ซอสสำหรับเนื้อฟองดูและการทำอาหารด้วยหินร้อน

ชาวเยอรมันจำนวนมากไม่ใช้สูตรสำหรับซอสฟองดูของพวกเขา พวกเขาเริ่มต้นด้วยครีมหรือโยเกิร์ตและสิ่งที่จินตนาการของพวกเขาบอกให้ใช้ คุณจะเห็นพวกเขาที่เคาน์เตอร์เพิ่มเล็กน้อยนี้ชวนชิมเพิ่มบิตของที่และทำมันจนกว่าพวกเขาจะพอใจ หลายผลงานศิลปะเหล่านี้จะไม่ถูกทำซ้ำซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความสนุกสนานและความตื่นเต้นในการไล่ล่า

ถ้าคุณต้องการลองทำซอสของคุณเองสำหรับเนื้อโดยไม่มีสูตรให้คิดว่ามัสตาร์ดแกงผักชีฝรั่งใบไม้กระเทียมหรือพืชชนิดหนึ่ง (ถ้าคุณกำลังพยายามหารสชาติเยอรมันทั่วไป) กวนมัสตาร์ดเล็ก ๆ และแยมแอปริค็อตบางส่วนไว้ในครีมตัวอย่างเช่นอาจทำให้มีการชะล้างได้ ผงแกงเป็นสแตนเก่าและชื่นชอบมากในโยเกิร์ตมายองเนสหรือเปรี้ยวครีม ผอมกับนมเล็กน้อยประดับด้วยน้ำมันเพียงเล็กน้อยก็คือทั้งหมดในความสนุกสนาน น้ำมันและน้ำส้มสายชูเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีเช่นกัน

สำหรับพวกเราที่ต้องการสั่งซื้ออีกเล็กน้อยในชีวิตของเรานี่คือรายการซอสและเครื่องปรุงต่างๆที่ใช้สำหรับฟองดูย่างร้อนหรือโดยใช้เนื้อต้มหรืออาหารมื้อเย็นแบบสเต็ค ถ้าเนื้อแห้งให้ทำซอส! ส่วนใหญ่ของซอสเหล่านี้จะเสิร์ฟเย็นแม้ว่าซอสที่อบอุ่นก็จะทำงานด้วย

• 01 จาก 04

  ครีม Sour, โยเกิร์ตและมายองเนสตามซอสเย็นสำหรับเนื้อสัตว์

  ในประเทศเยอรมนีครีมเปรี้ยวและโยเกิร์ตบางครั้งอาจมีมายองเนสบางส่วนมักใช้เพื่อทำให้ซอสเย็นรวดเร็วเพื่อชมเนื้อหรือไข่ ซอสเหล่านี้เหมาะสำหรับงานปาร์ตี้ฟองดูและลูกชิ้นเย็นหรือ Frikadellen ด้วย ใช้สูตรเหล่านี้เพื่อเริ่มต้นจินตนาการของคุณและสร้างขึ้นด้วยตัวคุณเองด้วย

  • ซอส Dilly ซอส เปรี้ยวและวัชพืชผักชีฝรั่งมีสารให้ความหวานและน้ำมะนาว
  • ซอสพืชชนิดหนึ่ง - ปล่อยออกมาโนถ้าคุณต้องการก็เป็นที่ดีกับน้ำมะนาวเพียงครีมเปรี้ยวและ!
  • Steakho ใช้ซอสพืชชนิดหนึ่ง - เข้มข้น
  • Gruene Sosse จากแฟรงค์เฟิร์ต - เจ็ดสมุนไพรลงไปในซอสเยอรมันนี้
  • ซอสครีมกระเทียมและซอสหัวหอม - ซอสครีมเปรี้ยว
  • Tzatziki - กระเทียมและแตงกวาหั่น (ดูภาพ)
  • ซอสโยเกิร์ตเยอรมัน - พริกหยวก และกระเทียม
  • มิ้นต์โยเกิร์ตจุ่ม ทำ จากผักชีสะระแหน่
  • ซอสมะเขือเทศ Tahini Lemon - สามส่วนผสม
  • Aioli - ทำด้วยไข่แดง น้ำมันมะกอก และกระเทียม
  • Aioli - ทำด้วยมายองเนสเก็บซื้อ
  • Wasabi Aioli - ทำด้วยผงวาซาบิ

• 02 จาก 04

  Pestos, Gremolatas และ Chutneys สำหรับ Fondue และ Hot Stone Grilling

  ไม่เพียง แต่สำหรับพาสต้าเพสโต้สามารถแพร่กระจายไปบนแซนวิชหรือขยับมายองเนสหรือสิ่งที่คุณต้องการได้ Gremolatas เป็นส่วนผสมที่รุนแรงมากของสมุนไพรและใช้ในปริมาณน้อยในขณะที่ chutneys เป็น counterpoints หวานเปรี้ยวกับเนื้อ

  • เพสโต้ - โหระพา, Parmesan และถั่วสน
  • เมล็ดฟักทองเพสโต้ - ทำจากโหระพาและผักชีฝรั่ง
  • Lemon Dill Pesto - วอลนัทและผักชีฝรั่ง
  • นมฟรี Pesto - ผู้ผลิตเบียร์ยีสต์แทน Parmesan
  • Gremolata - เครื่องปรุงรสมะนาวและกระเทียม
  • Spiced Plum Chutney - สูตรกระป๋องที่มีพลัมสด
  • Cra nberry Chutney - สนุก, ฤดูใบไม้ร่วง chutney
  • ถั่วลิสงเผ็ด Chutney - ถั่วลิสงคั่ว และพริกร้อนกับบิตของสารให้ความหวาน
  • Mint ผักชี Chutney - ยังใช้ใน Minty โยเกิร์ตจุ่ม (ดูด้านบน)

• 03 จาก 04

  ซอสผักและผลไม้สำหรับเนื้อสัตว์

  ซอสมะเขือเทศและ salsas เช่นเดียวกับแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ สามารถไปได้ดีกับเนื้อ หลายคนมีไขมันต่ำมากเกินไปซึ่งเป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับซอสมายองเนสและซอสที่มีน้ำมันทั้งหมด

  • Spanish Sofrito - ซอสมะเขือเทศปรุงสุกกับพริกและหัวหอม
  • ซัลซ่าเวิร์ด - ซอสสีเขียวทำจาก tomatillos
  • ซัลซ่าสด - มะเขือเทศดิบหัวหอมและพริกให้เข้ากันดีกับเนื้อสัตว์
  • ร้อนซัลซ่า - กับ พริกไทย habanero และทำในการประมวลผลอาหาร
  • Mostarda - ไม่ใช่น้ำจิ้ม แต่ผลไม้ที่เก็บรักษาไว้ในน้ำเชื่อมกับเมล็ดมัสตาร์ด จะไปได้ดีกับเนื้อต้ม (ฟองดูเช่น)

• 04 จาก 04

  Vinaigrettes สามารถใช้ในงานปาร์ตี้ฟองดูหรือสำหรับปิ้งย่างร้อนๆ

  แม้ซอสบาง ๆ อาจมีผลกระทบอย่างมากต่อเนื้อสัตว์ น้ำสลัดทำงานได้ดีสำหรับนี้ (คิดสเต็กสลัด) ดังนั้นลอง vinaigrette โฮมเมด คุณยังสามารถใช้น้ำสลัดบรรจุขวดเพื่อประหยัดเวลาหรือเป็นฐานสำหรับซอสอื่น

  • ไวน์แดง Vinaigrette - ง่ายที่จะทำและให้บริการ
  • เลือดส้ม Vinaigrette - บิตที่แตกต่างกันและสมบูรณ์แบบสำหรับเดือนธันวาคม
  • ทับทิม Vinaigrette - เหมาะสำหรับกุ้ง
  • มะนาวกระเทียม Vinaigrette - ทำไม่ได้ซื้อคลาสสิกนี้