คาเฟอีนอยู่ในชาเขียวมากแค่ไหน?

แม้ว่าจะเป็นตำนานทั่วไปว่า ชาเขียว เป็นคาเฟอีนที่ปราศจากคาเฟอีน แต่ ชาเขียวก็มีคาเฟอีน

คำตอบสั้น ๆ ก็คือ ถ้วยชาเขียวบริสุทธิ์จะมีคาเฟอีนประมาณ 25 มิลลิกรัมต่อการให้บริการ 8 ออนซ์ นี่ถือเป็นปริมาณคาเฟอีนต่ำ ประมาณ 1/4 ของปริมาณคาเฟอีนที่คุณพบในถ้วยกาแฟทั่วไปและประมาณ 1/2 ของปริมาณคาเฟอีนที่คุณพบในชาดำทั่วไป

คำตอบที่ซับซ้อนมากขึ้น (และสมบูรณ์) คือ ปริมาณคาเฟอีน ในชาเขียวแตกต่างกันไปในแต่ละประเภทและ ชาเขียวสามารถบรรจุได้ตั้งแต่ 12 มิลลิกรัมคาเฟอีนจนถึง 75 มก. คาเฟอีนหรือแม้แต่ ชาเขียว Matcha และชาเขียวผงอื่น ๆ มีหลาย ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อระดับคาเฟอีนในชา รวมทั้งชาเขียว

สำหรับความคิดบางอย่างเกี่ยวกับความแปรปรวนของระดับคาเฟอีนในชาเขียวนี่คือตัวอย่างบางส่วนของการวัดคาเฟอีนที่ระบุไว้ใน The Journal of Food Science ตัวอย่างทั้งหมดทำจากน้ำอัดลม 8 ออนซ์ต่อชาเขียวแห้ง 2 กรัมที่ต้มนาน 3 นาที:

• ใบชาเข้มข้น Decaf Green - 7.6 มก
• เซรามิครสชาเขียว - 12 มก
• ชาเขียว Ren Ren - 16.4 มก
• ชาเขียวลิปตัน - 16.4 มก
• ชาเขียวอินทรีย์ชาเขียว - 27 มก
• ชาเขียวแบบสะสมชา - 30.2 มก
• ชาเขียวของ Peet's - 33.4 มก
• ชาเขียวมังกร Dragonwell Exotica ชาเขียว - 47.8 มก

ในทำนองเดียวกันคุณจะเห็นความแปรปรวนมากมายในเครื่องดื่มชาที่จำหน่ายในท้องตลาดเช่นเครื่องดื่มบรรจุขวดหรือเครื่องดื่มที่จัดทำขึ้นในร้านกาแฟหรือร้านชา

ต่อไปนี้เป็นตัวอย่างที่เผยแพร่โดยผู้ผลิตเครื่องดื่มชาเขียวต่างๆ:

• ชาเขียว Lipton Brisk (12 ออนซ์) - คาเฟอีน 6 มก. ( 4 มก. / 8 ออนซ์ )
• แอริโซนาชาเขียว (23.5 ออนซ์) - คาเฟอีน 22 มก. ( ต่ำกว่า 7.5 มก. ต่อ 8 ออนซ์ )
• ชาเขียว Snapple (16 ออนซ์) - คาเฟอีน 15 มก. ( 7.5 มก. / 8 ออนซ์ )
• SoBe ชาเขียว (20 ออนซ์) - คาเฟอีน 35 มก. ( 14 มก. ต่อ 8 ออนซ์ )

• ชาเขียว Nestea Peach (20 ออนซ์) - คาเฟอีน 42 มก. ( 16.8 มก. ต่อ 8 ออนซ์ )
• Caribou Green Tea Smoothie (12 ออนซ์) - คาเฟอีน 44 มก. (คาเฟอีน 29.3 มก. ต่อ 8 ออนซ์ )
• ชาเขียว Starbucks Frappuccino (สูง / 12 ออนซ์) - คาเฟอีน 75 มก. ( 50 มก. ต่อ 8 ออนซ์ )

นี่เป็นเพียงการสุ่มตัวอย่างขนาดเล็กเท่านั้นและขึ้นอยู่กับตัวแปรต่างๆ (ชนิดของชาอัตราส่วนของน้ำต่อชาการปรากฏตัว / ไม่มีส่วนผสมอื่น ๆ การให้บริการขนาดเวลาในการต้มเบียร์ ฯลฯ ) การคาดการณ์ปริมาณคาเฟอีนในชาเขียวที่กำหนดไว้เป็นเรื่องยากมาก บริษัท เพียงไม่กี่แห่งเท่านั้นที่เผยแพร่ปริมาณคาเฟอีนในชาและคุณไม่สามารถทดสอบได้อย่างถูกต้องโดยไม่ใช้อุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ

อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงคาเฟอีนในชาเขียวคุณสามารถลดคาเฟอีนในชาเขียวด้วยเทคนิคต่อไปนี้:

• ข้ามชาเขียวบ้านกาแฟ อย่างที่คุณเห็นจากระดับคาเฟอีนตัวอย่างในเครื่องดื่มชาเขียวจาก Starbucks และ Caribou Coffeehouses ร้านกาแฟเครื่องดื่มชาเขียวมักจะมีคาเฟอีนสูงกว่าเครื่องดื่มชาเขียวอื่น ๆ
• เลือกดื่มชาเขียว decaf โปรดจำไว้ว่าชาเขียว decaf ไม่ใช่คาเฟอีน แต่พวกเขามีคาเฟอีนต่ำกว่าชาเขียวอื่น ๆ
• ดื่มชาเขียวผสม ชาเขียวผสมเช่น ตะไคร้ ผสม 50-50 และชาเขียวหรือมิ้นท์และชาเขียวมักประกอบด้วยคาเฟอีนประมาณครึ่งหนึ่งของโคเอนไซม์ที่ไม่มีการปนเปื้อน (ในทำนองเดียวกันชาเขียวบรรจุขวดมักจะมีคาเฟอีนน้อยลงเนื่องจากเครื่องชงของเหลวผสมกับส่วนผสมของเหลวอื่น ๆ )

• อย่าพยายาม 'คาเฟอีนที่บ้าน' decaffeination ชาบ้าน เป็นตำนาน
• ชงชาเขียวได้อย่างถูกต้อง หลายคนใช้น้ำเดือดเพื่อชงชาเขียวหรือชงชาเขียวเป็นเวลานานกว่าสามถึงสี่นาที นี้จะเพิ่มระดับของคาเฟอีนในถ้วยของคุณ ให้ใช้น้ำเดือดและชงเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 4 นาทีโดยให้เวลาในการชงที่ดีที่สุดเป็นเวลาหนึ่งนาทีครึ่งถึงสามนาทีสำหรับชาเขียวจำนวนมาก
• ดื่มชาเขียว ทั้งใบ แทนถุงชาเขียว Teabags มีคาเฟอีนมากกว่าชาใบหลวม (ปกติ)
• ดื่มชาเขียวน้อยลง ตาชา หรือ 'เคล็ดลับ' มักจะสูงกว่าในคาเฟอีนมากกว่าใบที่มีอายุมากกว่าและเป็นผู้ใหญ่มากขึ้น ด้วยเหตุนี้ชาที่ได้จากการเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิ (เช่น Shincha) มักมีคาเฟอีนสูงกว่าชาที่ได้รับการเก็บเกี่ยวช่วงปลาย (แต่อย่างใดอย่างหนึ่งเช่น Bancha)
• ดื่ม 'ชาก๋วยเตี๋ยว' 'ชาทวิก' ทำมาจากกิ่งไม้หรือลำต้นของ ต้นชา พวกเขาเป็นธรรมชาติที่ต่ำมากในคาเฟอีน ชาชยายอดนิยม ได้แก่ Kukicha และ Houjicha

• ดื่มชาเขียวที่ไม่ได้ปลูกไว้ Matcha และ Gyokuro มีคาเฟอีนสูงมากเนื่องจากเป็นชาที่โตเต็มที่ (ชาที่พัฒนาแล้วจะทำปฏิกิริยากับการขาดแสงแดดโดยเพิ่มระดับคลอโรฟิลล์และสารเคมีอื่น ๆ รวมทั้งคาเฟอีน)
• หลีกเลี่ยงชาเขียวที่เป็นผง ชาเขียวที่เป็นผงเช่น Matcha ถูกใช้เป็นสารแขวนลอยแทนการแช่ นั่นหมายความว่าคุณกำลังดื่มใบแทนการแช่ใบและคุณกินคาเฟอีนทุกครั้งที่มีให้

* หากคุณต้องการ "ชา" ปราศจากคาเฟอีนที่มีรสชาติใกล้เคียงกับชาเขียวเราขอเสนอ ชา / สมุนไพรที่ปราศจากคาเฟอีน เช่นเจียวกู่หลาน โรโบริโกะ หรือบาล์มมะนาว