01 จาก 05
เริ่มต้นใช้งานโดย Deveining
Melanie Acevedo / ภาพ Photodisc / Getty หากคุณกำลังวางแผนที่จะให้บริการจานชาม ซูชิ ปลาที่ชื่นชอบและการจับคู่ข้าวจากแผ่นเสียงคือกุ้งหรือ ebi เนื่องจากเป็นที่รู้จักในภาษาญี่ปุ่น แม้ว่าปลาดิบจะประกอบด้วยปลาดิบส่วนใหญ่ไม่ใช่ปลาดิบทั้งหมด การเตรียมกุ้งที่พบมากที่สุดใน nigiri (ชิ้นปลาด้านบนของข้าวสวย) ซูชิจะสุก เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารปรุงอาหารและนำเสนอกุ้งกุ้ง
ถ้าคุณใช้กุ้งดิบทั้งหมดให้ล้างออกก่อนแล้วจึงถอดหัวออก ในขณะที่กุ้งดิบสดดีที่สุดสำหรับการทำกุ้ง nigiri ซูชิกุ้งดิบแช่แข็งกับหางและหัวลบอาจใช้
เมื่อต้องการ คลี่คลายกุ้ง ให้ทำแผลตื้นที่ด้านหลังของกุ้ง ถ้ากุ้งดิบมาพร้อมกับเปลือกหอยที่ดีควรเก็บเปลือกหอยไว้ในขณะที่กุ้งสุกเพราะกุ้งนี้จะมีรสชาติที่สำคัญเมื่อเทียบกับกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วปรุงสุก ใช้ไม้เสียบไม้ไผ่ที่คมใช้ปลายแหลมเพื่อค่อยๆยกหลอดเลือดดำออกจากกุ้งและถอดออก
02 จาก 05
กุ้งก้ามปู
Maren Caruso / ภาพ Photodisc / Getty ในการปรุงอาหารกุ้งเพื่อให้ตรงและไม่ขดเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเสียบกุ้งดิบโดยใช้ไม้ไผ่สะเก็ด
ในการทำเช่นนี้ให้ด้ายบนตะแกรงไม้ไผ่จากด้านบนลงล่าง ใส่ไม้ไผ่เสียบเข้าที่ตรงกลางของเนื้อส่วนปลายของศีรษะ ในขณะที่คุณย้ายที่เสียบขึ้นกุ้งไปทางหางก็อาจจะจำเป็นต้องย้ายไปรอบ ๆ เนื้อกุ้งเพื่อให้เสียบยังคงอยู่ในใจกลางของกุ้งมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้
ทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำ ๆ จนกระทั่งกุ้งทั้งปวง
03 จาก 05
ต้มกุ้ง
Renee Comet การถ่ายภาพ / ภาพรวมของ Creative / Getty นำหม้อใส่น้ำเดือด เติมเกลือลงในน้ำปรุงรส ต้มกุ้งประมาณ 1 ถึง 3 นาทีจนกุ้งเปลี่ยนเป็นสีชมพูอมส้ม
นำออกจากเตาความร้อนและคลายตะกร้า ปล่อยให้กุ้งเย็นแล้วค่อย ๆ ถอดไม้ไผ่ออก ลอกเปลือกออก
04 จาก 05
ผีเสื้อกุ้ง
รูปภาพ (c) Setsuko Yoshizuka ผีเสื้อกุ้งสุกโดยการตัดกุ้งที่ปรุงสุกไปตามท้องจากศีรษะจนปลายหาง ระมัดระวังไม่ให้ตัดผ่านตลอด กุ้งมักจะมีหลอดเลือดดำที่ด้านท้องของกุ้ง ถอดเส้นเลือดนี้ออกโดยใช้มีดหรือปลายแหลมของไม้ไผ่
แพร่กระจายกุ้งไปตามท้องและแผ่แบนเพื่อสร้างกุ้งแผ่นหนึ่ง
05 จาก 05
กุ้งสำหรับซูชิ
รูปภาพ Kondo / Cultura / Getty Images หลังจากที่กุ้งสุกได้รับ butterflied ให้ขจัดน้ำส่วนเกินและความชื้นออกจากกุ้ง กระจายผ้าขนหนูกระดาษและวางกุ้งปรุงสุกบนผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้กุ้งสุกประมาณ 2 นาทีจนกุ้งรู้สึกแห้ง แต่ไม่แห้งสนิท ตอนนี้ shrim p พร้อมแล้วที่จะนำมาทำเป็น ซูชิ nigiri
ซูชิ Ebi nigiri ไม่ต้องสับสนกับ amaebi หรือกุ้งหวาน เนื่องจากลักษณะที่ละเอียดอ่อนของกุ้งทะเลภาคเหนือที่มีขนาดเล็กกว่าปกติจึงมักใช้วัตถุดิบดิบ