ประวัติศาสตร์
Saison ไม่ได้มีรูปแบบที่ค่อนข้างเหมือนรูปแบบเช่น bock หรือ porter เกิดขึ้นต่ำต้อยของมันเกิดขึ้นในฟาร์มบ้านของ Wallonia, Belgium Saison เป็นเบียร์ที่ถูกชงโดยครัวเรือนเพื่อการบริโภคของตัวเอง สไตล์ที่ชาวฝรั่งเศสดื่มโดยชาวเบลเยียมในภาคใต้มีความคล้ายคลึงกันมากกับสไตล์Bière de Garde ของฝรั่งเศส แต่เดิมเป็นเบียร์ตามฤดูกาลที่ผลิตในช่วงฤดูใบไม้ผลิจนถึงฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง
ดังนั้นจึงต้องมีความคงทนและสดชื่น - เป็นคำสั่งซื้อที่สูงสำหรับเบียร์ที่มีการหมักในวันก่อนที่จะทำความเย็น
จุดสไตล์
ไม่นานมานี้ saison ได้รับการกล่าวถึงเป็นอย่างสม่ำเสมอว่าเป็น "สไตล์ที่กำลังจะตาย" แต่ก็มีความสุขกับการฟื้นตัวอย่างแข็งแกร่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มันยังคงเป็นเบียร์ที่เคยอยู่ในโรงเบียร์ขนาดเล็ก artisanal ในภาคใต้ของเบลเยียม การดำเนินงานที่แปลกตาเหล่านี้มักเป็นจุดสำคัญสำหรับธุรกิจการท่องเที่ยวเบียร์ที่เพิ่มขึ้นในเบลเยี่ยม แต่การก้าวกระโดดที่แท้จริงของการเติบโตของรูปแบบนี้เกิดขึ้นในการผลิตเบียร์จากประเทศสหรัฐอเมริกา เทศกาลเบียร์อเมริกันผู้ยิ่งใหญ่ในปี 2549 เป็นรูปแบบที่เพิ่มขึ้นอย่างมากที่สุดในผู้เข้าแข่งขันที่เติบโตขึ้น 76% ในช่วงสองปีที่ผ่านมา มันไม่ได้เป็นรูปแบบการตาย
ส่วนผสม
เช่นเดียวกับรูปแบบเบลเยี่ยมเกือบทุกสิ่งที่คุณจินตนาการสามารถไปใน saison แม้ว่าสไตล์จะยังคงเอกลักษณ์และโดดเด่น saisons ส่วนใหญ่จะขึ้นอยู่กับมอลต์ Pilsner กับ adjuncts เช่น candi น้ำตาลหรือน้ำผึ้งทั่วไป
สไตล์นี้มีมากกว่าฮ็อพอื่น ๆ ในเบลเยี่ยมด้วย Noble hops, Styrian หรือ East Kent Goldings นอกจากนี้ยังมีบางครั้งแห้ง hopped saisons จำนวนมากมีสมุนไพรและเครื่องเทศ ยีสต์เป็นยีสต์เบียร์ที่มีส่วนช่วยในรสชาติ นี้มักจะเพิ่มขึ้นด้วยเปรี้ยว mash หรือ Lactobacillus เพื่อเพิ่มความเป็นกรดบางอย่างเพื่อเบียร์
บันทึกการชิม
ถ้ามีคนบอกผมว่าพวกเขาชอบไวน์ขนาดใหญ่ที่ซับซ้อน แต่พวกเขาไม่เคยพบเบียร์ที่พวกเขาดูแลเอาไว้นี่เป็นสไตล์ที่ผมอยากแนะนำ Saison เต็มไปด้วยความซับซ้อนตามที่คาดหวังจากหลากหลายส่วนผสม ตัวมอลต์นุ่มที่มีส่วนช่วยให้มอลต์ Pilsner สนับสนุนรสเผ็ดและรสผลไม้ที่เกิดจากยีสต์และสารเสริม แม้ว่าการปรากฏตัวของ hops จะเด่นชัด แต่ก็ไม่เคยทำให้ความซับซ้อนของเบียร์เพิ่มขึ้น ทั้งหมดนี้รวมถึงเปรี้ยวที่เป็นกรดและแห้งโดยทั่วไปมักจะนำไปสู่การชงที่ซับซ้อนและน่าพอใจมาก
จับคู่อาหาร
หนึ่งอาจคิดว่าได้รับความซับซ้อนของมัน saison อาจจะเบียร์ไม่แน่นอนสำหรับการจับคู่ จริงๆแล้วสิ่งที่ตรงกันข้ามก็เป็นความจริง ด้วยกลิ่นหอมและรสชาติที่ดีของซาแซ็กมันมีส่วนผสมของอาหารเกือบทุกจาน ผลไม้และเผ็ดบันทึกย่อสามารถยกบาร์บีคิวง่ายๆเพื่อความสูง angelic บันทึกเผ็ดและเผ็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติของจานร้อนหรือเผ็ด ๆ มันสามารถเปลี่ยนไส้กรอกในรูปแบบที่คุณเพียงแค่จะไม่เชื่อ คำเตือนเดียวที่ฉันต้องเสนอเมื่อจับคู่กับ saison คือว่ามันจะกินอาหารที่บอบบางมากขึ้น
หมายเหตุ Brewers '
- FG: 1.010 - 1.016
แบรนด์ที่ต้องลอง
- บทบัญญัติ Saison Dupont Vieille
- Ommegang Hennepin
- Brasserie a Vapeur Saison de Pipaix