่งประกอบด้วย 71 เปอร์เซ็นต์ของมัน แคลอรี่

สิ่งนี้หมายถึงเรา

คำถามคือเรื่องนี้หรือไม่? จำนวนแคลอรี่ทั้งหมดในการให้บริการ 4 ออนซ์ไม่ใช่สิ่งที่ไม่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณกินแคลอรี่ประมาณ 2,000 แคลอรี่ต่อวัน แม้ว่าจะไม่มีชุดอาหารที่แนะนำสำหรับไขมัน แต่ก็แสดงให้เห็นถึงประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ที่ทานอาหาร 2,000 แคลอรี่ต่อวัน แต่ใส่ที่สี่ออนซ์ของ Chuck ในขนมปังกับชีส, เบคอนและบางชนิดน้ำสลัด Mayo แล้วโยนในทอดและแคลอรี่เหล่านั้นพร้อมกับนับไขมันเร็ว ๆ นี้จะเพิ่มขึ้นให้ทิปคุณมากกว่า 1,000 แคลอรี่เพียง หนึ่งมื้อ

ถ้าคุณต้องการที่จะจมลงในแฮมเบอร์เกอร์ที่เผ็ด แต่ยันไปข้างหน้า แต่คุณอาจต้องการพิจารณารสชาติที่ลดไขมันเช่นมะเขือเทศ ชิ้นหอมหอมแดง พริกผักกาดหอมและมัสตาร์ด