ผักสดแช่แข็งเปรียบเทียบกับอาหารสดอย่างไร? ส่วนใหญ่เราคิดว่าผักสดต้องดีกว่าสำหรับเรา แต่คำตอบที่น่าแปลกใจก็คือคนที่แช่แข็งบางครั้งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ
เมื่อ ผักได้รับเลือกและ ระยะเวลาที่ผ่านมา เป็นปัจจัยที่สร้างความแตกต่างให้กับผลิตภัณฑ์สดและแช่แข็ง ผักพื้นบ้านและผู้ที่เก็บเกี่ยวเพื่อแช่แข็งในเชิงพาณิชย์มักจะเลือกเมื่อพวกเขาจะสุกเต็มที่ซึ่งเป็นเมื่อพวกเขาอยู่ที่จุดสูงสุดของพวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการ
พวกเขามักจะถูกแช่แข็งทันทีหลังจากที่พวกเขาถูกเลือก
ในขณะที่ผักแต่ละชนิดยังคงเป็นส่วนหนึ่งของพืชที่กำลังเติบโตอย่างต่อเนื่อง แต่ก็ยังคงสร้างคลังวิตามินวิตามินแร่ธาตุและสารอาหารจากพืช
หากได้รับ underripe เป็นบรรทัดฐานสำหรับผักที่ขายในเชิงพาณิชย์จำนวนมากที่ขาย "สด" ไม่ได้มีสารอาหารมากเช่นตัวอย่างเช่นมะเขือเทศที่สุกเต็มที่ไม่เพียง แต่ในเถา แต่บนเถาที่ ยังคงติดอยู่กับระบบรากที่ถ่ายทอดสด
บิตสุดท้ายนั้นมีความสำคัญ ตัวอย่างมะเขือเทศมีมะเขือเทศ "เถาสุก" ขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งแน่นอนว่าสุกในเถาองุ่นของพวกเขา หลังจากที่เถาองุ่นถูกตัดขาดจากโรงงานแม่ กล่าวอีกนัยหนึ่งพวกเขาได้รับสีเขียวและสุกในเถา แต่ปิดพืชที่มีชีวิตซึ่งหมายความว่าคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา (และรสชาติ FYI) ไม่ดีเท่าผักที่ปลูกในทุ่งนา
มาตรฐาน "สด" ซูเปอร์มาร์เก็ตผักโดยทั่วไปแล้วเก็บเกี่ยว underripe แล้วนั่งบนรถบรรทุกก่อนที่จะนั่งอยู่บนหิ้งก่อนที่จะนั่งในตู้เย็นของคุณ
หลังจากที่สูญเสียโอกาสที่จะเติมเต็มศักยภาพทางโภชนาการเนื่องจากได้รับการคัดเลือกมาเร็วเกินไปจะสูญเสียการจัดเก็บมากยิ่งขึ้นเนื่องจากวิตามินที่ไม่อิ่มตัวเช่นวิตามินบีและวิตามินบีเริ่มแตกตัวเร็วที่สุดเท่าที่พืชจะได้รับ ถ้าต้องใช้เวลานานถึงสองสัปดาห์นับจากที่ได้รับสารจนกว่าคุณจะกัดมันประมาณ 50% ของสารอาหารบางชนิดจะหายไป
ผักจำนวนมากต้องการการ ลวก อย่างรวดเร็ว ก่อนที่จะแช่แข็ง และกระบวนการดังกล่าวจะทำลายส่วนของวิตามินเล็กน้อย อาหารที่แช่แข็งจะมีปริมาณวิตามินเหล่านี้สูงกว่าตัวอย่างที่เหนื่อยล้าที่ได้รับก่อนที่จะได้รับสูงสุดและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันหรือหลายสัปดาห์ก่อนที่คุณจะรับประทาน
เมื่อเวลาผ่านไปปริมาณวิตามินของผักแช่แข็งจะลดลงดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่คุณต้องใส่ใจกับ ระยะเวลาที่คุณสามารถตรึงอาหารแต่ละมื้อ ไว้ได้
บรรทัดล่างสุด: หากเลือกในช่วงเวลาเก็บเกี่ยวสูงสุดและกินภายในวันหรือสองวันผักสดหรือผักที่ปรุงสุกน้อยมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแช่แข็ง อย่างไรก็ตามเมื่อเทียบกับผักซุปเปอร์มาเก็ตที่ได้รับมาตรฐานจากฟาร์มที่ไม่ใช่ท้องถิ่นแล้วผักแช่แข็งมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า ซึ่งหมายความว่าในช่วงฤดูหนาวหากคุณอาศัยอยู่ในสภาพภูมิอากาศที่มีเพียง "ฤดูหนาว" ที่สดใหม่ เท่านั้นคือพืชที่เก็บอาหารหรืออาหารที่เดินทางไกลเพื่อให้คุณได้ผักแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพของคุณ
ด้านข้าง แต่ข้อความที่เกี่ยวข้อง: ผักแช่แข็งที่บ้านเหมาะสำหรับคุณมากกว่าคนที่แช่แข็งในเชิงพาณิชย์หรือไม่? ทางโภชนาการอาจจะไม่ แต่อาหารที่แช่แข็งภายในบ้านมีปริมาณคาร์บอนน้อยกว่าของคาร์นิวัลในเชิงพาณิชย์
ถ้าคุณเก็บอาหารไว้ในตู้แช่แข็งที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ตลอดเวลาจะช่วยเพิ่มทางเลือกที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าบรรจุภัณฑ์แบบใช้แล้วทิ้งที่เข้าสู่ถังขยะโดยตรง และหากผักของคุณมีที่มาในสนามหลังบ้านของคุณเองหรือจากชาวนาท้องถิ่นนั่นคือการลดปริมาณเชื้อเพลิงฟอสซิลที่ถูกเผาจนทำให้คุณได้รับ