Spätzleเป็นพาสต้าเยอรมันแบบดั้งเดิมที่ปรากฏในหลายรูปแบบ - บางครั้งมีขนาดเล็กเกี๊ยวที่มีรูปทรงไม่สม่ำเสมอซึ่งคล้ายคลึงกับ gnocchi บางครั้งสั้นพาสต้าที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอและบางครั้งปานกลางยาวรอบก๋วยเตี๋ยวหนากับพื้นผิวที่ขรุขระ เชิงพาณิชย์แห้งรุ่นนี้มักจะเป็นประเภทสุดท้าย)
แม้ว่าพวกเขาจะถูกระบุโดยทั่วไปกับอาหารเยอรมันและออสเตรีย แต่พวกเขายังเป็นที่นิยมมากในภูมิภาคเยอรมันนีที่มีอิทธิพลเหนือเยอรมันอย่าง Trentino-Alto Adige / Südtirol
โดยปกติพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นอาหารข้างเคียงพร้อมกับเนื้อสัตว์เช่นคั่วย่างหรือไส้กรอก แต่คุณยังสามารถให้บริการพวกเขาด้วยตัวเองเป็นจานพาสต้าที่อบอุ่นสบายใจในช่วงฤดูหนาว
รุ่นที่ง่ายและรวดเร็วนี้ใช้สไบด์ที่ทำจากผ้าแห้งในเชิงพาณิชย์ แต่ไม่ยากที่จะทำ ด้วยมือ ของคุณเอง หากคุณใช้เนื้อสัตว์สดให้ลดเวลาในการปรุงอาหารตามแบบของพาสต้า - อาจจะต้องปรุงสดใหม่เพียง 1-2 นาทีก่อนที่จะระบายน้ำแล้วโยนลงในกระทะกับเห็ด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะ + 2 ช้อนชาเนย
- 1 กระเทียมกานพลูขนาดเล็ก (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- หอมแดงขนาดเล็ก 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- เกลือทะเลหยาบ (สำหรับน้ำปรุงสุกพาสต้า)
- 1 เห็ดไพน์, ทำความสะอาดและหั่นบาง ๆ (คุณสามารถใช้ "ปกติ" เห็ดสีขาวหรือชนิดของเห็ดสดที่มีอยู่)
- 250 กรัมต้มแห้ง / spätzle (หรืออื่น ๆ ก๋วยเตี๋ยวไข่แห้ง)
- 1 ถ้วยครีมอ่อน
- เกลือทะเลละเอียดและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับละเอียดหรือใบไม้กระเทียมสำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
- ตั้งหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำปกคลุมไปต้มกับความร้อนสูง (สำหรับพาสต้า)
- ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีไฟอ่อนปานกลางละลาย 2 ช้อนโต๊ะเนย เพิ่มกระเทียมและหอมแดงลดความร้อนลงต่ำจนสุกและโปร่งใสประมาณ 1.5 - 2 นาที
- เพิ่มเห็ดยกความร้อนให้ปานกลางต่ำและทอดจนนุ่มและสีน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 3 นาที นำเห็ดไปชามใส่ฝาปิดหรือแผ่นกลับเพื่อให้อุ่นและพักไว้
- เมื่อน้ำเดือดเพิ่มประมาณ 1 ช้อนโต๊ะเกลือทะเลหยาบแล้วเมื่อน้ำกลับไปต้มกลิ้งพาสต้า ปรุงจนประมาณ 2 นาที (ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่แนะนำบนหีบห่อหรือจนกว่าจะมีการซื้อค่อนข้าง แต่ยังคงมีแกนสีขาวเมื่อคุณใช้กัดชิ้นทดสอบ) เมื่อถึงจุดนั้นให้ระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ละลายเหลือ 2 ช้อนชาเนยในกระทะเหนือความร้อนต่ำและเพิ่มสปาเน็ท เพิ่มส่วนผสมของเห็ดยกความร้อนให้ปานกลางและปรุงอาหารโดยใช้ช้อนไม้หรือไม้พายจนตะกั่วเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 2 นาที เพิ่มครีมลดความร้อนลงต่ำและปรุงอาหารจนร้อนผ่านและครีมเริ่มข้นประมาณ 1 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับและ / หรือใบไม้กระเทียมถ้าใช้
- เสิร์ฟทันที
การเสริมไวน์ที่ดีจะเป็น Pinot Grigio จากภูมิภาค Alto Adige, Gewürztraminerหรือ Riesling
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 729 |
| ไขมันรวม | 57 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 35 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 165 มก |
| โซเดียม | 760 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 48 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |