หนึ่งในสูตรที่คุณชื่นชอบที่สุด (และง่ายที่สุด) จากตำราของฉัน Melt: Art of Macaroni and Cheese สูตรนี้เป็นการให้อภัยไม่รู้จบ ไม่ได้มีไส้กรอก? ใช้ไก่หรือไม่? ไม่มี Fontina? ใช้ชีสสีฟ้าหรือ cheddar มีผักโขมที่เหลืออยู่บ้างไหม? เหี่ยวและเพิ่มเข้าค่ะ
นอกจากนี้งานนำเสนอที่แสดงออกยังช่วยให้ผู้กินของคุณหลับสนิท คุณสามารถตัดมันเปิดและปล่อยให้เนื้อหาที่หกออก แต่ฉันชอบที่จะตักออกจากพาสต้าในขณะที่ขูดบางส่วนของเนื้อ caramelized และครีมอบฟักทอง
ชีสที่เป็นทางเลือก : Fontina และGruyèreสามารถใช้ได้อย่างกว้างขวางและเหมาะสำหรับสูตรนี้ แต่อย่าลังเลที่จะลองชีสที่คุณโปรดปราน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเราชอบ Estero Gold ของ Valley Ford หรือทางหลวงหมายเลข 1 Fontina ตลอดจน MezzaLuna Fontina ของ Roth Käse ถ้าคุณต้องการลองอะไรที่รุนแรงหัวไชเท้าสีฟ้าครีมเช่น Buttermilk Blue หรือ Cambozola จะทำอย่างดีด้วย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ฟักทองฟักทอง 5 ปอนด์ (น้ำตาลหรือขนมหวานอื่น ๆ ไม่ใช่ฟักทองแกะสลัก)
- เกลือ
- พริกไทยดำ (สด)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ไส้กรอกอิตาเลียน 1/4 ปอนด์ (หมูอ่อน)
- 4 ออนซ์แมงกะพรุนข้อศอก
- 5 ออนซ์ฟอนติน่า (ตัดเป็นก้อนขนาด 1/4 นิ้ว)
- 2 ออนซ์Gruyère (หั่นเป็นก้อนขนาด 1/4 นิ้ว)
- 3 scallions (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 ช้อนชาโรสแมรี่ (สับสด)
- 1 ช้อนชา
- โหระพา (สับสด)
- ช้อนชา 1 ช้อนชา (สับสด)
วิธีการทำมัน
- เปิดเตาอบที่ 350 ° F (176 ° C) ตัดวงกลมจากด้านบนของฟักทองที่มุม 45 องศาซึ่งเป็นวิธีที่คุณจะตัดฟักทองออกเพื่อทำแจ็ค - โคมไฟและวางไว้
- ตักเมล็ดและสตริงให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ใส่กระเทียมและพริกไทยด้านในของฟักทองลงด้านบนให้วางบนจานอบแบบขอบ (เนื่องจากฟักทองอาจรั่วไหลหรือร้องไห้เล็กน้อย) และอบประมาณ 45 นาที
- ขณะเดียวกันให้ความร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะผัดกับความร้อนปานกลาง ถ้าไส้กรอกอยู่ในปลอกของพวกเขาเอาเนื้อและทิ้งปลอก ต้มเนื้อไส้กรอกให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงจนสุกเล็กน้อย นำไส้กรอกออกจากกระทะด้วยช้อนที่ช้อนและวางไว้ให้เย็น ทิ้งน้ำที่ต้มหรือเก็บไว้ในน้ำเกรวี่หรือว่ามีอะไรบ้าง
- นอกจากนี้ในขณะที่ฟักทองอบปรุงพาสต้าในหม้อขนาดใหญ่ของน้ำเดือดเค็มจน al dente ระบายน้ำผ่านท่อระบายน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
- ในชามโยน Fontina, Gruyère, ไส้กรอก, พาสต้า, scallions และสมุนไพร
- เมื่อฟักทองอบเสร็จแล้วนำออกจากเตาอบและเติมมันด้วยมักกะโรนีและชีส เทครีมลงไป วางฟักทองไว้ด้านบนและนำเข้าอบประมาณ 1 ชั่วโมงโดยถอดท็อปปิดไว้ในช่วง 15 นาทีที่ผ่านมาเพื่อให้ชีสด้านบนของไส้ในสามารถเติมสีได้อย่างเหมาะสม ถ้าครีมด้านบนยังคงมีลักษณะกลมกลืนกับของเหลวให้วางอีก 10 นาทีในเตาอบ ครีมอาจจะฟูมากกว่าสักหน่อยซึ่งดี
- ถ้าแยกฟักทองในขณะที่อบเป็นบางครั้งเกิดขึ้นขอบคุณที่คุณตั้งไว้ในจานอบขอบและยังคงอบตามปกติ
- อนุญาตให้ฟักทองพักผ่อน 10 นาทีก่อนเสริฟ ระวังการเคลื่อนย้ายจานเนื่องจากฟักทองอาจเปราะบาง คุณสามารถเสริฟอาหารนี้ได้สองวิธี: ตัดเป็นชิ้นส่วนและให้บริการหรือตักขึ้นกับเศษอาหารฟักทองที่เสิร์ฟ ทั้งสองวิธีเป็นเพียงแค่สำรวย เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.