5 สุดยอดเบเกอรี่ขนมปังอิตาเลียน

อิตาลีภูมิใจนำเสนอประเพณีที่อุดมไปด้วยซุปขนมปังซึ่งเกิดจากความจำเป็น: ในอดีตคนยากจนมากเกินไปที่จะทิ้งขนมปังเก่าแข็ง ดังนั้นพวกเขาจึงต้องคิดค้นวิธีที่ชาญฉลาดประหยัดเพื่อให้กินได้อีก หนึ่งในวิธีที่ชัดเจนที่สุด (และอร่อย) คือการทำงานลงในน้ำซุป สิ่งหนึ่งที่สำคัญ: คุณจะต้องมีขนมปังสไตล์อิตาเลียนสไตล์ชนบทที่จัดวางไว้บนเตาอบหรือพิซซ่าหินที่มีเปลือกแข็งและเศษที่หนาแน่นซึ่งสามารถแช่น้ำได้โดยไม่ต้องเหนียวเหนอะหนะ ขนมปังสไตล์แซนด์วิชสไตล์อเมริกันชาวอิตาเลียนที่เรียกว่า บาน ประตู หน้าต่าง จะไม่ทำงานในสูตรเหล่านี้

[แก้ไขโดย Danette St. Onge]

• 01 จาก 05

  ซุปผัก Tuscan (Acquacotta maremmana)
  Acquacotta หมายถึงน้ำที่ปรุงแล้วและเป็นหนึ่งในซุปแบบคลาสสิกของ Tuscan Maremma จานนี้เป็นอาหารจานเดียวและในอดีตชาวนาและคนเลี้ยงแกะก็กินอาหารในไร่นาเป็นระยะ ๆ เช่นเดียวกับกรณีอาหารประจำภูมิภาคมีให้มากที่สุดเท่าที่มีพ่อครัว

• 02 จาก 05

  ดด
  Minestra di pane และ ribollita เป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับขนมปัง Tuscan แบบหั่นบาง ๆ (crusty, บริษัท crumb และไม่มีเกลือ) ฉันเคยเจอ Tuscans ทำซุปฤดูหนาวนี้กับถั่วและ cavolo nero, ผักคะน้าใบสีเขียวใบยาวของใบกะหล่ำปลีฤดูหนาวที่มีใบเป็นสีม่วงเข้มมากสีเขียว เมื่อเปิดเครื่องใหม่ในวันรุ่งขึ้น Minestra di Pane จะกลายเป็น Ribollita และดียิ่งขึ้น!

• 03 จาก 05

  Cacciucco alla Livornese

  Cacciucco เป็นสตูว์ปลาที่แสนอร่อยที่ทำจากปลาที่เหลืออยู่ในตอนท้ายของวัน - นิดหน่อยสักนิดและยิ่งหลากหลายมากเท่าไร แต่มันจะไม่ถูกต้องโดยไม่ต้องขนมปังปิ้งลูบกับกระเทียมกับเส้นชามซุปและฉันจึงพิจารณาว่ามันซุปขนมปัง

• 04 จาก 05

  Zuppa di Pan Cotto

  คู่ของสูตรเซาธ์อิตาลีที่ง่ายมาก: หนึ่งคือขนมปังน้ำและสมุนไพรในขณะที่อื่น ๆ กำไรเล็กน้อยสารจากไข่ตีเบาบาง อาหารชาวบ้านที่สั่งซื้อได้มากที่สุดและพวกเขายังย่อยได้ง่ายซึ่งทำให้เหมาะสำหรับการรับมือกับอาการปวดท้อง

• 05 จาก 05

  Zuppa Lombarda

  Zuppa Lombarda เป็นซุปทัสคานีซึ่งทำโดยการให้บริการถั่วในน้ำซุปถั่วของพวกเขาด้วยขนมปังปิ้งบางและฝนตกปรอยๆของน้ำมันมะกอก เสียงและเป็นเรื่องง่ายมาก แต่ยังดีมาก