Pozole เป็นซุปที่อุดมไปด้วยต้นกำเนิดจากรัฐเม็กซิโกของฮาลิสโก มันเต็มไปด้วยรสชาติที่ดีที่ได้รับจากหมูและผักเช่นหัวหอมและกระเทียม
ส่วนผสมไม่กี่ต้องแช่ค้างคืน หากคุณกำลังใช้ hominy แห้งให้แน่ใจว่าแช่ในน้ำเค็มเบาในชั่วข้ามคืน นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ hominy nixtamal หรือสด
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์
- เนื้อซี่โครงหมู (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ )
- หอมใหญ่ 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและสับละเอียด)
- ผงกระเทียม 1 ช้อนชา (หรือ 5 กลีบกระเทียมปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาผงยี่หร่าพื้น
- ช้อนชาออริกาโน 1/2 ช้อนชา
- กานพลูพื้น 1/4 ช้อนชา
- 4 chiles เขียว (คั่ว, ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 1 jalapeno (เมล็ดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมัน (หรือน้ำมันหมู)
- 2 ถ้วย hominy แห้ง (หรือ 3 ถ้วยสด nixtamal กับลำตัวออก)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำมันความร้อนลงในกระทะขนาดใหญ่ที่ความร้อนปานกลาง
- ผัดหัวหอมและกระเทียมประมาณสองนาที
- นำเนื้อในกระทะใส่หัวหอมและกระเทียม
- เติมน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อสัตว์อย่างน้อย 2 นิ้ว
- คนให้เข้ากันให้เข้ากันให้หอมแห้งเกลือยี่หร่าออริกาโนกานพลูพริกไทยและพริก (ถ้าใช้ hominy สดแทนการอบแห้งไม่เพิ่มในเวลานี้)
- เคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง
- นำเนื้อออกจากของเหลว
- ลบไขมันส่วนเกินและตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ พักไว้
- เพิ่มน้ำซุปไก่เท่าที่จำเป็นเพื่อแทนที่ของเหลว
- ถ้าใช้ hominy สดหรือ nixtamal เพิ่มในเวลานี้ ต้มต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
- เพิ่มในหมู cubed และเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่า hominy จะต้มอย่างละเอียด เกลือเพื่อลิ้มรส
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 344 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 64 มก |
| โซเดียม | 514 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 24 กรัม |