สูตรที่ยอดเยี่ยมนี้ต้องเริ่มต้นก่อนวันข้างหน้าในน้ำดอง สุกบนเตาย่างโดยใช้วิธีปิ้งย่างโดย อ้อม แฮมปรุงสุกบนตะแกรงมีกลิ่นควันที่ยอดเยี่ยมยิ่งขึ้นกว่าแฮมรมควัน
คุณจะต้องเพิ่มถ่านหินมากที่สุดในช่วงเวลาทำอาหารเพื่อให้ความร้อนอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสมหากคุณใช้ตะแกรงถ่าน ปล่องไฟปล่องไฟที่ดีที่สุดคือ (ไม่ใช่เครื่องวัดอุณหภูมิ) เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิอยู่ในที่ที่เหมาะสมเนื่องจากเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำส้มคั้น 1 แก้ว
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- ช้อนชาพริกไทยขาว 1/8 ช้อนชา
- รากขิงขูด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- แฮมกระดูก 4 ปอนด์ที่สุกเต็มที่
- น้ำผึ้ง 1/4 ถ้วย
- เก็บรักษาแอปริค็อต 1/2 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้ม
- 1/4 ถ้วยมัสตาร์ด Dijon
- ช้อนชา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
ถุงเก็บอาหารซิปขนาดใหญ่รวมน้ำส้ม 1 ถ้วยน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยพริกไทยรากขิงและน้ำมันผสมกัน คะแนนแฮมอยู่ด้านบนในรูปแบบเพชรทำให้ตัดประมาณ 1/4 "ลึก
วางแฮมไว้ในถุงพร้อมกับน้ำดอง ปิดผนึกและหันไปเคลือบ แช่เย็นประมาณ 4-24 ชั่วโมงโดยเปลี่ยนเป็นครั้งคราว
เตรียมตะแกรงสำหรับทำอาหารโดยอ้อม วางหยดลงในศูนย์และจัดถ่านหินรอบขอบของกระทะหยด
ถ่านร้อนจนเป็นสีเทา ลบแฮมจากดองและวางบนตะแกรงเหนือกระทะหยด
ครอบคลุมและย่างเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาทีแปรงด้วยน้ำดองหลายครั้งระหว่างการทำอาหาร หันแฮมไปครึ่งทางระหว่างช่วงเวลาการหุง ทิ้งน้ำดองที่เหลืออยู่
ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำผึ้ง 1/4 ถ้วยน้ำย่อยแอปเปิ้ล 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มผสมมัสตาร์ด Dijon และขิง นำไปต้มและเดือดเคี่ยวผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีกวนบ่อย แปะซอสนี้ลงบนแฮม ปิดฝาและย่างไว้ 8 นาที ใช้ซอสพุดดิ้งบนแฮมอีกครั้งปิดฝาและย่างไว้ประมาณ 8 นาทีจนกว่าแฮมจะเคลือบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 238 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 74 มก |
| โซเดียม | 1,347 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |