ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนซุปต้องรวดเร็วและง่ายไม่ใช่เวลาสำหรับซุปที่หนักกว่าของฤดูหนาว ซุปถั่วและมิ้นท์เป็นเรื่องง่ายมาก; คุณจะมีความยินดีในความเรียบง่าย ถั่วลันเตาสด (คุณยังสามารถใช้แช่แข็ง) และมิ้นท์ในสวนเป็นแมตช์ที่ทำในสวรรค์ การรวมกันของพวกเขาในสูตรใด ๆ จะอร่อย
เสิร์ฟซุปร้อนหรือเย็น แต่ไม่เคยแช่เย็นไม่เหมาะกับรสชาติ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ + พิเศษสำหรับเสริฟ
- 25g / 1 ออนซ์เนย
- 1 ต้นหอมขนาดกลางสีแดงปอกเปลือกและสับละเอียด
- 1 กระเทียมกานพลูปอกเปลือกและสับ
- 750g / 5 ถ้วยถั่วสดเปลือก (หรือใช้ถั่วแช่แข็ง)
- ใบสะระแหน่ 75 กรัม / 1 ถ้วยสับประมาณ
- 1 3/4 pints / สต็อกผัก 1 ลิตร (สามารถใช้สต็อกก้อน)
- เกลือทะเลและพริกไทยบดสดเพื่อลิ้มรส
- 75g / ½ถ้วยเนยแข็ง Parmesan, ขูดสด (ไม่จำเป็น)
วิธีการทำมัน
ทำหน้าที่ 4
- ย่างน้ำมันและเนยลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่หัวหอมสับและปรุงอาหารด้วยความร้อนอ่อนโยนเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าหัวหอมจะนุ่ม แต่ไม่มีสีน้ำตาล ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่เผาไหม้ เพิ่มกระเทียมและปรุงอาหารอีก 3 นาทีอีกครั้งกวน
- เพิ่ม 3/4 ของถั่วสดหรือแช่แข็งใบสับและ 3/4 สต็อก ปิดหม้อด้วยฝาปิดแน่นและปรุงอาหารที่เดือดปานกลางเป็นเวลา 10 นาที
- เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้ผสมน้ำซุปในตัวประมวลผลอาหารเพื่อสร้างน้ำซุปข้น กลับซุปข้นไปกระทะปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและเพิ่มถั่วและสต็อกที่เหลือ ปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วที่ปรุงสุกใหม่จะสุก
- หากใช้ชีส Parmesan ขูดให้วางกองเล็ก ๆ ไว้ตรงกลางของชามซุปอุ่น เทน้ำซุปที่อบอุ่นรอบ ๆ ชีส ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเพียงไม่กี่หยด
- เสิร์ฟพร้อมกับขนมปังอุ่น ๆ ที่ด้านข้าง
- ซุปนี้ยังอร่อยเย็น แต่ไม่แช่เย็น
ทางเลือกง่ายๆในสูตร Pea and Mint
สูตรซุปด้านบนเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะไม่สามารถเปลี่ยนการเปลี่ยนแปลงได้
มิ้นต์เป็นสมุนไพรแบบดั้งเดิมที่เหมาะกับถั่ว แต่โหระพายังสามารถทำงานได้ดี แต่ใช้วิธีระมัดระวังและใช้ประโยชน์ได้ยากไทม์สามารถเอาชนะรสละเอียดอ่อนของถั่วได้
ทางเลือกที่ถูกกว่าสำหรับชีส Parmesan และอร่อยเป็นอย่างมากคือ Grano Padano ไม่ชอบรสชาติของ Parmesan จากนั้นใช้ Emmenthal หรือ Gruyere ที่ขูดอย่างละเอียด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 349 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 24 มก |
| โซเดียม | 407 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 12 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |