สูตรสำหรับซุปกระดูกซี่โครงสั้นนี้ประกอบด้วยการถูซี่โครงสั้นที่มีน้ำขรุขระจนเนื้อตกจากกระดูกแล้วเพิ่มก๋วยเตี๋ยวไข่ลงในน้ำปรุงอาหารเพื่อทำซุป
เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ขอให้ผู้ขายเนื้อของคุณ ตัดซี่โครงสั้นลงไปประมาณ 2 นิ้ว (ถ้ายังไม่ได้) วิธีนี้ช่วยให้พอดีกับหม้อของคุณได้ดีขึ้นและทำให้กระดูกส่วนอื่น ๆ เพิ่มขึ้นซึ่งจะเพิ่มรสชาติมากขึ้น
เนื้อซี่โครงสั้นเป็นจานยอดเยี่ยมที่ จะทำล่วงหน้า เพราะรสชาติจะยังคงพัฒนาต่อไปในชั่วข้ามคืน ปล่อยให้หม้อเย็นแล้วแช่เย็น วันถัดไปเมื่อคุณพร้อมที่จะทำซุปต้มไขมันแข็งออกจากด้านบนเอาซี่โครงและดึงเนื้อออกจากกระดูกในขณะที่คุณนำของเหลวกลับไปเคี่ยว จากนั้นเพิ่มก๋วยเตี๋ยวและที่ส่วนท้ายของเนื้อจนร้อนผ่านและให้บริการ
นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มกำมือของถั่วแช่แข็งที่ท้าย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์
- เนื้อซี่โครง
- หัวหอมใหญ่ 1 ใบปอกเปลือก
- 2 ต้นผักชีฝรั่งขนาดใหญ่
- 3 แครอทปานกลางปอกเปลือก
- 4 กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- 2 ถึง 3 แห้ง
- อ่าวใบ
- 1 ถ้วยมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- เนื้อวัวโควต้า 2 อัน
- ½ถ้วย
- ไวน์แดง
- 2 ถึง 3 ถ้วยก๋วยเตี๋ยวไข่ดิบ
- เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำสดๆเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 300 F.
- ตัดหอมและเลียงผักชีฝรั่งให้เป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กับหัวหอม ตัดแครอทตามยาวแล้วหั่นเป็นดวงจันทร์ครึ่งตัวขนาดเล็ก ๆ ประมาณขนาดเดียวกับหัวหอมและผักชีฝรั่ง
- อย่างไม่หยุดหย่อนฤดูซี่โครงเนื้อสั้นกับเกลือโคเชอร์
- ในเตาอบขนาดใหญ่ของดัตช์หรือหม้อซุปที่ทำจากเตาอบสีน้ำตาลให้เนื้อสีน้ำตาลข้นทั้งด้านความร้อนสูงในปริมาณเล็กน้อย นำเนื้อวัวออกจากหม้อแล้วพักไว้
- เพิ่มแครอท, ผักชีฝรั่ง, หอมใหญ่และกระเทียมลงในน้ำผลไม้เนื้อจนน้ำตาลเล็กน้อย
- เพิ่มไวน์และใช้ช้อนไม้หรือไม้พายที่ทนต่อความร้อนเพื่อคลายเศษฟบาร์อรี่ทั้งหมด (เรียกว่า รัก ) จากด้านล่างของกระทะ
- เพิ่มมะเขือเทศใบกระวานและเนื้อวัวสีน้ำตาล เพิ่มสต็อก ถ้ามีของเหลวไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อเพิ่มน้ำจนกว่าซี่โครงจะจมน้ำเพียง
- นำไปต้มแล้วใส่ฝาปิดแน่นและย้ายไปที่เตาอบ
- ปล่อยให้เนื้อวัวโฉลกแตะต้องเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ถอดหม้อออกจากเตาอบและถอดซี่โครงเนื้อออกจากของเหลวที่ร่วน
- ดึงเนื้อออกจากกระดูก (มันควรจะสวยมากเพียงขวาขวาปิด) และสับมัน กับเม็ด เป็นชิ้น smallish พักไว้
- เพิ่มก๋วยเตี๋ยวลงในของเหลวที่ห่อไว้และเคี่ยวไฟปานกลางประมาณ 8 นาทีหรือจนกว่าก๋วยเตี๋ยวจะอ่อนนุ่ม ปิดเครื่องทำความร้อน เพิ่มเนื้อวัวและคนให้เข้ากันจนเนื้ออุ่น ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำ เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 538 |
| ไขมันรวม | 31 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 13 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 400 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 32 กรัม |