แฮมเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับอาหารมื้ออีสเตอร์และสำหรับคริสต์มาสในสหรัฐอเมริกา แต่เช่นเดียวกับชิ้นใหญ่ของเนื้อหลายคนถูกข่มขู่โดยมัน หลังจากที่ทุกคนแฮมขนาดใหญ่สามารถเสียค่าใช้จ่ายมากกว่า $ 70.00; เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ทุกคนที่ต้องการจะให้ความร้อนและฉ่ำ แล้ววิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารแฮมที่ปรุงสุกอย่างเต็มที่คืออะไร?
แฮมที่แท้จริงทำมาจากขาหมู ปลายก้นหรือปลายก้านถูกบ่มโดยการบ่มเปียกในน้ำเกลือหรือบ่มแห้งแล้วรมควันหรือปรุงสุก
ปลายก้นมีเนื้อและไขมันมากขึ้นและปลายก้านมีเนื้อหวานกว่า แฮมขายกระดูกหรือกระดูก บางคนคิดว่ากระดูกในแฮมมีรสมากขึ้น ทางเลือกขึ้นอยู่กับคุณ โปรดจำไว้ว่าคำแนะนำเหล่านี้ใช้สำหรับการต้มแฮมที่สุกเต็มที่ แฮมที่ยังไม่สุกเป็นแฮมสดและต้องสุกถึง 160 องศา F ก่อนรับประทานอาหาร
วิธีการปรุงสุกแฮม
- แฮมหั่นบาง ๆ
แฮมเหล่านี้อร่อย แต่ถ้าคุณต้องการอุ่นให้คำแนะนำอยู่บนหีบห่อ วางแฮมตัดด้านข้างลงบนแผ่นอลูมิเนียมที่ทนทานและห่อแฮมให้ละเอียด หรือใช้ถุงอบเตาอบ ปฏิบัติตามคำแนะนำในการเตรียมถุง นำเข้าอบในเตาอบ 325 ° F ที่อุ่นไว้ประมาณ 10-14 นาทีต่อปอนด์หรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อจะลงทะเบียน 140 ° F นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนเสริฟ ถ้าแฮมมาพร้อมกับเคลือบพิเศษให้ทำตามคำแนะนำในการบรรจุหีบห่อและปรุงอาหาร หากต้องการเคลือบแฮมชนิดนี้ให้เปิดเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮต์แปรงหมูด้วยเคลือบและอบประมาณ 10-15 นาทีจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอมน้ำตาลและมีฟอง ให้ยืนเป็นเวลา 10 นาทีก่อนที่จะหั่นให้บริการ
- วิธีทำหม้อต้มน้ำร้อนช้า
แฮมโผล่ออกมาชื้นมากและอ่อนโยนจากหม้อหุงช้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแฮมจะพอดีกับหม้อหุงช้าของคุณ วางแฮมไว้ในเครื่องและเพิ่มส่วนผสมของชาม นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มโค้กหรือเป๊ปซี่น้ำซุปไก่หรือน้ำ ประมาณ 1 ถ้วยจะทำ ครอบคลุมและปรุงอาหารที่ต่ำสำหรับ 5-8 ชั่วโมงจนกว่าจะมีการให้ความร้อนแฮมอย่างทั่วถึง ถ้าคุณต้องการเคลือบแฮมให้วางบนกระทะไก่และปิดด้วยเคลือบ broil 10 "จากความร้อนเป็นเวลา 10-15 นาทีเฝ้าดูอย่างรอบคอบจนกว่าจะปรุงสุก
- วิธีการอบ
เป้าหมายคือการอุ่นเนื้อแฮมโดยไม่ทำให้แห้ง วิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้คือการวางแฮมบนชั้นวางไว้ในกระทะย่าง เพิ่มน้ำที่ด้านล่างของกระทะและครอบคลุมสิ่งทั้งหมดอย่างแน่นหนาด้วยกระดาษฟอยล์ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 325 ° F ประมาณ 18-20 นาทีต่อปอนด์จนกระทั่งเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อมีอุณหภูมิ 140 องศาฟาเรนไฮต์ แกะแฮมและใช้เคลือบ เพิ่มความร้อนเป็น 400 องศาฟาเรนไฮต์และอบประมาณ 15-20 นาทีนานขึ้นจนกว่าจะเคลือบสี - วิธีย่างกับความร้อนแฮม
มันยากที่จะ ย่างทั้งหรือครึ่งหนึ่งแฮม เพราะวิธีการใช้ความร้อนสูงแห้งเช่น สเต็กแฮมหรือชิ้น แต่สามารถย่างที่ยอดเยี่ยม หากคุณต้องการย่างแฮมขนาดใหญ่ให้ใช้ วิธีการทำอาหารโดยอ้อม และตรวจสอบให้แน่ใจว่าถ่านหินเผาลงไปเป็นสีเทาก่อนที่คุณจะเพิ่มแฮม
คุณต้องอ่านฉลากของแฮมที่คุณซื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าคุณเตรียมอาหารอย่างถูกต้อง แฮมส่วนใหญ่ที่ขายในซุปเปอร์มาร์เก็ตจะสุกเต็มที่ แต่ตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจ ในกรณีนี้คุณเพิ่งจะต้มแฮมและการพิจารณาที่สำคัญที่สุดคือการทำให้แน่ใจว่าไม่ได้แห้ง
สิ่งที่เกี่ยวกับ Glazing?
Glazes ของหลักสูตรเพิ่มรสชาติมากขึ้นเพื่อแฮมและทำให้เนื้อดูสวยเกินไป Glazes สามารถใช้งานได้ง่ายตั้งแต่น้ำเชื่อมเมเปิ้ลจนถึงสารผสมที่ซับซ้อนที่ทำจากน้ำตาลและเครื่องเทศ
พวกเขาควรจะเพิ่มในช่วง 20-30 นาทีที่ผ่านมาของเวลาในการทำความร้อนเพื่อให้พวกเขาไม่เผาไหม้ ตัวผมเองชอบใช้ส่วนผสมของน้ำตาลทรายแดงน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและมัสตาร์ด Dijon หากต้องการคุณสามารถทำคะแนนพื้นผิวแฮมและใส่กานพลูทั้งหมดในแต่ละจุดตัด นี้จะเพิ่มรสชาติที่ยอดเยี่ยมและทำให้การนำเสนอที่สวยงาม
สูตรแฮม