ไก่สูตร Marsala ส่วนใหญ่เรียกร้องให้ไก่โขลกก่อนทำอาหาร แต่สูตรไก่ Marsala นี้ใช้เต้านมทั้งตัวสำหรับเนื้อสัตว์และรุ่นที่ง่ายกว่า Chicken Marsala เป็นอาหารคลาสสิกในร้านอาหารอิตาเลียนอเมริกันและตอนนี้คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้ที่บ้าน
หากคุณตัดสินใจที่จะให้ไก่ตัวนี้ Marsala ลองอย่าลืมซื้อไวน์ Marsala ปกติและไม่ใช่ของหวานแบบหวาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ชิ้นขนมปังอิตาเลียน
- อกไก่ 4 อกไม่มีกระดูก
- เกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
- 2 Tbs
- น้ำมันมะกอก
- 8 สีขาวหรือ cremini เห็ดขนาดใหญ่หั่นบาง ๆ
- 1 หอมแดงสับละเอียด
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- 1 Tbs 1/2 แป้งอเนกประสงค์
- 1 1/2 ถ้วย
- ไวน์ Marsala
- สต็อกไก่ 2 1/2 ถ้วย
- 3 Tbs เนยเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- 2 Tbs
- ผักชีฝรั่งสด สับ
วิธีการทำมัน
1. ปิ้งขนมปัง อิตาเลียนที่ หั่นเป็นชิ้น ๆ จนเหลืองและพักไว้ ปรุงรสด้วยอกไก่และพริกไทยทั้งสองข้าง อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนสูงปานกลางจนร้อน วางไก่ลงด้านในลงในกระทะและย่างเป็นเวลา 5 นาที หมุนไก่และปรุงอาหารอีก 5 นาทีหรือจนสุกผ่าน เอาไก่ไปจานและสำรองในขณะที่คุณทำซอส Marsala ไก่
2. เพิ่มเห็ดและหยิกเกลือลงในกระทะร้อนลดความร้อนลงจนปานกลางและปรุงอาหารเห็ดจนกว่าจะเริ่มนุ่มและให้น้ำผลไม้ ดำเนินการปรุงอาหารและกวนจนของเหลวระเหยและเห็ดเริ่มมีสีน้ำตาล เพิ่มหอมแดงกระเทียมและแป้ง ปรุงอาหารตื่นเต้นเรื่อย ๆ เป็นเวลา 3 นาที เพิ่ม Marsala อย่างระมัดระวัง (อาจเปลวไฟได้ดี) เปิดเตาให้ความร้อนสูงและปรุงอาหารให้กวนบ่อยๆเป็นเวลา 2 นาที เพิ่มสต็อกไก่และปรุงอาหาร, กวนบางครั้งจนกว่าซอสจะเริ่มลดและข้นประมาณ 3 นาที
3. ลดความร้อนลงเหลือน้อยมากและเพิ่มอกไก่กลับเข้าไปในกระทะ โยนในซอสเพื่อเคลือบและอุ่นไก่ วางชิ้นส่วนของขนมปังปิ้งบนจานที่ให้บริการแต่ละ ปิดความร้อนและวางเต้านมไก่แต่ละด้านบนของชิ้นขนมปัง toasted
4. ใส่ผักชีฝรั่งและเนยลงไปในซอสร้อน ๆ ในกระทะและปัดจนเนยละลาย ปรับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรสช้อนซอสเหนือชั้นและเสิร์ฟไก่ Marsala ทันที
หมายเหตุสูตรและเคล็ดลับ
• Chicken Marsala นี้เสิร์ฟพร้อมกับข้าวสวยพาสต้าก๋วยเตี๋ยวหรือเพียงแค่สลัดผักสด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1619 |
| ไขมันรวม | 89 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 27 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 37 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 441 mg |
| โซเดียม | 1,132 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 40 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 141 กรัม |