Köfte: ลูกชิ้นไก่ย่างแบบตุรกี

ในตุรกีเนื้อสัตว์ย่างที่เรียกว่า köfte (koeuf-TAY ') เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมในประเทศและได้รับความนิยมมากที่สุดแห่งหนึ่งซึ่งปรุงจาก เนื้อดิน ซึ่งเป็น ส่วนผสมที่ พบมากที่สุดแห่งหนึ่ง ในอาหารตุรกี

Köfteมีรูปร่างและขนาดที่หลากหลายและมีส่วนผสมของเนื้อวัวเนื้อเนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์ผสมกับเครื่องเทศขนมปังและไข่ก่อนที่จะย่างกระทะตุ๋นหรือย่าง

ในตุรกีคำว่าköfteเป็นคำทั่วไปที่หมายถึงอาหารที่มีรูปทรงด้วยมือเป็นขนมพายลูกหรือกระบอกสูบ การใช้เครื่องเทศ ส่วนผสมและวิธีการปรุงอาหารแตกต่างกันอย่างมากทั่วประเทศทำให้köfteเป็นตัวอย่างที่สำคัญของ อาหารประจำภูมิภาค ของ ตุรกี

รูปแบบต่างๆของKöfte

เมืองตุรกีหลายแห่งมีอาหารköfteที่ตั้งชื่อตามชื่อเหล่านี้ มีรูปทรงกระบอกรูปตัวถังที่มีชื่อเสียงทั่วประเทศมาจากเมืองธราเซียนTekirdağและ İzmirköftesi ซึ่งมีเนื้อลูกชิ้นขนาดใหญ่ที่ทำจาก ข้าวสาลี bulgur ที่ได้รับการตุ๋น มะเขือเทศและน้ำพริกหวานวางพริกแดงมาจากเมืองท่าอีเจียนเมือง Izmir ซึ่งเป็นบ้านเดิมของโฮเมอร์

ภูมิภาคตะวันออกเฉียงใต้ที่รู้จักกันดีสำหรับอาหารรสเผ็ดของมันยังมีรุ่นดิบของköfteทำด้วยเนื้อวัวที่มีคุณภาพสูง bulgur ปรับและวางพริกแดงร้อนที่เรียกว่า çiğköfte (CHee koeuf-TAY ') เชื่อหรือไม่มังสวิรัติยังสามารถเพลิดเพลินกับköfteด้วย จาน meatless ทำด้วย bulgur และ lentils

ค้นหาKöfteที่ไหน

คุณสามารถหาköfteบางอย่างเพียงเกี่ยวกับทุก ผู้ขายขายพวกเขาเป็น ถนนอาหารร้านอาหาร ฟาสต์ฟู้ดที่มีความเชี่ยวชาญเฉพาะด้านในร้านköfteจะพบได้ในห้างสรรพสินค้าทุกแห่งและแม้แต่ร้านอาหารสุดหรูก็สามารถให้บริการอาหารเลิศรสของกู๊สเฟิร์ต

วิธีการกินKöfte

เป็นหลักสูตรหลักköfteมักถูกเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด ข้าว bulgur pilaf ผักย่างเช่นมะเขือเทศและพริกและ / หรือ สลัดผักสด ถ้าคุณชอบกินเนื้อของคุณเช่นอาหารจานด่วนก็อร่อยห่อไว้ในขนมปังแบนที่ไม่มีหนามที่เรียกว่า "durum" (doo-ROOM) หรือยัดไส้ในชิ้นขนมปังขาวอบขาวแบบตุรกี

ตุ๋นรุ่นköfteมักกินด้วยช้อนและขนมปังสำหรับแช่ในน้ำ

ครั้งต่อไปที่คุณวางแผนที่จะให้บริการแฮมเบอร์เกอร์ที่บ้านให้กล้าได้กล้าเสียและลองใช้สูตรง่ายๆนี้สำหรับพื้นฐานköfteแทน คุณสามารถย่างพวกเขาหรือกระทะทอดพวกเขาในเล็กน้อยของน้ำมันมะกอก เสิร์ฟพร้อม ขนมปังแบน หรือพิต้า เฟรนช์ และสลัด

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนื้อดิน 1 ปอนด์ผอม 80% ถึง 85%
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 3 ชิ้นขนมปังขาวเก่าเปลือกหอยหรือ 1/3 ถ้วยธรรมดา breadcrumbs
• 1 ไข่
• 1 ถึง 2 กานพลูกระเทียมสับละเอียดหรือ 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
• 1/4 ถ้วยสับสด
• ผักชีฝรั่งอิตาลี
• 2 ช้อนชา เกลือ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำมัน

1. อุ่นย่างให้ปานกลาง
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมขนาดใหญ่ หากคุณกำลังใช้ชิ้นขนมปังให้เปียกและบีบน้ำออกก่อนใส่ลงในชาม
3. คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเวลาหลายนาทีจนกระทั่งสุกดี พักไว้สักสองสามนาที
4. ตัดชิ้นส่วนของแอพริคอทขนาดเล็กที่มีส่วนผสมของเนื้อสัตว์และสร้างรูปร่างที่ต้องการด้วยมือของคุณ ลูกชิ้นหรือลูกชิ้นที่ราบเรียบจะดีที่สุด

1. วางขนมไว้บนตะแกรงแต่ละชิ้น หมูย่างเลี้ยวหนึ่งครั้งจนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองข้าง

การทอด : กระทะที่มีพื้นผิวที่ไม่ติดกันทำงานได้ดีที่สุด เพียงแค่ร้อนขึ้นกระทะและสีน้ำตาล patties ทั้งสองด้าน เพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อนุ่มทนทานให้ปิดความร้อนและปิดฝาทะนงไว้สักครู่ก่อนเสริฟ

การปรุงอาหาร : ใช้ถาดไก่เนื้อหรือถาดทำด้วยโลหะ จัดเรียงด้านköfteของคุณไว้ข้างเคียงโดยปล่อยให้มีช่องว่างเล็กน้อยระหว่างแต่ละพัสดุ ใช้การตั้งไก่เนื้อขนาดปานกลางและปรุงอาหารให้หมุนเพียงครั้งเดียวจนกว่าคุณจะมีสีน้ำตาลอ่อนทั้งสองข้าง