กะหล่ำปลีเน่ากระป๋องและหมักนี้เป็นรูปแบบที่นิยมและเป็นที่รู้จักของ กิมจิ Baechu กิมจิ ไม่เพียง แต่เป็น อาหารจานเดียว กับอาหารเกาหลีเกือบทุกมื้อเท่านั้น แต่ยังเป็นรากฐานสำหรับซุปแกง กะหล่ำปลี และข้าวจานต่างๆ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 10 ถ้วยน้ำ
- 2 กะหล่ำปลีกะปะ (ล้างและตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 2 นิ้ว)
- เกลือหยาบ 1 ถ้วย (หรือเกลือทะเลหรือโคเชอร์)
- 1 ช้อนโต๊ะสับละเอียดกระเทียม
- 1 ช้อนโต๊ะขิงสับ
- 1/2 ถ้วยพริกแดงพริกไทย (kochukaru)
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- 5 scallions (ตัดเป็นชิ้น 1/2 นิ้ว)
- ทางเลือก: น้ำปลา
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่ที่ไม่มีฤทธิ์ทำปฏิกิริยาหรือหม้อให้ผสมเกลือลงในน้ำ
- ใส่กะหล่ำปลีลงไปในน้ำเกลือและถ้าจำเป็นให้ชั่งน้ำหนักด้วยจานขนาดใหญ่เพื่อให้ใบที่จมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด
- แช่กะหล่ำปลีเป็นเวลา 5 ถึง 6 ชั่วโมง
- ลบกะหล่ำปลีและล้างออกในน้ำเย็นบีบของเหลวส่วนเกิน
- ใส่ชามขนาดใหญ่ใส่กระเทียมขิงพริกแดงน้ำตาลและหัวหอม
- ใส่กะหล่ำปลีและขนคลุมด้วยเครื่องปรุงรส
- แพ็คกะหล่ำปลีปรุงรสลงในขวดสุญญากาศขนาดใหญ่ที่มีฝาปิด
- ปล่อยให้กิมจิหมักในที่เย็นประมาณ 2 ถึง 3 วันก่อนเสิร์ฟหรือใส่ในตู้เย็น
* มีวิธีการมากมายในการทำกิมจิ แต่สูตรดั้งเดิมมักประกอบด้วยน้ำปลากุ้งแห้งหรือ หอยนางรมสด ลองน้ำปลา 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะหรือช้อนโต๊ะช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะหากคุณต้องการทดลอง ฉันกังวลอยู่เสมอเกี่ยวกับคนที่กำลังคุมเข้มกิมจิของพวกเขา เนื่องจากน้ำปลาและกุ้งที่มีเกลือมีปริมาณที่แตกต่างกันฉันแนะนำให้คุณใช้มันอย่างเล็กน้อยหากคุณไม่เคยทำกิมจิมาก่อน