เมื่อสูตรกล่าวว่า 'อบจนทำ' ซึ่งดูเหมือนเป็นการเรียนการสอนเฉพาะ แต่ในความเป็นจริงคุณต้องเรียนรู้ว่าอะไรคือความ "ร่วมเพศ" และใช้วิจารณญาณของคุณเองเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด สำหรับคนคนหนึ่งขนมปังที่มีสีน้ำตาลเข้มและกรอบมากคือ 'ทำ' อีกสีทองอ่อนเป็นสีที่ถูกต้องและมีความชุ่มชื้นมากขึ้น
สิ่งที่คุณต้องการคือการทดสอบความอดทนมาตรฐานที่คุณต้องเรียนรู้ก่อนที่คุณจะสามารถทดลองได้
ก่อนอื่นให้ตรวจสอบเค้กคุกกี้หรือขนมปังของคุณในเวลาที่กำหนดไว้ในสูตรก่อนหน้า ในความเป็นจริงฉันชอบตั้งเวลาของฉันไว้สักสองสามนาทีก่อนเวลาอบที่สั้นที่สุด คุณสามารถอบบางสิ่งบางอย่างได้อีกต่อไปเสมอ แต่เหนือผลิตภัณฑ์ที่อบหรือเผาไหม้จะเจ๊ง!
การทดสอบความเป็นตัวตนสำหรับ เค้ก
- ไม้จิ้มฟันที่ใส่อยู่ตรงกลางของเค้กจะออกมาสะอาดหรือมีเพียงไม่กี่เม็ดติดอยู่ หากมีแป้งดิบหรือเค้กชุบน้ำหมาด ๆ บนไม้จิ้มฟันให้นำเค้กกลับเข้าเตาอบและอบต่อ อย่าลืมตั้งเวลาอีกครั้ง! ฉันมักจะตรวจสอบหลังจาก 3 ถึง 4 นาทีถ้าเค้กไม่ได้ทำมากเมื่อฉันแรกทดสอบ
- เมื่อเค้กเสร็จสิ้นขอบจะเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ นี่เป็นข้อบ่งชี้ว่าโครงสร้างของเค้กภายในเป็นเนื้อแน่นและจะเกาะติดหลังจากที่เค้กถูกนำออกจากเตาอบ บางคนคิดว่านี่บ่งชี้ว่าเค้กอบมากกว่า แต่ฉันไม่ชอบเค้กที่มีแหนมหรืออยู่ภายใต้ศูนย์อบ
- ขนมเค้กมักอบจนเป็นสีน้ำตาลทองบนพื้นผิวทั้งหมด ขอบอาจมืดลงเล็กน้อย
- ใช้นิ้วชี้ของคุณแตะเค้กเบา ๆ ตรงกลาง ถ้าเค้กรู้สึกว่าสปริงและการเยื้องขึ้นเมื่อคุณถอดนิ้วออกเค้กจะทำ
การทดสอบความเป็นพี่เป็นเพื่อนกับ Pies
- พายส่วนใหญ่จะทำเมื่อพวกเขาดูทำ! เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลทองและดูเป็นปิ้งขนมปัง
- พายผลไม้ทำเมื่อของเหลวในศูนย์เป็น bubbling สิ่งสำคัญคือพายเหล่านี้ควรอบนานพอสมควรเพื่อให้ฟองสบู่กลางมิดชิดเนื่องจากหากไม่ได้เป็นน้ำมูก
- พายอ่อนนุชควรอบจนวงแหวนรอบนอกมั่นคง แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1-1-2 ถึง 2 นิ้วอยู่ตรงกลางซึ่งยังคงขุ่นเคืองเล็กน้อยจะทำให้พายเย็นลง
- พายจานหลักควรอบจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อจะลงทะเบียนอย่างน้อย 160 ° F เปลือกควรเป็นสีน้ำตาลเข้ม
การทดสอบความเป็นพลีชีพสำหรับ ขนมปังอย่างรวดเร็ว
- ขนมปังอย่างรวดเร็วควรมีสีทองและคล้ำเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบ
- รอยแตกขนาดใหญ่ที่วิ่งลงกลางขนมปังเป็นเรื่องปกติ ด้านในของรอยแตกไม่ควรเปียก
- ขอบของขนมปังจะเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะ
- คุณสามารถใช้การทดสอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อเพิ่มความรวดเร็วในการทำขนมปัง ควรออกมาพร้อมกับเศษชื้นเพียงไม่กี่ที่เกาะติดอยู่
- ถ้าคุณต้องการใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอุณหภูมิภายในควรอยู่ที่ 190 ° F
ทดสอบความเป็นตัวตนสำหรับ คุกกี้
- คุกกี้ควรมีสีทองสม่ำเสมอ
- คุกกี้มักจะเย็นลงบนแผ่นอบประมาณ 1 ถึง 2 นาทีก่อนนำออก (ปฏิบัติตามคำแนะนำสูตรเสมอ) ความร้อนที่เหลือจากแผ่นคุกกี้จะยังคง ทำอาหารแป้งหรือแป้งต่อ ไปดังนั้นหากคุกกี้ดูไม่ค่อยทำในศูนย์ก็จะเสร็จสิ้นการอบในเวลาอันรวดเร็วนี้
- เมื่อคุกกี้ดูเสร็จแล้วพวกเขาจะทำ คุณสามารถใช้การทดสอบปลายนิ้ว แต่ปกติแล้วคุณจะสามารถบอกได้ว่ากำลังทำเพียงแค่ดูที่พวกเขา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำตามคำแนะนำการกินเนื้อในสูตร
- บราวนี่มักจะถูกพิจารณาว่าทำเมื่อคุณ 'สังเกตเปลือกแห้ง'
Doneness การทดสอบ ขนมปังยีสต์
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าทันทีและตรวจสอบอย่างมั่นใจว่าเมื่อขนมปังเสร็จแล้ว อุณหภูมิภายในของก้อนขนมปังยีสต์แบบหยาบเมื่อสุกเพื่อความสมบูรณ์ควรอยู่ที่ 200 °ถึง 210 ° F. ขนมปังนุ่มและ ม้วนเย็น ควรเป็น 190 ถึง 200 ° F.
- เปลือกโลกควรเป็นสีทองได้ เป็นไปได้ที่ขนมปังจะผ่านการทดสอบด้วยอุณหภูมิ แต่ไม่ดูดี อบขนมปังแม้หลังจากที่พวกเขาได้ทดสอบที่อุณหภูมิที่ถูกต้องจนเปลือกโลกเป็นสีทองสำหรับการพัฒนารสชาติที่ดีที่สุด
- ขนมปังจะดึงออกจากด้านข้างของกระทะและจะรู้สึกมั่นคงต่อการสัมผัส
- ขนมปังจะดังกลวงเมื่อคุณแตะเบา ๆ