คู่มือเกี่ยวกับประเภทและการใช้มันฝรั่ง

เคล็ดลับการทำอาหารและเตรียมตัว

สำหรับเทคนิคการทำอาหารแต่ละประเภทจะมีเคล็ดลับในการทำสูตรมันฝรั่งให้ง่ายและอร่อยมากขึ้น

มันฝรั่งอบ

• ยืนมันฝรั่งในท้ายที่สุดในกระป๋องมัฟฟินถ้าคุณอบหลาย
• สำหรับผิวหนังที่น่าสนใจให้อบที่อุณหภูมิ 425 F นาน 45 ถึง 60 นาที
• อบมันฝรั่งพิเศษและใช้เหลือสำหรับกัญชา browns ในวันถัดไป
• ถูน้ำมันเนยหรือเบคอนออกเล็ก ๆ น้อย ๆ บนมันฝรั่งก่อนที่จะอบสกิน crispier
• ตัดมันฝรั่งอบที่เหลือเป็นชิ้น 1/2-inch และแปรงด้วยน้ำมันมะกอกและ seasonings อบที่ 425 F เปลี่ยนเป็นครั้งคราวประมาณ 35 ถึง 45 นาที
• ตัดสกินที่เหลือเป็นแถบและแปรงด้วยน้ำมันมะกอก อบที่ 400 F ประมาณ 10 นาทีจนกรอบ ปรุงรสตามฤดูกาลและใช้เป็นขนมขบเคี้ยวที่มีการแช่หรือสลายลงในซุปหรือสลัด
• มันฝรั่งอบยอดนิยมกับพริกชีสครีมเปรี้ยวชีสครีมและผักชนิดหนึ่งผักและชีสซอสไก่ a la กษัตริย์ซอสปาเก็ตตี้พิซซ่า toppings ฯลฯ

มันฝรั่งทอด

• อนุญาตให้ 1 มันฝรั่งต่อคนเมื่อทำ มันฝรั่งทอด
• หลังจากตัดมันฝรั่งแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 30 นาที
• มันฝรั่งแห้งให้ละเอียดก่อนทอด
• หลังจากทอดแล้วให้ทอดลงบนผ้าขนหนูกระดาษสองชั้นและเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำ (250 F) ขณะทอดส่วนที่เหลือ
• อุ่นน้ำมันระหว่างแบทช์
• สำหรับทอดกรอบทอดสองครั้ง ก่อนทอดให้ทอดจนเป็นสีเหลืองในน้ำมัน 340 F แล้วระบายทิ้งไว้และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ก่อนเสริฟทอดให้ทอดในน้ำมัน 375 F จนเป็นสีน้ำตาลทอง ถ่ายโอนไปยังกระดาษแผ่นผ้าเรียงรายและเก็บไว้ในที่อบอุ่นในเตาอบต่ำในขณะที่ทอดส่วนที่เหลือ
  

มันฝรั่งบด

• ปรุงอาหารมันฝรั่งในนมเพื่อความร่ำรวยเป็นพิเศษ
• ปรุงอาหารมันฝรั่งด้วยกานพลูกระเทียมปอกเปลือกแล้วบดกับกระเทียมตามปกติ
• ใช้มันฝรั่งอบสำหรับมันฝรั่งบดแทนต้ม
• เติมนมผงที่ระเหยแทนนม
• สำหรับมันฝรั่งบดเบาตีในนมมากขึ้นและออกจากเนย
• ไม่ overbeat - overbeating อาจทำให้แป้งมันฝรั่งบดเหนียว
• ใช้มันฝรั่งบดที่เหลือให้ซุปข้นและซอสหรือแบบฟอร์มลงใน patties จุ่มลงในไข่ตีและ breadcrumbs แช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและทอดจนถึง crispy
• ตีด้วยสมุนไพร, เครื่องปรุงรส, กระเทียมอบ, ผักต้มหรือชีสขูดเพื่อเพิ่มรสชาติและสีสัน

มันฝรั่งอบ

• โยนมันฝรั่งลงไปในน้ำมันมะกอกหรือเนยละลายและน้ำมันรวมกัน (ตัดขาดขนาดเล็กหรือเล็กกลางหรือใหญ่เป็นสี่หรือแปด) ย่างสำหรับ 1 ถึง 1 1/2 ชั่วโมงในเตาอบ 375 F อุ่นหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองด้านนอกและด้านในซื้อภายในฟอร์ก
• เปลี่ยนบ่อยๆเพื่อให้มีสีน้ำตาลสม่ำเสมอและกรอบ
• ใช้น้ำมันที่ผัดกะหล่ำปลีเบคอนหรือน้ำมันหมูเพื่อเพิ่มรสชาติ