ซุป 'Ezogelin' (EZ'-oh gel-EEN ') เป็นซุปตุรกีแสนอร่อยและอร่อยที่ทำด้วยถั่วแดงข้าว bulgur พริกไทยและ เครื่องเทศตุรกี มันมาจากภาคตะวันออกเฉียงใต้ของตุรกีและเป็นตัวอย่างที่ดีของ อาหารในภูมิภาคตุรกี
ซุป 'Ezogelin' มีความคล้ายคลึงกับ ซุปถั่วแดงแดงของตุรกี แต่ก็ไม่เครียดผ่านเนื้อครีม ข้าวและ bulgur จะเหลือทั้งหมดหรือปรุงอาหารในน้ำซุปให้เนื้อไม่เหมือนใคร
สิ่งที่คุณต้องการ
- หอมใหญ่ (สับละเอียดมาก)
- 1 ½ถ้วยถั่วแดง
- ½ถ้วยข้าวเมล็ดใหญ่เช่น Baldo
- ¼ถ้วย bulgur หยาบ
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 4 ช้อนโต๊ะ เนยหรือเนยเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ. วางพริกแดงหวานหรือวางมะเขือเทศ
- 8 ถ้วยน้ำซุปเนื้อหรือน้ำซุปเนื้อ
- 2 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา ร้อนพริกแดงพริกมากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนชา มิ้นต์แห้งมากหรือน้อยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ ของเนยหรือเนยเทียมในกระทะขนาดใหญ่ปกคลุม เพิ่มหอมและทอดจนโปร่งแสงและนุ่มมาก จากนั้นเพิ่มแป้งและคนให้เข้ากันจนฟอง แต่ระวังอย่าปล่อยให้แป้งสีน้ำตาลหรือเผา
- ผสมพริกไทยหรือวางมะเขือเทศกับช้อนโต๊ะสองช้อนโต๊ะแล้วใส่แป้งลงไปผัดจนเข้ากันดี จากนั้นเพิ่มน้ำซุปเนื้อในขณะที่กวนอย่างสม่ำเสมอ ต่อการกวนส่วนผสมลงบนไฟสูงจนเดือด
- ล้าง lentils แดงข้าวและ bulgur เข้าด้วยกันในตัวกรองลวดละเอียดจนกว่าน้ำจะไหล เพิ่มลงในส่วนผสมที่เดือด เพิ่มเกลือแล้วลดความร้อนและครอบคลุมกระทะ หากคุณกำลังใช้น้ำซุปคุณอาจต้องลดเกลือที่เพิ่มลง ปล่อยให้น้ำซุปค่อยๆเคี่ยวจนข้าวและ bulgur จะอ่อนมากและถั่วแดงได้หลุดออกจากกันประมาณ 20 นาที
- ละลายเหลือ 1 ช้อนโต๊ะ ของเนยในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะ เพิ่มเกล็ดร้อนพริกและมิ้นท์และผัดผ่านความร้อนสำหรับนาทีหรือสอง ผัดเนยและเครื่องเทศลงในน้ำซุปและปล่อยให้เดือดกรุ่นอีกสักสองสามนาที ถ้าน้ำซุปดูหนาเกินไปให้เพิ่มน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อย ปรับเกลือและเครื่องเทศตามความชอบของคุณ
- เสิร์ฟเศษของมะนาวสำหรับบีบพร้อมกับชามซุปเป็นเครื่องปรุง นอกจากนี้คุณยังสามารถใส่ชามขนาดเล็กของสะเก็ดพริกแดงและมินต์บนโต๊ะสำหรับโรยด้านบน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 304 |
| ไขมันรวม | 11 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 20 มก |
| โซเดียม | 1,972 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 41 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |