หากคุณเคยมีมัสตาร์ด Dijon จริงๆ - ไม่ได้เป็นแบบที่ผ่านระหว่างรถแฟนซีในโฆษณา - คุณรู้ว่ามีหมัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งการเผาไหม้ที่ไหม้เกรียมที่รวบรวมข้อมูลลงใน sinuses ของคุณเช่นพืชชนิดหนึ่ง ปวดกรอกด้านในของกะโหลกศีรษะของคุณทำให้คุณ sniffle และฉีกขาด เป็นรูปแบบการเสพความเศร้าหมองอย่างแปลกใจ
ดังนั้นทำไมต้องไม่มัสตาร์ด Dijon ร้านขายของชำส่งมอบความรุนแรงเดียวกัน? ความสดชื่นเป็นกุญแจสำคัญ เมื่อบดและรวมกับของเหลวเย็น สารประกอบในมัสตาร์ดจะทำปฏิกิริยา และสร้างน้ำมันร้อนที่ร้อน แต่ความร้อนจะค่อยๆจางหายไปตามกาลเวลา แม้แต่มัสตาร์ด Dijon แท้ๆจากฝรั่งเศสที่จำหน่ายในอเมริกามีแนวโน้มที่จะนั่งบนชั้นวางสำหรับค่อนข้างนาน ดังนั้นถ้าคุณต้องการรู้สึกถึงการเผาไหม้คุณต้องทำด้วยตัวเอง (หรือไปที่ประเทศฝรั่งเศส)
มัสตาร์ดนี้จะร้อนไม่ร้อนในตอนแรก แต่ภายในสองสามวันจะพร้อมที่จะกิน ยอดเยี่ยมกับไส้กรอกเช่น merguez หรือเนื้อสัตว์ที่ได้รับการบ่มเช่น Saucisson Sec
มัสตาร์ดจะกินเวลานานหลายเดือนในตู้เย็นหรืออาจจะเป็นน้ำเปล่าที่เก็บไว้เป็นเวลานาน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ถ้วยไวน์ขาว (แห้ง)
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย (ไวน์ขาว)
- หอมใหญ่ (เหลืองสับ)
- 2 กระเทียมกานพลู (บด)
- เมล็ดมัสตาร์ด 1 ถ้วย (สีเหลืองหรือสีน้ำตาลหรือมีส่วนผสมของทั้ง 2 อย่าง)
- มัสตาร์ดแห้ง 1/4 ถ้วย
- ผงกระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- รวมไวน์ขาว, น้ำส้มสายชู, น้ำ, หอมและกระเทียมลงในกระทะ นำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวนาน 10 นาที นำออกจากเตาและปล่อยให้อุณหภูมิลดลง กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงละเอียดตะพดหัวหอมและกระเทียมเพื่อสกัดน้ำผลไม้ทั้งหมด ทิ้งหอมและกระเทียม
- ใส่น้ำส้มสายชูรสหวานมัสตาร์ดมัสตาร์ดผงกระเทียมและเกลือลงในโถบด ปิดฝาและปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ถึง 48 ชั่วโมง
- เทส่วนผสมลงในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นจนกว่าจะมีความสม่ำเสมอของครีม เทลงในกระทะนำไปต้มแล้วลดความร้อนและเคี่ยวจนส่วนผสมมีความหนา แต่ยังคง pourable ประมาณ 10 นาที
- หากกระป๋องคุณควรเตรียมน้ำพร้อมอาบน้ำ เทมัสตาร์ดร้อนลงในขวดขนาดไพน์หรือไพน์ครึ่งนึงให้ทิ้ง 1/2 "headspace ใช้ไม้จิ้มฟันสะอาดหรือไม้พายเพื่อคลายอากาศที่ติดอยู่ในมัสตาร์ดประมาณ 10 นาทีเพื่อปรับระดับความสูง
- หรืออนุญาตให้ไหเย็นและเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามเดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 5 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 22 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |