ถั่วเขียวเป็นอาหารที่เสริมความสะดวกและเป็นที่นิยมของหลายสูตรและการแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บถั่วเขียวเพื่อใช้ในอนาคต ถั่วเขียวแช่เย็น มีสารอาหารมากกว่าถั่ว กระป๋องที่ให้ความดัน และให้ถั่วเขียว ลวก เร็วในน้ำเดือดก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขายังคงรักษาเนื้อสัมผัสและสีเดิมไว้ได้เมื่อคุณทำอาหารกับพวกเขา
วิธีนี้ใช้การแช่แข็งขั้นต้นแบบหนึ่งชั้นเพื่อป้องกันถั่วเขียวจากการรวมตัวเข้าด้วยกัน
ความจริงที่ว่าพวกเขาอยู่หลวมเป็นประโยชน์ใหญ่เมื่อคุณมีภาชนะ quart ของถั่วเขียวแช่เย็น แต่ต้องเอาออกครึ่งที่มากสำหรับสูตร
การเตรียมถั่วเขียวสำหรับการทำลวก
- ล้างถั่วเขียวได้ดีในน้ำเย็นและระบายน้ำทิ้ง
- สแนปหรือตัดปลายลำต้น
- ถ้าถั่วมีความเหนียวแน่นให้ถอดสายออกโดยดึงปลายก้านออกและดึงลงไปที่ปลายแหลม อย่างไรก็ตามหายากมากที่จะหาถั่วเขียวที่เข้ม
- ขึ้นอยู่กับความยาวของถั่วเขียวคุณสามารถเลือกที่จะปล่อยให้พวกเขาทั้งหมดหรือสับให้เป็นชิ้น 1 ถึง 2 นิ้วยาว
ในขณะที่คุณกำลังเตรียมถั่วเขียวมีหม้อขนาดใหญ่มาต้มบนเตา คุณต้องการน้ำประมาณหนึ่งแกลลอนสำหรับถั่วเขียวทุกปอนด์ เตรียมน้ำเย็นขนาดใหญ่ ทำงานกับถั่วชุดเล็ก ๆ ในเวลาที่คุณไม่ต้องการให้พวกเขาจะแออัดในหม้อที่พวกเขา blanch หรือบนแผ่นอบที่พวกเขาตรึง
เวลาในการ Blanch
หลังจากที่คุณได้เตรียมถั่วไว้แล้วให้วางลงในหม้อที่เดือดอย่างรวดเร็ว ปล่อยให้พวกเขาปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีแล้วระบายถั่วเขียวในกระชอน คุณสามารถ อบถั่วได้ 3 นาทีแทนที่จะเดือด
Chill ถั่วเขียว
ทันทีที่โอนถั่วเขียวลวกจากกะเทาะกับชามน้ำเย็น
นี้จะหยุดความร้อนที่เหลืออยู่ในผักจากการดำเนินการต่อการปรุงอาหารพวกเขา ทิ้งถั่วไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที โอนถั่วกลับไปที่กระชอนและปล่อยให้พวกเขาระบายได้ดีสำหรับไม่กี่นาที
การตรึงชั้นเดี่ยว
กระจายถั่วเขียวที่ลวกและแช่เย็นไว้ในชั้นเดียวบนแผ่นอบ อย่าปล่อยให้ถั่วทับซ้อนกันหรือแตะกัน แช่แข็งประมาณ 1 ถึง 2 ชั่วโมง
โอนถั่วเขียวแช่แข็งไปยังถุงแช่แข็งหรือ ภาชนะบรรจุ และติดฉลากด้วยวันที่ ถั่วเขียวแช่เย็น เก็บไว้เป็นเวลา 1 ปี พวกเขายังคงปลอดภัยที่จะกินหลังจากนั้น แต่คุณภาพของพวกเขาลดลง ใส่ภาชนะบรรจุที่มีป้ายชื่อไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อใช้เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการ
เคล็ดลับ
- ไม่จำเป็นต้องละลายถั่วเขียวสดก่อนปรุงอาหาร
- ลบ 3 นาทีถั่วลวกจากเวลาการปรุงอาหารที่เรียกว่าในสูตรเมื่อคุณปรุงอาหารถั่วเขียวแช่แข็งของคุณ
- คุณสามารถใช้วิธีการเดียวกันนี้เพื่อลวกและแช่แข็ง เทียนไข