นี้เนื้อหม้อย่างช้าตุ๋นเพื่อความสมบูรณ์แบบด้วยน้ำซุปไวน์สีแดงและผัก มันเป็นขนมที่อร่อยและอร่อยย่างที่พิเศษสำหรับมื้อเย็นวันอาทิตย์
การตัดเนื้อดีที่สุดสำหรับเนื้อย่างหม้อคือเนื้อย่างแบบ chuck หรือแขนจับ แต่มีเนื้อด้านล่างแก่นเนื้อ (ไม่แคร์) หรือเนื้อย่างเป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน เนื่องจากไขมันและคอลลาเจนที่มีปริมาณมากการตัดเนื้อวัวเหล่านี้จึงยากและอ่อนนุ่มเมื่อสุกช้าด้วยของเหลว สูตรนี้เรียกร้องให้มีการตัดเนื้อกระดูก แต่อาจใช้เนื้อย่างกระดูกได้ ขนมปังแบบ 7 ชิ้น เป็นแบบคลาสสิกสำหรับการหมัก
ย่างหม้อนี้รวมถึงเห็ด แต่คุณอาจจะละเว้นพวกเขาหากคุณหรือคนในครอบครัวของคุณไม่ได้เป็นแฟน เลือกผักที่สามารถปรับตัวได้เช่นกัน คุณอาจเพิ่ม rutabaga หรือหัวผักกาด 1 ถ้วยหรือถ้วยพาสต้าที่หั่นบาง ๆ ถ้า เครื่องปรุงรส Cajun หรือ Creole ไม่มีเกลือ (มากที่สุด) ให้ลิ้มรสของเหลวและปรับเครื่องเทศก่อนที่คุณจะให้บริการจาน การ ผสมเกลือผสมรส เผ็ดน้อยอาจถูกแทนที่ได้ ไวน์แดงเพิ่มรสที่อุดมไปด้วย แต่ถ้าคุณต้องการที่จะปรุงอาหารโดยไม่ต้องไวน์เพียงแค่แทนที่ไวน์ที่มีสต็อกเนื้อมากขึ้น
เสริฟอาหารมื้อนี้กับขนมปัง ฝรั่งเศสแบบอบ กรอบหรือ ม้วนเย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3-4 ปอนด์เนื้อย่างแบบไม่มีกระดูก
- 2-3 ช้อนชา
- เครื่องปรุงรส Cajun (หรือ Creole)
- พริกไทยดำพริกไทยดำ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 หัวหอมขนาดกลาง (หั่นบาง ๆ หั่นเป็นชิ้น)
- เห็ดขนาดเล็ก 8 ออนซ์ (หรือเห็ดหั่นหนา)
- 2 กลางพริกหยวกสับ (สีแดงหรือสีแดงและเขียวหรือสีอื่น ๆ รวมกัน)
- 1 ถ้วย
- ไวน์แดงแห้ง
- เนื้อวัว 1 ถ้วย (หรือสต๊อกไก่โดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียมต่ำหรือไม่มีเกลือ)
- 2 1/2 ปอนด์
- มันฝรั่ง (สีแดง ปอกเปลือกครึ่งหรือสี่เหลี่ยม)
- อุปกรณ์เสริม: แครอทเด็ก 2 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ตัดเนื้อและขจัดไขมันส่วนเกินที่มองเห็นได้ ทาด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ถูย่างหม้อทั้งหมดที่มีรส Cajun แล้วโรยเบา ๆ ด้วยพริกไทย
- ใส่หม้อย่างลงในถุงเก็บอาหารหรือชามที่หดได้ ปิดผนึกถุงหรือปิดฝาชามและเก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
- ความร้อนน้ำมันมะกอกในหม้อขนาดใหญ่หรือเตาอบดัตช์ผ่านความร้อนปานกลาง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าพวกเขาจะอ่อนโยนและสีน้ำตาลทอง ปั่นหัวหอมบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้
- เพิ่มเห็ดทั้งหั่นบาง ๆ และพริกหยวกใส่หัวหอมแล้วต้มอีกประมาณ 3 นาที
- นำผักออกจากจานและเปิดความร้อนขึ้นสูงปานกลาง
- เพิ่มหม้อย่างปรุงรสและเหือดหายไปทุกด้าน เพิ่มผักที่ปรุงสุกแล้วกลับไปที่กระทะพร้อมกับไวน์และน้ำซุป นำไปต้ม. ลดความร้อนลงสู่เนื้อสัตว์ปานกลางและปรุงอาหารเปิดค้างไว้ประมาณ 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะลดลงประมาณหนึ่งในสี่ถึงหนึ่งในสาม
- ปิดกระทะและลดความร้อนเหลือน้อย หลน ประมาณ 2 1/2 ถึง 3 1/2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อย่างหม้อจะนุ่มมาก
- เพิ่มมันฝรั่งและแครอทถ้าใช้และต่อการปรุงอาหารประมาณ 30 ถึง 45 นาทีหรือจนกว่าผักจะอ่อนโยน
- เสิร์ฟหม้อย่างหั่นหรือหั่นฝอย
เคล็ดลับ
เพื่อข้นน้ำผลไม้สำหรับน้ำเกรวี่เอาเนื้อสัตว์และผักไปยังจานและ ให้ความอบอุ่น ในชามขนาดเล็กผสม 1 ช้อนโต๊ะแป้งกับ 2 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น เทจนส่วนผสมเนียนเรียบ ใส่แป้งและน้ำผสมลงในของเหลวที่เดือดและปรุงจนเข้ากันจนข้น เสิร์ฟซอสเข้มข้นกับเนื้อสัตว์และผัก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 908 |
| ไขมันรวม | 37 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 271 mg |
| โซเดียม | 384 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 41 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 94 กรัม |