ขนมปังอิตาเลียนแบบดั้งเดิมคืออาหารที่ทุกคนเห็นด้วย มีความชุ่มชื่นมีเปลือกแข็งบางและใช้งานได้ดีกับอาหารทุกมื้อ นอกจากนี้ยังเกิดขึ้นได้ง่ายมากที่จะทำที่บ้าน หากคุณยังไม่ได้ลองทำขนมปังอิตาเลียนสดๆร้อนๆสูตรง่ายๆนี้จะช่วยให้คุณเริ่มต้นได้
นี้เป็นหนึ่งในขนมปังหลากหลายที่สุดที่คุณสามารถอบ สามารถเสริฟพร้อมกับอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นข้างพาสต้าซุปหรือจานหลักอื่น ๆ คุณสามารถทำ hoagies อร่อยกับมันหรือเปลี่ยนเป็นขนมปังพิซซ่า
อาหารเช้า ขนมปังอิตาเลียน เหมาะสำหรับการห่อไข่สีเหลืองบนจานของคุณ เมื่อหั่นบาง ๆ ก็สามารถใช้เพื่อทำขนมปังปิ้งฝรั่งเศสแสนอร่อย
ไม่จำเป็นต้องสะสมขนมปังก้อนนี้ด้วย สูตรจะทำให้สอง ก้อนที่ดีขนาด เพื่อให้คุณมีมากมายของขนมปังไปรอบ ๆ และมันจะมีอายุการใช้งานสำหรับอาหารหลาย
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ (2 แพ็คหรือ 1/2 ออนซ์)
- ยีสต์แห้งที่ใช้งานได้
- 1 3/4 ถ้วยน้ำอุ่น (95-110 F)
- เนยนุ่มช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะหรือ
- มาการีน
- 5 ถ้วยขนมปังหรือแป้งตังสูง (ประมาณ)
- 1 ไข่ขาว
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำเย็น
วิธีการทำมัน
การผสมแป้งขนมปัง
แป้งขนมปังอิตาเลียนเป็นเรื่องง่ายมากที่จะผสมขึ้นและคุณจะยินดีที่จะรู้ว่าสูตรนี้ต้องใช้เวลาเพียงครึ่งชั่วโมงสำหรับการพิสูจน์อักษรครั้งแรก
- ในชามขนาดใหญ่ให้คนจนน้ำตาลเกลือยีสต์และน้ำอุ่น
- ผัดในเนยอ่อน
- ผสมในแป้งพอที่จะทำให้แป้งนุ่มที่สามารถนวดด้วยมือ
- นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่มีประกายไฟเล็กน้อยและนวดประมาณ 8 นาทีเพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็นจนกว่าแป้งจะนุ่มและไม่เหนียว
- วางแป้งลงในชามขนาดกลางที่ทาด้วยน้ำมันและคลี่แป้งเพื่อให้ด้านบนยังมีเนื้อสีค่อนข้างเล็ก
- ปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและวางทิ้งไว้ประมาณ 30 นาทีในที่ที่ปลอดจากการรื้อถอน
เตรียม Loaf
เมื่อแป้งได้เพิ่มขึ้นแล้วก็ถึงเวลาที่จะกำหนดรูปทรงก้อน ที่นี่คุณจะแบ่งแป้งเป็นครึ่งและม้วนเป็นก้อน ๆ อีกครั้งมีเพียงเวลาพิสูจน์อักษรสั้น ๆ ที่จำเป็นเพื่อให้ขนมปังของคุณจะอยู่ในเตาอบในเวลาไม่นาน
- จาระบีแผ่นอบขนาดใหญ่และโรยด้วย cornmeal หยาบถ้าต้องการ
- นำแป้งออกจากชามแล้ววางลงบนโต๊ะที่มีแป้ง
- แบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน
- ม้วนแต่ละครึ่งลงในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 15 x 9 นิ้ว
- ม้วนแป้งให้แน่นตามด้าน 15 นิ้ว
- หยิกตะเข็บและค่อยๆปลายของแต่ละก้อน
- วางขนมปังไว้บนแผ่นอบที่เตรียมไว้
- ปิดฝาและปล่อยทิ้งไว้ในที่อุ่นและปราศจากร่องรอยเพียง 20 นาที
การอบขนมปัง
กุญแจสำคัญในการทำความสะอาดขนมปังของอิตาลีคือการล้างไข่ นี้จะทำก่อนที่จะไม่กี่นาทีสุดท้ายของการอบและเป็นขั้นตอนที่สำคัญคุณจะไม่อยากพลาด อย่าลังเลที่จะลิ้มรสขนมปังของคุณทันทีที่มันออกมาจากเตาอบนั่นเป็นส่วนหนึ่งของขนมปังที่สดใหม่
- เปิดเตาอบที่ 425 F.
- ทำ 3 ขั้นตอนทแยงมุมลึกในแต่ละก้อน
- อบขนมปังเป็นเวลา 20 นาที
- เบา ๆ ตีไข่ขาวและน้ำเย็นในชามขนาดเล็ก
- เอาก้อนออกจากเตาอบและแปรงด้วยไข่ที่รดน้ำ
- กลับไปที่เตาอบอีก 5 นาที
- เสิร์ฟขนมปังที่อุ่นหรือเย็น
สิ่งที่กำหนด 'อิตาลี' ขนมปัง?
คุณอาจจะรู้ว่ามันคืออะไร แต่สิ่งที่เราคาดหวังในขนมปังอิตาเลียน?
- เปลือกบางกรอบที่มีสีน้ำตาลทอง
- ด้านในชื้นและหนา นอกจากนี้ยังดูดซับได้ดีเหมาะสำหรับการดื่มน้ำซุปซอสและน้ำมัน
- ขนมปังอิตาเลียนมีแนวโน้มที่จะเป็นรูปไข่ยาวไม่มากเกินไปและไม่หนาเกินไป
- ขนมปังอิตาเลียนมักมีรสเผ็ดซึ่งเพิ่มความเก่งกาจของขนมปังแตกต่างจากขนมปังฝรั่งเศสซึ่งมีแนวโน้มที่จะหวาน
- แป้งขนมปังอิตาเลียนโดยปกติจะเปียกกว่าแป้งอื่น ๆ เพราะใช้น้ำหรือนมเนยหรือน้ำมันมะกอกมากขึ้น
- นอกจากนี้เรายังเห็นน้ำตาลในสูตรขนมปังอิตาเลียนจำนวนมากและเป็นที่น่าแปลกใจเพราะมันขัดแย้งกับรสเผ็ดสุดท้าย
- ตามเนื้อผ้าขนมปังอิตาเลียนมักจะอบบนหินเพื่อให้มันว่าเปลือกลายเซ็นและเตาอบไม้ให้บางรูปแบบรสชาติควัน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 13 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 19 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |