อุณหภูมิน้ำสำหรับชงชา

มีการถกเถียงกันมากเกี่ยวกับ วิธีชงชา และสิ่งที่ "ดีที่สุด" อุณหภูมิน้ำสำหรับแต่ละ ชา ท้ายที่สุดก็เป็นเรื่องของรสนิยมส่วนตัวและรายละเอียดของวิธีที่คุณชง (รวมถึงปัจจัยต่างๆเช่นว่าคุณอุ่นกาน้ำชาไว้ก่อนและอัตราส่วนของน้ำที่คุณใช้) อย่างไรก็ตามหากคุณยังใหม่กับชา (หรือไม่ได้รับรสชาติที่ต้องการจากชา) คำแนะนำเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากการชงของคุณ

หมายเหตุทั่วไปเกี่ยวกับวิธีการชงชา

ขั้นแรกลองทำตามคำแนะนำที่ซัพพลายเออร์ของคุณให้ไว้ หากคุณไม่พอใจอย่างเต็มที่ลองใช้อุณหภูมิที่ต่ำกว่าการต้มเบียร์เพื่อเพิ่มเวลาในการชงหรือใช้ใบชามากขึ้น

เมื่อมีข้อสงสัยให้ใช้น้ำเย็น ในขณะที่ชาสามารถทำลายโดยน้ำที่ร้อนเกินไปพวกเขาจะไม่ค่อยเจ็บมากโดยน้ำไม่กี่องศาเย็นเกินไป (นักดื่มชาอังกฤษหลายคนอาจไม่เห็นด้วยกับประเด็นนี้สำหรับบันทึกนี้หมายถึงชาชนิดพิเศษที่หลวม ๆ เพื่อบริโภคโดยไม่มีนมหรือน้ำตาล)

น้ำเดือดและปล่อยให้เย็นเอาออกซิเจนจากน้ำและลดรสชาติของชา จะดีกว่าที่จะนำน้ำขึ้น (แทนที่จะลงไป) อุณหภูมิที่เหมาะสม

วิธีการชง ชาขาว

คนส่วนใหญ่เห็นด้วยว่าควรชงชาขาวด้วยน้ำที่เดือดต่ำและอุณหภูมิที่สูงขึ้นจะทำให้ชาลวก โดยปกติแล้วคุณควรใช้น้ำประมาณ 160 F ซึ่งเมื่อมีฟองอากาศขนาดเล็ก (ประมาณ 3 มม.) ขึ้นที่ด้านล่างของหม้อน้ำบนเตา

วิธีการชงชาเขียว

ดีกว่าที่จะทำผิดพลาดที่ด้านข้างของอุณหภูมิที่ต่ำกว่าด้วย ชาเขียว ถ้า ชาเขียว ของคุณมีรสขมหรือต้มจนเกินไปให้ลองนำไปต้มที่อุณหภูมิต่ำกว่า ชาเขียว ส่วนใหญ่จะดีที่สุดเมื่อต้มต่ำกว่าอุณหภูมิที่ต้ม (212 F) ที่บางแห่งระหว่าง 150 F และ 180 F ถ้าคุณอุ่นน้ำในหม้อหมายความว่าจะมีฟองอากาศเล็ก ๆ อยู่ในก้นหม้อ หรือฟองอากาศขนาดเล็ก (ประมาณ 3 มม.) ลุกขึ้นอย่างรวดเร็วไปยังพื้นผิวของหม้อ

ชาเขียวญี่ปุ่นนึ่ง มีแนวโน้มที่จะต้องมีอุณหภูมิต่ำกว่าชาเขียวอื่น ๆ ชาเขียวบางชนิดที่มีกลิ่นหอมหรือมีรูปร่าง (เช่นดอกมะลิไข่มุก) อาจมีการต้มที่อุณหภูมิสูงขึ้นเล็กน้อย ควรชงชาเหลืองเช่นชาเขียว

วิธีการชงชาอูหลง

อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับการชง ชาอูหลง ขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังเตรียมตัวอย่างไร การ ชงแบบ Gong Fu มักต้องการ อุณหภูมิในการต้มที่สูงขึ้น (เช่นเดียวกับใบอื่น ๆ และระยะเวลาชงที่สั้นมาก) เมื่อเทียบกับการต้มเบียร์แบบตะวันตก

สำหรับการชงแบบตะวันตกชาอูหลงโดยทั่วไปจะดีที่สุดเมื่อชงระหว่าง 190 F ถึง 200 F. หากคุณกำลังมองหาหม้อน้ำในช่วงอุณหภูมินี้จะมีฟองอากาศที่มีขนาดประมาณ 5 มม. และมีปริมาณปานกลาง ของไอน้ำ

วิธีการชงชาดำ

ชาดำ บางชนิดที่ละเอียดอ่อน (เช่น Flakes Darjeelings ครั้งแรก) ต้องการอุณหภูมิในการต้มที่ต่ำกว่าประมาณ 180 ฟุตถึง 190 F. แต่ชาดำส่วนใหญ่สามารถต้มได้ระหว่าง 200 F และ 212 F

เมื่อน้ำอุ่นในกระถางจะมีฟองอากาศขนาดเล็ก (ระหว่าง 4 มม. ถึง 8 มม.) และมีไอน้ำปานกลางถึงเป็นจำนวนมากเมื่ออยู่ระหว่าง 190 F และ 200 F เมื่อถึง 212 F แล้ว จะมีฟองอากาศขนาดใหญ่มากโดยไม่มีฟองอากาศขนาดเล็กเหลืออยู่

วิธีการชงชา Pu-erh

บางคนบอกว่า ชา pu-erh ควรจะต้มด้วยน้ำเดือด (212 F และมีฟองอากาศขนาดใหญ่มากและไม่มีฟองอากาศขนาดเล็กในหม้อ)

การชงกาแฟส่วนใหญ่ที่มีอุณหภูมิประมาณ 205 F เหมาะสมที่สุด

ในขณะที่น้ำเดือดเต็มรูปแบบไม่มีฟองอากาศเล็กน้ำที่ 205 F มีส่วนผสมของฟองอากาศขนาดเล็กและใหญ่กว่า

วิธีการชง ชาสมุนไพร / Tisanes

Tisanes (aka 'herbal tea ') มาจากพืชหลายชนิดดังนั้นคำแนะนำในการต้มเบียร์จึงมีความแตกต่างกันออกไป ไม่ควรแช่น้ำสักสองสามตัว (เช่นหญ้าแฝกและ เพื่อนบ้าน yerba ) ในน้ำที่เดือดเต็มที่ คนอื่น ๆ (เช่น เมล็ดยี่หร่า ) ควรต้มเพื่อปลดปล่อยรสเต็มที่ (ที่จริงการต้มชาหรือไทเซสจะก่อให้เกิด ยาต้ม มากกว่าการแช่) อย่างไรก็ตามโดยทั่วไปแล้วน้ำที่ต้มเต็มที่ (212 F) จะทำงานได้