หากคุณเคยต้องการทราบวิธีการทำ น้ำเกรวี่ กระทะโดยไม่ต้องแป้งคุณจะโชคดีกับสูตรง่ายๆนี้ การลดลงนี้เป็นเพียงแค่ซอสที่ง่ายที่สุดเท่านั้น นั่นเป็นเพราะมันใช้เศษผักตาดที่เหลือหลังจากปรุงอาหารเนื้อสัตว์อาหารทะเลหรือสัตว์ปีกเพื่อเพิ่มความมั่งคั่งของรสชาติให้น้ำเกรวี่
ให้แน่ใจว่าได้ให้อาหารอบอุ่นในขณะที่คุณทำน้ำเกรวี่หรือเพิ่มกลับไปที่ซอสเพื่อ rewarm เบา ๆ วิธีนี้ไม่เพียง แต่ขาดแป้งเท่านั้น แต่ยังมีสารหนาอื่น ๆ อีกด้วย นอกจากนี้อย่ามองข้ามรูปแบบของสูตรที่ด้านล่างของหน้า
สิ่งที่คุณต้องการ
- หอมแดง 1 ช้อนโต๊ะ (สับ)
- 1/2 ถ้วยไวน์ (แห้งขาวสำหรับปลาสัตว์ปีกหรือผักหรือแห้งแดงสำหรับเนื้อแดง)
- 1/2 ถ้วยไก่หุ้น (หรือเนื้อหรือผักหุ้นหรือน้ำอุ่น)
- อุปกรณ์เสริม: เนย 2 ช้อนโต๊ะ (นุ่ม)
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ทางเลือก: ไม่กี่หยดน้ำมะนาวค่อยๆหรือน้ำส้มสายชู
- โรยหน้า: ใบผักชีสด
วิธีการทำมัน
- เทออกทั้งหมด แต่ 1 หรือ 2 ช้อนโต๊ะของไขมันในการปรุงอาหาร (ถ้ามีน้ำผลไม้ที่มีไขมันต่ำหรือไม่ใส่ไขมันในกระทะหรือกระทะย่างให้ทิ้งไว้ในที่นี้)
- หมุนความร้อนใต้กระทะหรือทะสูงปานกลางใส่ หอมแดง และไวน์ ปรุงอาหารการกวนและขูดจนไวน์ส่วนใหญ่ระเหย หอมแดง จะนุ่มและด้านล่างของกระทะจะสะอาด
- เพิ่มสต็อกและทำซ้ำ; เมื่อมีของเหลวเพียงไม่เกิน 1/2 ถ้วยให้ปิดความร้อน เพิ่มเนยเล็กน้อยในแต่ละครั้งกวนกันหลังจากที่แต่ละนอกจากจะรวมไว้ ปรุงรสและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู
- ตักซอสนี้ลงบนเนื้อปรุงแต่งและเสริฟ
รูปแบบของซอสนี้
หากคุณต้องการลองใช้ซอสลดรสนี้เล็กน้อยให้พิจารณาการใช้รูปแบบต่อไปนี้
ซอสเอเชีย:
- ปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะต่อ กระเทียม สับ ขิง และ scallions (แทน หอมแดง ) จนนุ่ม
- จากนั้นเพิ่ม ดำเนินการตามด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงเนย
- ผัดใน ซอสถั่วเหลือง หรือน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ (หรือ ซอส Worcestershire ) และเติมน้ำ มะนาว ลงในน้ำเปล่าไม่กี่หยด โรยหน้าด้วยใบสับละเอียด
ซอสเห็ด:
- ก่อนปรุงอาหารควรหั่น 1/2 ถ้วยสับหรือในประเทศพร้อมกับ หอมแดง 2 ช้อนโต๊ะจนนุ่ม
- ดำเนินการดังกล่าวข้างต้น ดีที่สุดกับ 1/4 ถ้วยขึ้นไปของครีมหนักเพิ่มในนาทีสุดท้าย
ซอสมะนาว - เคี่ยว:
- เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่าของ capers สับพร้อมกับ หอมแดง และ
- เสร็จสิ้นด้วยน้ำมะนาวคั้นสดเพื่อลิ้มรสอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะ
แหล่งที่มาของสูตร: วิธีทำอาหารทุกอย่าง โดย Mark Bittman (Macmillan USA)
พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 82 |
| ไขมันรวม | 6 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 15 มก |
| โซเดียม | 136 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |