เทคนิค "Pasta Minimal Water"
วิธีดั้งเดิมในการปรุงอาหารพาสต้าเรียกร้องให้มีน้ำ 6 กะรัตต่อพาสต้า แต่ถ้าคุณยินดีที่จะทำตื่นเต้นบางอย่างคุณสามารถทำพาสต้าที่มีเพียงเศษเสี้ยวของน้ำ
คุณจะใช้พลังงานน้อยลงด้วยวิธีนี้ด้วยเพราะน้ำในปริมาณที่น้อยลงจะเดือดเร็วขึ้นมาก
นอกจากนี้พาสต้าปรุงสุกโดยใช้เทคนิคนี้ทำให้ซอสของตัวเอง มันอาจจะเป็นสูตรประหยัดที่สุดตลอดกาล!
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ
เวลาที่ต้องการ: 20 นาที
นี่คือวิธี:
- เติมกระป๋องสต็อกที่มีก้นบึ้งให้กว้าง 2 ลิตรน้ำเย็น เติม เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- ใส่พาสต้าที่ไม่สุก 1 ปอนด์ลงในน้ำเกลือ นำน้ำไปต้มให้กวนก๋วยเตี๋ยวบ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ติดกัน
- เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนลง เคี่ยว และ ต้ม ต่อไปเรื่อย ๆ ต่อไปอีก 10 นาทีหรือจนกว่าพาสต้าจะเป็น แอลกอฮอล์ หรืออ่อนโยน แต่ยังคงเหนียวแน่น
- ทิ้งน้ำเปล่าที่เหลือนำพาสต้ากับน้ำมันมะกอกหรือเนยและเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณต้องการ หรือคุณสามารถใช้น้ำพาสต้าหนาขึ้นเป็นซอส (ดูด้านล่าง)
เคล็ดลับ:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหม้อของคุณกว้างพอที่จะรองรับ ก๋วยเตี๋ยวเส้นพาสต้า ได้
- เทคนิคนี้ไม่จำเป็นต้องมีการกวนเพื่อให้พาสต้าจากการเกาะคุณจึงไม่อยากไปหลงทางในขณะที่ปรุงอาหาร
- แป้งของพาสต้าที่เหลือทำให้คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอของซอสที่คุณกำลังใช้ แต่คุณยังสามารถทำซอสจากพาสต้าเหลว - เพียงแค่เพิ่มเล็กน้อยของเนยหรือน้ำมันมะกอกไปตักมันมากกว่าพาสต้าและให้บริการ
- ถ้าคุณต้องการใช้น้ำพริกแทนการระบายน้ำคุณสามารถใช้แหนบเพื่อเอาพาสต้าสุก - สมมติว่าคุณกำลังทำก๋วยเตี๋ยวพาสต้ายาว สำหรับพาสต้าอื่น ๆ เช่นเปลือกหอยหรือมะกะโรนีคุณสามารถยกพาสต้าที่ปรุงสุกออกจากน้ำได้โดยใช้หางขร้นราวีโอลี่ (เปรียบเทียบราคา)
สิ่งที่คุณต้องการ:
- หม้อซุปหรือ stockpot กว้างพอที่จะรองรับความยาวของพาสต้าของคุณ
- 1 ปอนด์ของพาสต้าดิบ
- 2 ลิตรของน้ำเย็น
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือเนย