มีอาหารนานาชนิดที่ไม่มีที่สิ้นสุดของ Meatball หรือ 'Köfte' (KUF'-tay) ในอาหารตุรกี การรวมกันของเนื้อวัวและเนื้อแกะบดเครื่องเทศสมุนไพรสดเศษขนมปังหรือ bulgur ย่างย่างทอดและอบ ในตุรกีมีประเภท 'köfte' สำหรับทุกคน
อาหาร 'köfte' เป็นอาหารประจำท้องถิ่นและตัวอย่างที่ดีของ อาหารประจำภูมิภาค ของ ตุรกี หนึ่งในสูตรที่เป็นที่รักมากที่สุดสำหรับพ่อครัวและพ่อครัวร้านอาหารเหมือนกันมาจากเมืองชายฝั่งของİzmirซึ่งเคยรู้จักกันในชื่อ Smyrna เรียกได้ว่าเป็น 'İzmirKöftesi' (คือ MEER 'KUF'-tay-see) ซึ่งหมายถึง' ลูกชิ้นจากอิชมีร์ '
แม้ว่าชื่ออาจดูเหมือนง่ายรสชาติของจานนี้เป็นพิเศษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งนุ่มและฉ่ำเพราะมันเป็นสองครั้งที่ปรุงสุก
ลูกชิ้นและมันฝรั่งทอดก่อนแล้วจึงใส่หม้อปรุงอาหารพร้อมกับผักและซอสเพื่อนำไปอบให้สมบูรณ์ มะเขือเทศฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนทำงานได้ดีที่สุด แต่คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศบดกระป๋องในช่วงฤดูหนาว
'İzmirköftesi' เป็นจานทำข้างหน้าที่ยอดเยี่ยม ในความเป็นจริงถ้ามันนั่งอยู่ในตู้เย็นค้างคืนรสชาติมีโอกาสที่จะผสมผสานและรสชาติจะดียิ่งขึ้นเมื่อมันอุ่นในวันรุ่งขึ้น ไปข้างหน้าและลองที่ชื่นชอบนี้ในห้องครัวของคุณเอง มันอาจจะกลายเป็นครอบครัวที่ชื่นชอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ / 500 กรัมเนื้อดิน (ยัน)
- 1 หัวหอม
- 1 ไข่
- 4 ชิ้นขนมปังขาว (ค้างเปลือกออก)
- ผักชีฝรั่ง 1/4 (วานิลลาใบไม้สับ)
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- พริก 3-4 (ฮังการี)
- 1 พริกหยวก (เขียว)
- 2 มะเขือเทศ
- พริกหยวก 1 ชิ้น (แดง)
- 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
- 2 มะเขือเทศ (ขูด)
- 1 แก้วน้ำร้อน
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- น้ำมันปรุงอาหาร 2 ถ้วย (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมลูกชิ้น ใส่เนื้อดินลงในชามผสมขนาดใหญ่ ขูดหัวหอมและระบายน้ำเพิ่ม เพิ่มลงในเนื้อสัตว์
- เปียกขนมปังเก่าด้วยน้ำอุ่น บีบน้ำและเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์ เพิ่มเครื่องเทศสับผักชีฝรั่งและไข่
- นวดส่วนผสมให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีจนกว่าส่วนผสมจะเข้ากันดี วางไว้เพื่อให้พักผ่อนภายในเวลาไม่กี่นาที ตัดชิ้นเนื้อวอลนัทออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และทำลูกชิ้นหมูให้กลมกลืนกับระหว่างฝ่ามือ
- ใส่น้ำมันประมาณ 1 นิ้วในกระทะขนาดใหญ่และให้ความร้อนสูง ทอดลูกชิ้นจนกว่าพวกเขาจะเป็นสีน้ำตาลอ่อนทุกด้าน ทิ้งลงบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ลอกมันฝรั่งและตัดไว้ใน wedges ทอดไว้ในน้ำมันเช่นเดียวกับลูกชิ้นจนกว่าพวกเขาจะนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน ทิ้งลงบนผ้าขนหนูกระดาษ
- ในถาดหม้อหุงข้าวที่มีเตาอบขนาดใหญ่จัดลูกชิ้นที่ปรุงสุกไว้ให้ครอบคลุมทั้งด้านล่างของถาด ถัดไปจัดมันฝรั่งปรุงสุกทั่วถึงลูกชิ้น
- ตัดมะเขือเทศลงในแหนบ ล้างพริกเขียวและแดงแล้วตัดเป็นเส้นใหญ่ จัดผักพร้อมกับมันฝรั่ง
- สำหรับซอสให้ขูดมะเขือเทศอีกสองก้อน ผสมกับวางมะเขือเทศและน้ำร้อน เพิ่มเกลือและพริกไทย เทส่วนผสมลงบนหม้อปรุงอาหาร
- นำมาอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 390 ° F / 200 ° C ประมาณ 30 นาทีหรือจนมะเขือเทศและพริกอ่อนและสีน้ำตาลอ่อนเล็กน้อย
- เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารลูกชิ้นของคุณพร้อมกับขนมปังกรอบเพื่อแช่ในน้ำผลไม้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 711 |
| ไขมันรวม | 63 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 11 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 30 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 77 มก |
| โซเดียม | 673 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 19 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 20 กรัม |