คู่มือการซื้อเครื่องปั่น

เครื่องผสมไฟฟ้าได้กลายเป็นเครื่องมือที่ขาดไม่ได้ในครัวที่บ้าน ก่อนที่พวกเขามาถึงในฉากการทำอาหารพ่อครัวที่บ้านต้องปั่นแป้งคุกกี้ด้วยมือปัดไข่ขาวหรือครีมจนแขนของพวกเขาปวดหัวและใช้เทคนิคการนวดขนมปังเพื่อให้แน่ใจว่ามีขนมปังที่สูงส่ง

แต่ตอนนี้เครื่องผสมไฟฟ้าสามารถทำงานทั้งหมดเหล่านี้ได้สำหรับคุณและอาจทำงานได้ดีกว่า นี่คือสิ่งที่คุณต้องรู้ก่อน ตัดสินใจซื้อเครื่องผสมไฟฟ้า หรือ เครื่องผสมมือ

มือ Mixers เทียบกับ Stand Mixers

เครื่องผสมแบบตั้งพื้นมีฐานเครื่องยนต์ที่มีประสิทธิภาพพร้อมหัวที่ยึดชุดหัวบีมและชามที่ล็อคเข้าที่ใต้เครื่องตี เครื่องผสมมือขณะที่มีมอเตอร์ในที่อยู่อาศัยที่มีน้ำหนักเบาซึ่งมีการติดตั้งเครื่องเป่าแบบถอดได้ เครื่องผสมจะถูกจัดไว้ในชามและสามารถเคลื่อนย้ายไปมาได้เพื่อให้แน่ใจว่ามีการผสมผสานกันอย่างทั่วถึง ระหว่างสองเครื่องผสมแบบยืนมักจะมีราคาแพงกว่าเพราะเป็นอุปกรณ์ชิ้นใหญ่ที่มีขนาดใหญ่กว่าปกติ

มีข้อดีและข้อเสียของเครื่องใช้ไฟฟ้าแต่ละประเภท เครื่องผสมแบบยืนมีมอเตอร์ที่ทรงพลังมากขึ้นจึงสามารถจัดการกับแป้งที่แข็งเช่นแป้งคุกกี้หนาหรือแป้งขนมปัง เครื่องผสมอาหารบางชนิดมีอุปกรณ์เสริมสำหรับซื้อที่ช่วยให้คุณสามารถใช้เครื่องได้ทุกอย่างตั้งแต่การทำไอศกรีมเพื่อทำไส้กรอก แต่เครื่องผสมคร่อมที่ดีอาจมีราคาแพง (เริ่มต้นที่ประมาณ 200 ดอลลาร์) และเนื่องจากมีขนาดใหญ่และหนักพวกเขาอาจต้องใช้จุดถาวรบนเคาน์เตอร์ของคุณ

อุปกรณ์ ครัวมินิบาร์ที่คุณไม่รู้จักที่คุณต้องการ

เครื่องผสมมือขณะที่ค่อนข้างกะทัดรัดและสามารถเก็บไว้ในตู้หรือลิ้นชักได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถซื้อโมเดลที่เหมาะสมได้ง่ายภายใต้ $ 100 และเนื่องจากเป็นแบบใช้มือถือคุณสามารถควบคุมเส้นทางของเครื่องตีรอบย้ายเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีส่วนผสมใดพลาด

นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้กับชามใดก็ได้ขนาดใหญ่หรือขนาด ข้อเสียเปรียบคือมอเตอร์ไม่ได้มีประสิทธิภาพดังนั้นเครื่องผสมมือจึงเหมาะสำหรับทินเนอร์แป้งและแป้งนุ่ม ๆ ตลอดจนวิปปิ้งครีมหรือตีวิปปิ้งครีม

หากพวกเขาสามารถจ่ายได้และมีพื้นที่เก็บข้อมูลผู้ที่ชื่นชอบการทำขนมอบหลายคนเลือกใช้ทั้งคู่เนื่องจากเครื่องผสมมือมีราคาแพง อีกหนึ่งทางเลือกหนึ่งคือ Cuisinart's Power Advantage มือ / ยืน Mixer, เครื่องผสมมือที่แปลงเป็นเครื่องยืนโดยการติดตั้งบนฐาน

เรื่องสำคัญเกี่ยวกับแบรนด์หรือไม่?

Kitchenaid เป็นที่รู้จักว่าเป็นแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในกลุ่มเครื่องผสมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้เครื่องผสมอาหาร บริษัท สร้างหมวดหมู่เมื่อเดบิวต์เครื่องผสมอาหารแรกสำหรับบ้านในปี 1919 แต่ความนิยม KitchenAid ไม่ได้หมายความว่าเป็นตัวเลือกเดียวในตลาดหรือแม้กระทั่งว่ามันจำเป็นต้องดีที่สุด เครื่องผสม KitchenAid เริ่มต้นด้วย Classic Series ( อ่านบทวิจารณ์ KitchenAid Classic Series Mixer ) และไปที่คอลเลกชัน Professional and Commercial

ในตอนท้ายของตลาดจะมีตัวเลือกเครื่องผสมจาก Sunbeam และ Hamilton Beach ซึ่งน้อยกว่า 50 เหรียญ แต่ไม่ได้สร้างขึ้นอย่างแข็งแรงและมีชามงานที่เล็กกว่ารุ่นอื่น ๆ

พวกเขายังทำจากวัสดุน้ำหนักเบาซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่ได้เป็นที่คงทนและพวกเขาสามารถ "เล็ดลอด" ข้ามเคาน์เตอร์โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขากำลังตีแป้งแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

ในตอนท้าย Breville ทำเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะที่มีตัวตั้งเวลาในตัวและโครงสร้างเหล็กหล่อที่แข็งแรงทนทาน และรูปแบบของ Cuisinart ยังมีตัวจับเวลาถอยหลังรวมถึงอุปกรณ์เสริมที่ไม่จำเป็น (ขายแยก) หนึ่งในเครื่องผสมที่มีคุณภาพและมีคุณภาพดีที่สุดคือจากไวกิ้ง มีมอเตอร์ที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในท้องตลาด (1000 วัตต์) เกียร์เกียร์โลหะและแม้แต่ล้อเพื่อเคลื่อนย้ายไปรอบ ๆ เคาน์เตอร์ได้อย่างง่ายดาย (การสัมผัสที่ดีเมื่อพิจารณาน้ำหนักมากกว่า 20 ปอนด์)

สูตรยีสต์ยีสต์แบบรวดเร็วสำหรับเครื่องยืน

ในแง่ของเครื่องผสมมือยี่ห้อเครื่องใช้ไฟฟ้าขนาดเล็กส่วนใหญ่จะทำให้พวกเขาและประสิทธิภาพของแบรนด์ที่มีราคาสูงกว่าไม่จำเป็นต้องโดดเด่นกว่าดีกว่าแบรนด์ที่มีราคาไม่แพงแม้ว่ารุ่นที่แพงกว่าอาจมีคุณสมบัติเพิ่มเติมหรือดีไซน์ที่ดีกว่า

ในท้ายที่สุดคำแนะนำที่ดีที่สุดคือการเลือกแบรนด์ที่คุณรู้สึกว่ามีชื่อเสียงที่ดีที่สุดหรือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพดีที่สุดที่คุณสามารถจ่ายได้

กำลังไฟและคุณสมบัติอื่น ๆ

อย่าตั้งเครื่องผสมขาตั้งที่มีกำลังไฟต่ำกว่า 250 วัตต์ - ไม่รวมอะไรและคุณจะโชคดีหากสามารถจัดการกับแป้งแพนเค้กได้ โมเดล Pricier มีมอเตอร์ที่ทรงพลังมากขึ้น โมเดล Breville มีมอเตอร์ขนาด 550 วัตต์และ Cuisinart มีตัวเลือกที่มีมอเตอร์ขนาด 1000 วัตต์

ตัวจับเวลาถอยหลังเช่นในรูปแบบของ Cuisinart และ Breville เป็นสิ่งที่ดี คุณสามารถตั้งค่าให้นวดแป้งขนมปังเป็นเวลา 10 นาทีตัวอย่างเช่นเครื่องจะปิดเองเมื่อทำเสร็จแล้ว เครื่องผสมอาหาร KitchenAid เป็นที่รู้จักสำหรับปลั๊กตัวเล็ก ๆ บนศีรษะซึ่งสามารถใช้เป็นอุปกรณ์เสริมได้ บริษัท จัดจำหน่ายสิ่งที่แนบรวมทั้งเครื่องคั้นน้ำมะนาว ผู้ผลิตไอศกรีม เครื่องบดไส้กรอกเครื่องอัดพาสต้าและอื่น ๆ อีกมากมาย ปลั๊กเป็นแบบสากลดังนั้นทุกรุ่น KitchenAid ไม่ว่าเก่าหรือใหม่จะเหมาะสมกับทุกสิ่งที่แนบ Cuisinart ยังมีคุณลักษณะคล้ายคลึงกัน เครื่องผสมอาหารแบบตั้งต้นมีสามช่องทางในการเสียบปลั๊ก แต่ บริษัท ไม่ได้เลือกสิ่งที่แนบมาให้กว้าง

เครื่องผสมอาหารบางชนิดให้กำเนิด "การกระทำของดาวเคราะห์" ผสม; หมายความว่าเครื่องตีจะมีรูปไข่อยู่รอบ ๆ ชามเพื่อให้แน่ใจว่ามีการผสมสม่ำเสมอ ส่วนใหญ่แม้กระทั่งราคาถูกที่สุดก็ตามมาพร้อมกับสิ่งที่แนบมาสามขั้นพื้นฐาน ได้แก่ พายสำหรับการผสมทั่วไปปัดเพื่อตีครีมหรือไข่ขาวและเบ็ดแป้งสำหรับนวดแป้งขนมปัง

เครื่องปั่นมือมักมีกำลัง 200 ถึง 250 วัตต์และสำหรับน้ำมันทินเนอร์ผสมเหล่านี้มักใช้กับมอเตอร์ที่กำลัง 200 ถึง 225 วัตต์ทำงานได้ดี คุณสมบัติในการรับชมคือชนิดของสิ่งที่แนบมากับตัวตีรวมช่วงของความเร็วและว่ามีกล่องเก็บอุปกรณ์เสริมอยู่หรือไม่

อย่ารำคาญกับเครื่องผสมมือที่มีเบ็ดแป้ง - มีโอกาสที่มอเตอร์ไม่ได้มีพลังพอที่จะจัดการกับแป้งขนมปังต่อไปและในอัตราใด ๆ ก็จะถืออึดอัดเกินไปถือเครื่องผสมทั่วชามสำหรับระยะเวลา มันใช้เวลาในการนวดเครื่องแป้ง

แท่นวางแบบปรับมุมเอียงหรือ Bowl-Lift?

เครื่องผสมแบบยืนส่วนใหญ่มีการออกแบบเอียงศีรษะที่ชามยังคงนิ่งล็อคอยู่ในฐานและหัวอยู่บนบานพับเพื่อให้สามารถยกขึ้นเพื่อยกเครื่องตีออกจากโถ KitchenAid แต่ทำให้จำนวนของรูปแบบที่มีการออกแบบชามยกซึ่งในชามล็อคลงบนกรอบและคันโยกจะหันไปยกชามขึ้นเพื่อตอบสนองความ beaters การออกแบบโบลิ่งเดิมถูกนำมาใช้เป็นหลักในห้องครัวเชิงพาณิชย์ แต่ปัจจุบันมีให้บริการในเครื่องผสมอาหารที่มีราคาสูงกว่าและมีขนาดใหญ่กว่าของ KitchenAid

ข้อดีของการออกแบบโบลิ่งคือเครื่องผสมสามารถติดตั้งด้านล่างตู้และไม่ต้องเดินไปข้างหน้าเพื่อที่จะใช้งานได้ (ด้วยเครื่องผสมเอียงศีรษะจะไม่มีห้องใต้ตู้ยกขึ้น หัว). บางคนชอบเครื่องผสมชามเพราะพวกเขาดูเป็นมืออาชีพมากขึ้นและมักจะมีความจุชามที่ใหญ่ขึ้น แต่คนอื่น ๆ ชอบการออกแบบเอียงศีรษะเนื่องจากคุณสามารถเข้าถึงชามได้มากขึ้นเพื่อเพิ่มส่วนผสมหรือขูดด้านข้างลง

ที่เกี่ยวข้อง: ยืนเครื่องผสมอาหารทุกราคา

การเลือกขนาดมิกเซอร์

เครื่องผสมมีช่วงของขนาดชาม สิ่งสำคัญคือต้องเลือกขนาดที่เป็นประโยชน์สำหรับคุณมากที่สุด ขนาดมาตรฐานอยู่ระหว่าง 4.5 ถึง 5.5 quarts นี้มีขนาดใหญ่พอที่จะอบ ชุดของคุกกี้ หรือนวดก้อนขนมปัง คุณอาจจะสามารถใส่แป้งคุกกี้ได้สองชุดในนั้น หากคุณทำคุกกี้ขนาดใหญ่จำนวนมากหรือการอบขนมปังคุณอาจต้องการเลือกใช้เครื่องผสมขนาดใหญ่ KitchenAid อ้างว่าเครื่องผสมอาหาร 6-quart สามารถผลิตคุกกี้ 13 ชุดหรือขนมปังมากกว่า 8 ก้อนในครั้งเดียว