การแช่แข็งหรือเก็บถั่วลิมาหรือถั่วเนยสด

ถั่วที่เก่าแก่ที่สุดที่จะออกมาจากโลกใหม่ถั่วลิมาเรียกว่าถั่วเนยมีเนยเนื้อเกือบเนื้อมีรูปร่างอวบอ้วนเหมือนไต ถั่วที่ชื่อว่าลิมาเปรูซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดมาจากฤดูใบไม้ร่วงโดยทั่วไปเป็นฤดูที่ผ่านมาจนกระทั่งน้ำค้างแข็งครั้งแรกโดน

ถ้าคุณสามารถรับมือกับอุปทานของถั่วลิมาสดใหม่ได้คุณอาจต้องการพิจารณาจัดเก็บในภายหลังอาจเป็น succotash หรือหม้อปรุงอาหารสำหรับวันขอบคุณพระเจ้าคริสต์มาสหรือในช่วงฤดูหนาว

Shell และ Sort

โดยปกติ 4 ปอนด์ของถั่วลิมาดิบจะให้ผลผลิตประมาณ 2 pints ของถั่วแช่แข็งดังนั้นวางแผนตาม

จากนั้นให้ล้างถั่วลิมาในน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น คุณสามารถเปลือกถั่วโดย popping ฝักเปิดด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณและเลื่อนถั่วออก จากนั้นคุณสามารถจัดเรียงถั่วลิมาเป็นกลุ่มของถั่วขนาดเล็กกลางและใหญ่ นี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญเนื่องจากเวลาในการหุงต้มบนถั่วลิมาขนาดเล็กแตกต่างกันไปอย่างมากจากถั่วลิมาขนาดใหญ่

ฟอกให้ขาว

เอนไซม์ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการย่อยสลายสารอาหารก็เป็นเหตุผลที่ผักจะสูญเสียสีและกลิ่นรสแม้ว่าจะแช่แข็งก็ตาม เพื่อหยุดกระบวนการเอนไซม์ผักควรจะลวก

เมื่อต้องการลวกหรือต้มถั่ว lima คุณจะต้องเติมกาต้มน้ำขนาดใหญ่ที่มีน้ำ 1 แกลลอนและนำไปต้มให้เดือดเร็ว Blanch ไม่เกิน 1 ปอนด์ต่อลิมาของถั่วต่อน้ำ 1 แกลลอนต่อครั้ง วางไว้ในตะกร้า, กรองหรือผ้าฝ้ายและแช่ไว้ในน้ำเดือด

ปิดหม้อและเดือด เวลาในการปรุงอาหารแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของถั่ว ถั่วลิมาขนาดเล็กต้องใช้เวลา 2 นาทีถั่วขนาดกลางต้องใช้เวลา 3 นาทีและถั่วขนาดใหญ่ต้องใช้เวลา 4 นาที ลบออกอย่างรวดเร็วแช่ถั่วลงในชามขนาดใหญ่หรือหม้อลึกของน้ำเย็นให้เย็นได้อย่างรวดเร็วและหยุดการทำอาหาร

เมื่อผักได้รับการแช่เย็นให้ทั่ว

เก็บถั่วแช่เย็นไว้ในตู้เย็นถ้าคุณวางแผนที่จะใช้ภายในสองสามวัน

แพ็คและแช่แข็ง

คุณสามารถบรรจุผักที่แช่เย็นไว้ในภาชนะที่คุณเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากลวกหรือเลือกได้ดีกว่าคือการแช่แข็งหรือแช่แข็งถั่ว วิธีการเหล่านี้สามารถช่วยป้องกันการรวมตัวและทำให้ง่ายต่อการใช้จำนวนน้อยจากตู้คอนเทนเนอร์

จัดเรียงถั่วลิมาที่ลวกและแช่เย็นไว้ในแผ่นอบหรือถาดที่เรียงรายไปด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นเดียว แช่แข็งที่ -20 F หรือต่ำที่สุดเท่าที่ช่องแช่แข็งของคุณจะช่วยให้ เก็บไว้ในตู้แช่แข็งหรือถุงเก็บทิ้งไว้ 1 นิ้ว

ถั่วลิสงสามารถเก็บไว้แช่แข็งได้ถึงเก้าเดือนในถุงพลาสติกซิปด้านบนในตู้แช่แข็งธรรมดาและถึง 14 เดือนในถุงสูญญากาศบรรจุในช่องแช่แข็งลึก

การทำอาหารจากแช่แข็ง

โดยทั่วไปควรใช้น้ำให้น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และปรุงอาหารผักจนเสร็จเพื่อความพึงพอใจของคุณ ไม่จำเป็นต้องละลายผักแช่เย็นก่อน

ตามกฎของหัวแม่มือคุณสามารถใช้ 1 ถ้วยน้ำสำหรับทุก 2 ถ้วยของถั่วลิมา ขึ้นอยู่กับปริมาณที่คุณวางแผนที่จะปรุงอาหารให้พิจารณาการปรุงอาหารถั่วลิมาขนาดใหญ่ประมาณ 3 ถึง 10 นาที ถั่วขนาดเล็กจะใช้เวลาน้อยลง

สูตร Bean Bean

Succotash มักเป็นถั่วลันเตาและข้าวโพดด้านข้างอาจเป็นส่วนใหญ่ในการจัดเตรียมถั่วลิมาบนโต๊ะอเมริกันส่วนใหญ่

มีสูตรสำหรับ succotash ไม่กี่: succotash อบ สูตรครีม succotash และ succotash กับกระเจี๊ยบแดง

ความคิดด้านอื่น ๆ เกี่ยวกับจานคือ ถั่วลิสเตตที่ไม่มีแอลกอฮอล์ และ ถั่วลิมา

ไอเดียเกี่ยวกับจานหลักที่มีไหวพริบในภาคใต้ประกอบด้วย แฮมและเบเกอรี่ lima bean และ แฮมและซุปถั่วลิมา