สูตรนี้สำหรับ Pierogi Lasagna มาจาก Michael Symon, พ่อครัว James Beard Foundation ที่ได้รับรางวัลผู้เขียนและเจ้าของร้านอาหารหลายแห่งในคลีฟแลนด์โอไฮโอและดีทรอยต์ เขายังปรากฏเป็นประจำในเครือข่ายอาหารและ Chew ใน ABC-TV ไซมอนเป็นมรดกของกรีกซิซิลีและยุโรปตะวันออกดังนั้นฟิวชั่นของอาหารอิตาเลียนที่ทำด้วยบิดโปแลนด์เป็นตัวอย่างของการทำพ่อครัวม้วน Symon และนับถือเชฟมาริโอ Batali เสนอสูตรสำหรับคะแนนพรรคซูเปอร์โบวในนิตยสาร Parade แต่คุณก็ไม่จำเป็นต้องรอฟุตบอลชิงแชมป์หรือเกมฟุตบอลโลกที่จะลองหม้อปรุงอาหารอร่อยนี้ ฉันทำอาหารที่คล้ายกันโดยใช้ลาซานญ่าจริงและเรียกว่า Easy Pierogi Casserole Symon ให้คำแนะนำในการทำก๋วยเตี๋ยวของตัวเอง
คุณอาจชอบ: คำแนะนำแบบทีละขั้นตอนเกี่ยวกับ วิธีการสร้าง Pierogi Lasagna
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Pierogi Dough:
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- 3/4 ถ้วยครีมเปรี้ยว (บวกมากขึ้นสำหรับเครื่องปรุง)
- 8 ช้อนโต๊ะเนยจืด (นุ่ม)
- 1 ช้อนโต๊ะใบไม้กระเทียม (สับบวกมากขึ้นสำหรับเครื่องปรุง)
- เกลือ 1 ช้อนชา (โคเชอร์)
- 2 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (บวกมากขึ้นสำหรับแป้งกลิ้ง)
- สำหรับการเติม:
- มันฝรั่ง 2 ปอนด์มันฝรั่ง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ๆ )
- เกลือเพื่อลิ้มรส (โคเชอร์)
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 1 ถ้วยครีมหนัก (ร้อน)
- 8 ช้อนโต๊ะเนยเย็น (cubed)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เบคอน 1 ปอนด์ (สับ)
- 2 หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่ (หั่นบาง ๆ )
- 1 1/2 ถ้วยชีสGruyère (shredded)
- 1 1/2 ถ้วยชีสของเกษตรกร (หั่น)
- ประดับ: ครีมเปรี้ยว
- ประดับ: กระเทียม (สับละเอียด)
วิธีการทำมัน
เพื่อให้แป้ง: รวมไข่, ครีม, เนย, ใบไม้กระเทียมและเกลือด้วยมือของคุณในชาม ไม่ต้องกังวลหากส่วนผสมไม่สม่ำเสมอและเช่นเดียวกับแป้งพายไม่ใช้มากเกินไป เพิ่มแป้งและผสมด้วยมือจนแป้ง ห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็นแป้งอย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือไม่เกิน 2 วัน
เพื่อให้การเติม: ใส่มันฝรั่งในหม้อขนาดใหญ่และปกคลุมด้วยน้ำเย็น 2 นิ้ว นำไปต้ม. ปรุงรสด้วยน้ำเกลือ ลดความร้อนเพื่อรักษาเคี่ยวและปรุงอาหารจนมีดทะลุมันฝรั่งได้อย่างง่ายดาย ท่อระบายน้ำและมันฝรั่งกลับไปหม้อเดียวกัน บดผสมลงในครีมร้อนและเนยเย็น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและตั้งไว้
น้ำมันมะกอกอุ่นในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลาง ปรุงเบคอนจนกรอบประมาณ 10 นาที ถ่ายโอนไปยังจานที่มีช้อนตบ
ลดความร้อนลงกลางใส่หัวหอมลงในกระทะและเคลือบด้วยไขมันเบคอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปรุงอาหาร, กวนบ่อยจนหัวหอมคาราเมลและหวาน ปล่อยให้เย็น
เนยจานหม้อปรุงอาหารขนาด 13x9 นิ้วหรือกระทะโลหะ เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา ม้วนแป้งเปียโรด้วยขากลิ้งไปที่รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา 1/8 นิ้ว ตัดเป็นแผ่นขนาด 4 นิ้วตามขนาด 13 นิ้วและรีดเศษอาหารอีกครั้งตามความจำเป็น คุณจะต้องมีแถบ 14-20 เส้น
ประกอบอาหาร: มีมันฝรั่งบด, เบคอนกรอบ, หัวหอมคาราเมล, พาสต้าและชีสพร้อมอยู่บนพื้นผิวการทำงาน จัดเรียงแผ่นแป้ง 1 ชั้นบนด้านล่างของจานหม้อปรุงอาหารที่ทาด้วยเนื้อเนียนเล็กน้อยขอบซ้อนทับกันของแถบ วางมันฝรั่งลงบนแป้ง 1/2-inch ด้านบนมีหอมคาราเมลเบคอนและโรยชีสทั้งGruyèreและชีสของชาวนา ทำซ้ำเลเยอร์เพื่อใช้ส่วนผสมที่เหลืออยู่ เสร็จสิ้นด้วยแป้งที่ด้านบนตามด้วยGruyèreและชีสของชาวนา ปรุงรสด้วยพริกไทย
ปรุงอาหารจนลาซานญ่าเป็นฟองและชีสด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 40 นาที พัก 15 ถึง 20 นาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวและโรยหอม
ที่มา: Chef Michael Symon สำหรับนิตยสาร Parade
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 693 |
| ไขมันรวม | 55 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 28 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 19 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 222 มก |
| โซเดียม | 1,225 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 22 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 29 กรัม |