วิธีการอบแครอทในเครื่องขจัดน้ำ

การอบแห้งแครอทโดยใช้เครื่องคั้นน้ำจะช่วยรักษาสีส้มสีส้มรสชาติและสารอาหารส่วนใหญ่ของผักสด แครอทแห้งเป็นซุปที่ยอดเยี่ยม (รวมทั้ง ซุป โฮมเมด), สตูว์ และ ซอสพาสต้า พวกเขายังใช้พื้นที่น้อยมากและมีน้ำหนักเกือบไม่มีอะไรซึ่งจะทำให้เก็บได้ง่ายมาก

วิธีการทำแครอทแห้ง

1. ถ้าแครอทเขียวติดกับแครอทเอาไว้ เอาปลายแครอทออกด้วย หมักใบและปลายหรือเก็บไว้เพื่อใช้ในน้ำซุป

1. ขัดแครอททำความสะอาดภายใต้น้ำไหล (ใช้แปรงผักถ้าคุณมี) แม้ว่าคุณอาจเลือกที่จะลอกแครอทก่อนที่จะอบแห้งก็ตามควรล้างมือก่อนเพื่อให้เครื่องปอกไม่ดูดสิ่งสกปรกและกระจายบนแครอท (คุณจะต้องล้างให้สะอาดอยู่แล้ว)
2. การลอกแครอทเป็นตัวเลือก แต่เรามักทำเพราะเราพบว่าแครอทเปลือกมีรสขมเล็กน้อยในลักษณะที่ช่วยลดความหวานตามธรรมชาติของผักชนิดนี้ แต่ถ้าเปลือกไม่รบกวนคุณเมื่อคุณกินแครอทดิบพวกเขาจะไม่รบกวนคุณเมื่อคุณปรุงอาหารด้วยแครอทแห้ง
3. ตัดแครอทออกเป็นวงกลมประมาณ 1/4-inch (เล็กน้อยต่ำกว่าเซนติเมตร) หนา ทินเนอร์กว่านี้และพวกเขาสามารถผ่านช่องระบายอากาศของถาดการคายน้ำบาง หนาขึ้นและระยะเวลาในการอบแห้งนานกว่าซึ่งหมายถึงการใช้พลังงานมากขึ้นและลดคุณค่าทางโภชนาการ 1/4-inch หรือน้อยกว่า 1 เซนติเมตรเป็นเพียงที่สมบูรณ์แบบ

1. ผัดแครอทหั่นเป็นชิ้นประมาณ 2 นาที คุณสามารถทำเช่นนี้ในหวดหรือในน้ำเดือด นอกจากนี้คุณยังสามารถข้ามขั้นตอนนี้ แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของคุณจะสูญเสียสีส้มที่สดใสของแครอท นอกจากนี้ขั้นตอนการลวกช่วยให้แครอทสามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้เร็วขึ้นเมื่อคุณใช้งานได้
2. เมื่อเวลาผ่านไป 2 นาทีให้แช่แครอทลงในน้ำเย็นหรือนำไปแช่เย็นภายใต้น้ำเย็นจนกว่าจะไม่รู้สึกอบอุ่นต่อการสัมผัส ขั้นตอนนี้จะหยุดแครอทจากการปรุงอาหารต่อเนื่องจากความร้อนที่เหลือจากการลวก

1. จัดเรียงแครอทที่ลวกและเย็นลงในถาดของเครื่องคายน้ำเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนใดแตะต้อง
2. ตั้งค่าอุณหภูมิของเครื่องทำน้ำให้ 125 F หรือ 135 F / 52 C หรือ 57 องศาเซลเซียสเก็บน้ำให้แห้งจนกว่าชิ้นจะแห้งสนิท พวกเขาจะรู้สึกทั้งเหนียวหรือแห้งกรอบ (ผิดพลาดในด้านของกรอบถ้าคุณไม่แน่ใจว่าพวกเขาจะแห้งพอ) นี้จะใช้เวลา 6 ถึง 10 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับวิธีการที่อากาศชื้นและวิธีการที่คุณหั่นบางแครอท
3. ปิดเครื่องคายน้ำและปล่อยแครอทไว้ที่อุณหภูมิห้องให้สมบูรณ์ก่อนที่จะถ่ายโอนไปยังภาชนะเก็บของ ถ้าคุณกำลังใช้ภาชนะพลาสติกให้แน่ใจว่าพวกเขาจะทำจากเกรดอาหารพลาสติกปราศจาก BPA โดยส่วนตัวแล้วเราชอบที่จะข้ามพลาสติกและใช้โถ Mason ขนาดใหญ่
4. ปิดฝาให้แน่นและเก็บให้พ้นจากแสงและความร้อนโดยตรง สิ่งสุดท้ายที่สำคัญคือแครอทที่ขาดน้ำซึ่งสัมผัสกับแสงและความร้อนในขณะที่เก็บอยู่ในที่เก็บจะไม่สูญเสียสีเพียงบางส่วนเท่านั้นพวกเขาจะสูญเสียปริมาณวิตามินเอบางส่วนด้วย

เคล็ดลับสำหรับการขจัดแครอทแห้ง

คืนความหวานแครอทแห้งโดยการเทน้ำเดือดลงเหนือพวกเขาและปล่อยให้พวกเขาแช่ไว้ประมาณ 15 นาที ก่อน ใส่ลงในซุปและซอส เพิ่มโดยตรงกับซุปพวกเขามีแนวโน้มที่จะอยู่สวยหนืด

ใช้ของเหลวแช่เป็นส่วนผสมในน้ำซุปหรือซอสที่คุณใช้แครอทเข้าของเหลวนี้มีปริมาณมากวิตามินบี, riboflavin และ niacin ของแครอทเช่นเดียวกับเนื้อหาสาระของแร่ธาตุค่อนข้างน้อย และนอกจากนี้ยังมีรสชาติที่ดี!