บทนำสู่ไวน์ Pinot Blanc

Pinot Blanc (หรือ Pinot Bianco) เป็นไวน์ขาวกึ่งแห้งซึ่งมักถูกนำมาเปรียบเทียบกับ Chardonnay โดยปกติแล้วจะสดชื่นและสดชื่นและขึ้นอยู่กับว่าทำมาจากที่ใดซึ่งอาจหวานหรือมีรสชาติแปลก ๆ เป็นเรื่องปกติธรรมดาสำหรับผู้ผลิตไวน์ที่ใช้องุ่น Pinot Blanc ในการทำไวน์ของหวานและเป็นประกายเช่นกัน

คุณจะพบว่า Pinot Blanc เป็น ไวน์ น้อยที่น่าสนใจที่ไม่ได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก แต่อยู่ในไวน์มากกว่าที่คุณคิด

Pinot Blanc คืออะไร?

ในประเทศฝรั่งเศสเรียกว่า Pinot Blanc ( PEE-no blahnk ) และในอิตาลี Pinot Bianco ไม่ว่าคุณจะใช้ชื่อใดก็ตามองุ่นไวน์ขาวนี้จะผลิตไวน์ขาวแห้งปานกลางและแห้งซึ่งเป็นที่รู้จักทั่วโลก

องุ่น Pinot Blanc มาจากเขต Alsace ของประเทศฝรั่งเศส มันถูกปรับเปลี่ยนจาก Pinot Grigio องุ่น ซึ่งเป็นรูปแบบของ Pinot Noir องุ่น ความสัมพันธ์ระหว่างสองไวน์ขาวกับสีแดงที่มีชื่อเสียงจะอธิบายชื่อที่ใช้ร่วมกัน

เมื่อเทียบกับ Pinot Grigio และ Pinot Gris Pinot Blanc มีความกลมและมักเป็นกรดน้อยกว่า รสชาติผลไม้ของ Pinot Grigio มีแนวโน้มที่จะสว่างขึ้น

โดยทั่วไปโอ๊กไม่ได้ใช้ในกระบวนการสุกของ Pinot Blanc โดยทั่วไปแล้วจะเป็นไวน์ที่ยังคงเหลืออยู่แม้ว่าจะเป็นฐานสำหรับไวน์ประกาย (โดยเฉพาะในอิตาลีและแคลิฟอร์เนีย) หรือเป็นขนมหวานแบบหวานเช่นไวน์จากแคนาดา

ไวน์ Pinot Blanc ทำขึ้นทั่วโลกและภูมิภาคต่างๆมีลักษณะเฉพาะ:

• Alsace, France - บ่อยครั้งที่อบ Pinot Blanc จากที่นี่มีแนวโน้มที่จะเป็นครีมกับอัลมอนด์และคำใบ้ของแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ นอกจากนี้ยังสามารถใช้สำหรับไวน์ Cremant d'Alsace ประกายในภูมิภาค
• Burgundy, France - Burgundy ยังอ้างว่าเป็นบ้านของ Pinot Blanc แม้ว่าจะไม่ค่อยมีการปลูกที่นั่น คุณอาจพบมันในการผสมผสานไวน์เป็นประกาย

• อิตาลี - Pinot Bianco จากอิตาลีเป็นที่รู้จักกันเป็นกรอบและเบา บางครั้งก็ใช้ในไวน์ผสมและรูปแบบพื้นหลังสำหรับไวน์ประกาย Franciacorta
• เยอรมนีและออสเตรีย - เป็นที่รู้จักในภูมิภาคนี้เช่น Weissburgunder (" White Burgundy ") ไวน์เยอรมันมีความสดชื่น ในออสเตรียจะใช้ในการทำ Trockenbeerenauslese (TBA สั้น ๆ ) ซึ่งเป็นไวน์หวานเพราะองุ่นไม่ได้เก็บเกี่ยวจนกว่าพวกเขาจะหดตัวและน้ำตาลมีความเข้มข้น (คล้ายกับไวน์น้ำแข็งโดยไม่ต้องแช่แข็ง)

Pinot Blanc มักพบในอาร์เจนตินาแคนาดาสหรัฐอเมริกาและอุรุกวัย

โปรไฟล์รสชาติของ Pinot Blanc

Pinot Blanc มีความคล้ายคลึงกับ Chardonnay เนื่องจากมีขนาดกลางถึงเต็มรูปแบบและมีกลิ่นอ่อน มีความเป็นกรดสูงซึ่งมีลักษณะเป็นกรดเปรี้ยว มันค่อนข้างมีชีวิตชีวาไวน์

รสชาติเบาของ Pinot Blanc มักประกอบด้วยส้ม, แตงโม, ลูกแพร์, แอปริค็อตและบางทีอาจจะเป็นสโมคกี้หรือแร่ธาตุ

การจับคู่อาหาร Pinot Blanc

ลักษณะนุ่มนวลของไวน์ขาวทำให้เหมาะกับอาหารที่มีลักษณะคล้ายกัน ไวน์จะสูญหายไปในอาหารที่ทำจากอาหารรสจัดหรือเผ็ดเพื่อให้อาหารมีรสชาติที่เบาและโปร่งสบาย

บางตัวเลือกที่ดีสำหรับการจับคู่ Pinot Blanc รวมถึง อาหารทะเล เนื้อสัตว์ที่มีไฟอ่อนซอสที่ละเอียดอ่อนถึงปานกลาง (ซอสขาวและเนยโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) และเมนูเนยแข็งรสอ่อน ๆ