ถั่วอบเป็นอาหารจานแบบสบาย ๆ ที่คู่กันได้ดีกับเนื้อสัตว์หลากหลายเนื้อหมูเนื้อแกะเนื้อไก่ ฉันรักสูตรนี้โดยเฉพาะเพราะประกอบด้วยสองส่วนผสมที่ฉันชอบ: น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและเบคอน สูตรค่อนข้างง่ายและส่วนใหญ่ของเวลาการปรุงอาหารที่ยาวนานจะใช้เวลาในเตาอบ
หมายเลขหนึ่งลับถั่วอบที่น่ากลัวคือการปรุงอาหารช้าช้า เบเกอรี่ในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงทำให้จานนี้มีรสชาติเข้มข้นและเข้มข้น ถ้าคุณชอบถั่วอบของคุณในด้านเผ็ดโยนในบาง jalapenos หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า chipotle หรือพริกป่นเล็กน้อยพื้นดิน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วยถั่วเหลืองแห้ง (หรือ Great Northern ถั่วแช่ค้างคืน)
- 8 หั่นบาง ๆ เบคอน (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- หอมใหญ่ (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 แก้ว
- 1 ช้อนชา
- ผงมัสตาร์ดแห้ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดสดใหม่เพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ระบายถั่วและวางไว้ในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นสดชื่นเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุม 2 นิ้ว นำไปต้มกับความร้อนสูงปานกลาง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วจะนุ่มพอที่จะคลุกเคล้าได้ง่าย เก็บตาบนหม้อและให้แน่ใจว่ามีน้ำปริมาณมากเพิ่มมากขึ้นตามความจำเป็น
- เปิดเตาอบที่ 325 F. ระบายน้ำส่วนเกินจากถั่วและวางลงในเตาอบหม้อหุงข้าวหรือเตาอบแบบดัตช์
- ปรุงเบคอนบนความร้อนที่มีความร้อนปานกลางในกระทะที่หนาจนกะเทาะ หรือคุณสามารถปรุงเบคอนในเตาอบบนแผ่นคุกกี้เรียงรายไปด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที การใช้ช้อนที่มีช่องโหว่ให้โอนเบคอนไปเป็นผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ เพิ่มเบคอนลงในถั่ว
- ทิ้งทั้ง 2 ช้อนโต๊ะของไขมันเบคอนในกระทะ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำปานกลางจนนุ่มและสีน้ำตาลเล็กน้อย (ถ้าคุณปรุงเบคอนในเตาอบให้ใช้ชามใหม่กับ 2 ช้อนโต๊ะไขมันเบคอน) ใส่ต้นหอมลงในถั่ว
- เติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและมัสตาร์ดลงในถั่วแล้วคนให้เข้ากันให้ละเอียด
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย.
- ปิดหม้อหุงข้าวด้วยกระดาษฟอยล์และอบในเตาอบที่อุ่น 2 ถึง 3 ชั่วโมง ถ้าถั่วแห้งเกินไปให้เพิ่มน้ำ 1/2 ถ้วย ถั่วจะทำเมื่อของเหลวมีความหนามาก
สูตรนี้มาจาก Culinary Institute of America และทำหน้าที่ใน American Bounty Restaurant ของพวกเขา
อีกจานอร่อยจานด้านข้าง:
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 285 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 13 มก |
| โซเดียม | 247 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 48 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 13 กรัม |