มีบทสั้น ๆ แต่หวาน (เล่นสำนวนเจตนา) ในขนมหวานปัสกาใน Sweet Noshings ของ Amy Kritzer ในขณะที่หนังสือเล่มนี้เป็นบทกวีที่เหมาะสำหรับการทำแป้งคุณควรคิดว่าขนมขบเคี้ยว Snickerdoodle Babka และ Rugelach ส่วน Passo หลีกเลี่ยงส่วนผสมที่ใช้กันอยู่ทั่วไปเช่น เค้ก Matzo เค้ก เป็นกลเม็ดที่สดชื่นและเป็นหนึ่งเดียวที่ทำให้สูตรมีประโยชน์มากกว่า Passover ใช้ตัวอย่างเช่นช็อกโกแลตคัพเค้กช็อคโกแลตสีส้มเหล่านี้ พวกเขาปราศจากกลูเตนโดยปราศจากกลูเตน (ไม่มีส่วนผสมของเปลือกไม้ Matzah นั่นคือสูตรนี้มีประโยชน์ตลอดทั้งปี สำหรับเปลือกนั้นให้พิจารณาโบนัสนี้ซึ่งเหมาะสำหรับเมื่อคุณต้องการจัดเทศกาลปัสกา แต่ไม่ต้องการยุ่งกับการอบ และ ทำให้สับฉลาดใช้ Matzah post-holiday
Kritzer เขียนว่า "ฉันลังเลที่จะโทรหาคัพเค้กเหล่านี้เพราะพวกเขามีส่วนร่วมมากขึ้นเช่นชิ้นช็อกโกแลตที่มีขนกันเป็นชิ้น ๆ ในท้องฟ้าฉันรู้ว่าฉันต้องการคัพเค้กบางอย่างในหนังสือเล่มนี้เพราะนั่นคือส่วนหนึ่งของการเริ่มทำอาหารของฉัน เปลือกไม้ Matzah หมุนวนเพิ่มขบเคี้ยวที่ดีให้กับเค้กที่อุดมไปด้วยหวานและเปลือกน้ำpinkาสีชมพูตามธรรมชาติการพูดซึ่งไม่ต้องกลัว beets: พวกเขาส่วนใหญ่เพิ่มสีและรสชาติไม่มากเกินไป.
สูตรที่พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาตจาก Noshings หวาน: Twists ใหม่เกี่ยวกับขนมแบบดั้งเดิมของชาวยิว โดย Amy Kritzer (Rock Point Publishing, สำนักพิมพ์ Quarto Publishing 2016)
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับ Frosting:
- หัวผักกาดขนาดกลาง 1 ชิ้นได้รับการทำความสะอาดและตัดแต่ง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ก้านหรือ 1 ถ้วย (225 กรัม) เนยจืดไม่ละลาย
- 8 ออนซ์ (227 กรัม) ครีมชีส, นิ่มนวล
- 4 ถ้วยตวง (450 กรัม) น้ำตาลผง
- สารสกัดวานิลลา 2 ช้อนชา
- สำหรับ Matzah Bark:
- 3 ชิ้น (84 กรัม) matzah
- 1½ถ้วย (182 กรัม) ชิปช็อกโกแลต semisweet
- ½ถ้วย (85 กรัม) ชิปช็อกโกแลตขาว
- แว่นตากินได้ (ตัวเลือก)
- สำหรับ Cupcakes:
- 1 แท่งหรือ½ถ้วย (112 กรัม) เนยจืด
- 8 ออนซ์ (227 กรัม) ช็อกโกแลตโรยหน้า
- 1 ถ้วย (200 กรัม) น้ำตาลทราย
- 3 ไข่
- ½ถ้วย (43 กรัม) ผงโกโก้ที่ไม่ทำให้หวาน
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
- ½ช้อนชาเกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนโต๊ะส้มสีส้ม (จาก 1 สีส้ม)
วิธีการทำมัน
1 ขั้นแรกให้ปรุงอาหารหัวผักกาด วางหัวผักกาดในกระทะขนาดกลางและปกคลุมด้วยน้ำและน้ำมะนาว นำไปต้มให้ต่ำลงไปเคี่ยวและเคี่ยวนาน 30 นาทีหรือจนนุ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลบความชื้นได้มากเท่าที่จะทำได้ด้วยผ้าขนหนูกระดาษ คุณควรมีประมาณ½ถ้วย (115 กรัม) พักไว้
2. จากนั้นให้ทำ matzah bark เปิดเตาอบที่350ºF / 180ºC วางแผ่นซาลาเปาลงบนแผ่นคุกกี้ที่มีฟอยล์เรียงรายอยู่ด้านข้าง (กระทะรูปวุ้น) หรือกระทะเค้กขนาด 9 x 12 นิ้ว (23 x 30 ซม.) และโรยหน้าช็อกโกแลตชิปกึ่งโปร่งให้เท่ากันทั่ว matzah
คุณสามารถแบ่ง matzah เป็นชิ้นถ้าทั้งชิ้นไม่พอดีกับแผ่นของคุณ
3 อบประมาณ 3-4 นาทีเพื่อละลายช็อกโกแลต ขณะเดียวกันละลายช็อกโกแลตขาวในชามแก้วขนาดเล็กในไมโครเวฟ 30 วินาทีในแต่ละครั้งจนกว่าจะละลายละลายหลังจากแต่ละช่วง
4. เอามาซาซาห์ออกจากเตาอบให้ช็อกโกแลตกระจายอย่างระมัดระวังด้วยมีดเพื่อให้ครอบคลุม matzah ฝนตกปรอยๆกับช็อกโกแลตขาวและโรยด้วยแววที่กินได้ถ้าใช้ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มรสชาติอื่น ๆ ได้เช่นมะพร้าวหรืออัลมอนด์ที่สุก
5. เย็น (ในตู้เย็นเพื่อเพิ่มความเร็วของสิ่งขึ้นถ้าต้องการ) แล้วแบ่ง matzah เป็นชิ้น พักไว้ คุณจะมีมากกว่าที่จะใช้คัพเค้ก มันทำให้ขนมขบเคี้ยวที่ดี!
6. อุณหภูมิเตาอบต่ำกว่า300ºF / 150ºC วางถ้วยคัพเค้กขนาด 12 ถ้วยและถ้วยอื่น ๆ อีก 4 ถ้วยตวงที่มีส่วนผสมและใส่ไว้
7. ทำคัพเค้ก ในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนต่ำละลายเนยและช็อกโกแลต
8 ในชามที่แยกต่างหากตีน้ำตาลและไข่ด้วยกันเป็นเวลา 2-3 นาทีจนเหลืองซีดมาก นำช็อกโกแลตออกจากเตาแล้วเทลงในผงโกโก้วานิลลาและเกลือ เพิ่มส่วนผสมของช็อกโกแลตเข้ากับส่วนผสมของน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน ผัดในส้ม
9 เทแป้งอย่างสม่ำเสมอลงใน cupcake liners (1½ heaping ช้อนโต๊ะแต่ละครั้ง) และอบเป็นเวลา 25 นาทีจนชุด ปล่อยให้เย็นในกระทะประมาณ 10 นาทีแล้วจึงเปิดออกและเสร็จสิ้นการระบายความร้อนบนตะแกรง คัพเค้กจะจมลงเล็กน้อยเมื่อเย็น
10 เพื่อเสร็จสิ้นเปลือกน้ำ,าล, ตีเนยและครีมชีสด้วย มือหรือเครื่องผสมที่ยืนกับสิ่งที่แนบ whisk ในชามขนาดใหญ่จนแสงและครีม
จากนั้นเพิ่มน้ำตาลผงและตีจนเข้ากัน เพิ่ม beets ขูดและวานิลลาและตีจนกว่าจะรวมกัน เปลือกน้ำrostาลนี้ทำให้คุณเป็นอย่างมาก
(ใช้ ชิ้นส่วนท่อขนาดใหญ่ เพื่อให้ ชิ้นส่วน ของหัวผักกาดสามารถพอดีกับ) ลงบน cupcakes เย็นและด้านบนด้วยชิ้น matzah เปลือกไม้ ทิ้งซากไว้ในภาชนะที่มีความชื้นสูงในตู้เย็นนานถึงห้าวัน
ปลาย
สำหรับเปลือกน้ำผลไม้บีทรูทคุณสามารถซื้อ beets ปรุงสุกก่อน (ฉันไม่แนะนำให้กระป๋อง) หรือปรุงอาหารหัวผักกาดของคุณก่อนที่จะทำคัพเค้ก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 642 |
| ไขมันรวม | 41 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 25 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 12 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 118 มก |
| โซเดียม | 153 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 65 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 6 กรัม |