สูตรซุปเปรี้ยวเปรี้ยว (Machanka สโลวัก)

ในประเพณีคริสเตียนออร์โธดอกซ์สโลวัก / ยูเครน / Carpatho Rusyn ดั้งเดิมซุปเปรี้ยวเปรี้ยวหรือ machanka / mačanka เป็นซุปที่ไม่มีวันเสิร์ฟสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาสอีฟ veliya และต้องอดอาหารทุกครั้งเช่น Advent และเข้าพรรษา

เป็นซุปแสนอร่อยที่ทำจากเห็ดแห้ง woodsy ที่ต้องสร้างขึ้นใหม่โดยการแช่ค้างคืนเพื่อวางแผนตามนั้น

สิ่งที่คุณต้องการ

• 2 ออนซ์นำเข้าแห้งหรือ
• เห็ด porcini
• 2 ถ้วยบวกน้ำ 4 ถ้วย
• ต้นหอมขนาดกลาง 1 ต้นปอกเปลือกพร้อมหัวหอมขนาดใหญ่ 1 ใบหั่นบาง ๆ
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• น้ำกะหล่ำปลี 3/4 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส
• 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
• 1/4 ถ้วยบวก 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันคาโนลา (หรือเนยหากไม่อดอาหาร)
• 1/2 ถ้วย
• แป้งอเนกประสงค์ ผสมกับน้ำ 1 ถ้วย

วิธีการทำมัน

1. ในชามขนาดกลางวาง 2 ออนซ์เห็ดแห้งและ 2 ถ้วยน้ำอุ่น ปกคลุมด้วยพลาสติกและปล่อยให้แช่ข้ามคืน วันรุ่งขึ้นเอาเห็ดจากน้ำแช่โดยไม่รบกวนตะกอนที่ด้านล่างและสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ในหม้อขนาดใหญ่ให้ใส่น้ำที่แช่ไว้อย่างระมัดระวังโดยไม่รบกวนตะกอนที่ด้านล่างเห็ดสับ 4 ถ้วยน้ำ 1 หอมปอกเปลือกและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยว 1 1/2 ถึง 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าเห็ดจะอ่อนโยน ลบหัวหอมและเพิ่มน้ำผลไม้กะหล่ำปลี 3/4 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส

1. ในกระทะขนาดเล็กน้ำตาล 1/4 ถ้วยใส่น้ำมัน 1/4 ถ้วยจนเป็นสีน้ำตาลเข้มและเติมน้ำซุปลงไปจนเนียน ผสมผสานส่วนผสมของ แป้ง 1/2 ถ้วย และน้ำ 1 ถ้วยโดยใส่น้ำซุปร้อนลงไปเล็กน้อยจนเด็ดขาด เทส่วนผสมที่มีอุณหภูมิลงผ่านตัวกรองกลับเข้าไปในซุปร้อนกวนอย่างต่อเนื่อง
2. ในกระทะขนาดใหญ่ให้ใส่น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะและ หอมแดง 1 หอมใหญ่ จนเป็นสีน้ำตาลเข้มและคาราเมลเลต พักไว้
3. เมื่อพร้อมที่จะให้บริการเพิ่มหัวหอมสีน้ำตาลลงไปในน้ำซุปให้เข้ากัน เทลงในน้ำซุปอุ่นหรือตักลงในชามซุปอุ่น

ซุปเห็ดสโลวักในประเพณีคาทอลิก

สำหรับวันคริสต์มาสอีฟหลักสูตรซุปสำหรับชาวสโล โคลซ์ ที่เป็นคาทอลิกมักเป็น kapustnica ซุปตื่น กะหล่ำปลีกับเห็ดกระเทียมแครอทพริกหยวกลูกจันทน์เทศหัวหอมและแอปเปิ้ลหรือพลัมเพื่อให้เห็นความหวาน เมื่อซุปเสริฟในวันที่ไม่อิ่มตัวหมูและไส้กรอกจะถูกเพิ่มลงในหม้อปรุงอาหาร

ในภาคตะวันออกของสโลวะเกียเรียกว่า jucha และทำเฉพาะจากน้ำกะหล่ำปลีผสมกับถั่วลิสงแห้งพลัมและในวัน nonfasting อาจรวมถึงไส้กรอก อาหารที่ได้รับอิทธิพลมาจากประเพณีคริสเตียนออร์โธดอกซ์ของประเทศยูเครนเรียกได้ว่าเป็น mačanka (เช่น spired machanka ) ตามสูตรข้างต้น

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	238
ไขมันรวม	14 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	2 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	8 กรัม
คอเลสเตอรอล	0 mg
โซเดียม	670 มก
คาร์โบไฮเดรต	27 กรัม
เส้นใยอาหาร	4 กรัม
โปรตีน	4 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)