ซุป เต้าเจี้ยว สีแดงตุรกีหรือ mercimek çorbası (meyr-ju-MEK 'chor-BAH-su') เป็น ซุปที่ เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ยังเป็นส่วนสำคัญในการทำลายทุกวันอย่างรวดเร็วในช่วงเดือน รอมฎอน
หลังจากที่ถั่วและผักได้รับการปรุงสุกและตึงให้ซุปยังคงเคี่ยวช้าๆเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด สำหรับประดับประดาโรยหน้าด้วยพริกไทยร้อนพริกไทย, croutons ธรรมดาหรือบีบมะนาวไม่กี่หยดด้านบน
สิ่งที่คุณต้องการ
- หอมใหญ่ 1 หัว
- แครอทขนาดเล็ก 1 อัน
- 1 มันฝรั่งขนาดเล็ก
- 3/4 ถ้วยถั่วแดง
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่า
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำ 6 ถ้วย (1 1/2 ลิตร)
- 2 ช้อนโต๊ะเนยหรือเนยเทียม
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ปอกเปลือกหอมและแครอทและมันฝรั่งลงไปในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเม็ดสีแดงยี่หร่าเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำ นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเหลือต่ำ ๆ
- ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวช้าจนผักอ่อนและถั่วลิสงหลุดออก นำกระทะออกจากเครื่องทำความร้อน
- เพื่อให้เป็นส่วนผสมที่ราบเรียบให้กดเนื้อหาผ่านตัวกรองตาข่ายลวดละเอียดโดยใช้ช้อนไม้หรือกระบวนการในการประมวลผลอาหารหรือเครื่องปั่น เครื่องปั่นมือ (เครื่องปั่นน้ำผลไม้) เหมาะสำหรับล้างน้ำซุปที่อยู่ในหม้อ
- ในกระทะเล็ก ๆ ให้ละลายเนยหรือเนยเทียมแล้วเพิ่มแป้ง ผัดส่วนผสมไว้สักครู่แล้วใส่ลงในซุป (อย่าให้แป้งไหม้)
- ผัดให้เข้ากันแล้วปล่อยให้น้ำซุปหลนต่ำประมาณ 15 นาที ปรับรสให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
- ถ้าซุปดูหนาเกินไปให้เพิ่มน้ำอีกเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบและลิ่ม
สูตรซุปตุรกีอื่น ๆ
- สูตรซุปเต้าหู้ตุรกี : ซุปแบบดั้งเดิมของตุรกีทำจากถั่วเลนเจอร์ bulgur และข้าวที่ไม่ได้รับรสเปรี้ยว
- สูตรดั้งเดิมของตุรกีซุปทาร์ฮานา : คลาสสิกอีกอย่างหนึ่งคือซุปสีชมพูสวยที่ทำด้วย ทารฮา นาผงแห้งที่ทำจากโยเกิร์ตธรรมดาผสมกับผักบดเช่นหัวหอมพริกแดงและกระเทียม ก้อนของส่วนผสมนี้จะแห้งสนิทแล้วทุบด้วยมือให้เป็นผงหยาบ crumbled tarhana สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานเพื่อใช้ตลอดทั้งปี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 229 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 342 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 39 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |