ตะไคร้และการใช้ประโยชน์หลายอย่างในอาหารและเครื่องดื่ม

ตะไคร้ ( Cymbopogon citratus ) เป็นสมุนไพรที่มีลักษณะคล้ายพุ่มไม้ที่มีกลิ่นหอมและรสมะนาวที่แตกต่างกัน มีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเขตร้อนของเอเชียและอนุทวีปอินเดีย นอกจากนี้ยังง่ายในการเติบโตในสวนสมุนไพรที่บ้านและเป็นพืชที่ดีสำหรับภาชนะ

ตะไคร้แห้งหรือสดมักใช้เพื่อทำ ชาสมุนไพร และเครื่องดื่มอื่น ๆ เมื่อ ปรุงอาหารด้วยตะไคร้ คุณสามารถใช้ใบสดแห้งหรือผง

เป็นที่นิยมในหลายประเทศในเอเชียและเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจสำหรับซุปและสตูว์

สมุนไพรนี้มีกลิ่นฉุน, สมุนไพร, และกลิ่นดอกไม้หวานที่ทำงานได้ดีกับอาหารหวานและเผ็ดและเครื่องดื่ม บางคนบอกว่ากลิ่นหอมของชวนให้นึกถึงตะไคร้หอม นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญเนื่องจากพืชทั้งสองชนิดมีความเกี่ยวพันกันอย่างใกล้ชิด

ตะไคร้และสุขภาพ

ในบางส่วนของประเทศอินเดียตะไคร้ถือได้ว่าเป็นพืชที่มีความสำคัญในการรักษาด้วยยาในร่างกายของ Ayurveda โดยปกติจะใช้เพื่อบรรเทาหวัดและความแออัดและบางคนเปรียบเทียบกับ ขิง ในเรื่องนี้ ที่น่าสนใจอย่างมากในเมือง Kerala ประเทศอินเดียชื่อของตะไคร้แปลว่า "กาแฟขิงแห้ง"

ชาตะไคร้

วิธีหนึ่งในการใช้ตะไคร้คือ ไทเทเนียม ซึ่งมักเรียกกันว่าชาสมุนไพร

เนื้อตะไคร้สดหรือแห้งสามารถนำมาต้มหรือต้มเพื่อ ชง สมุนไพรหรือ ยาต้ม

คุณสามารถตัดใบสดหรือทำลายใบแห้งได้ โดยทั่วไปแล้วประมาณหนึ่งช้อนชาใบตะไคร้ต่อถ้วยน้ำเดือดเป็นอัตราส่วนที่ดี

ตะไคร้เป็นส่วนผสมใน ชา สมุนไพรหลายชนิด เป็นที่นิยมอย่างมากในการผสมชาเขียว เนื่องจากคุณสมบัติการรักษาของมันก็ยังพบใน ชาดีท็อกซ์

บางครั้งคุณอาจพบได้ในส่วนผสมที่ผสม masala chai ของ อเมริกันโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีขิงมากมาย

ชาสมุนไพรที่มีจำหน่ายในท้องตลาดที่มีตะไคร้ ได้แก่ Twist ของ Mighty Leaf's Ginger Twist, ขมิ้นขิง Chai ของชา Rishi และ Good Tea โสมของ Green Tea

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำชาผสมสมุนไพรของคุณเองที่บ้าน ตะไคร้ชาเย็น และ ตะไคร้ - ขิงชาเย็น เป็นสูตรที่ดีในการเริ่มต้นด้วย ชาตะไคร้อ่อนอร่อยกับน้ำทิพย์ลูกพีชหรือแตงกวาหั่นบาง ๆ เช่นกัน สำหรับชาร้อนตะไคร้ที่ให้ความร้อนให้เพิ่มรากขิงพร้อมกับมิ้นท์หรือ อบเชย หรือทั้งสองอย่าง

ค๊อกเทลตะไคร้

ตะไคร้มีความอื้อฉาวในเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่เช่นกัน มี สูตรค๊อกเทลจำนวนหนึ่ง ที่เล่นออกรสชาติฉุนของมัน ค็อกเทลโซโห เช่นผสานสมุนไพรกับขิงมิ้นท์จินและขิง คู่ที่มีชื่อเสียงของตะไคร้และขิงนอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อสร้าง การชงชาที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เมื่อเล่นกับสูตรเครื่องดื่มสมุนไพรคุณจะพบว่าคู่ตะไคร้ได้ดีกับกะทิพริกพริกแตงกวาและลูกแพร์ ขอให้สนุกด้วยการใช้ชาตะไคร้แช่เย็นหรือ มัว กับส่วนผสมอื่น ๆ ตะไคร้สดสามารถใช้เป็นฟางธรรมชาติหรือกวนก้านสำหรับเครื่องดื่มของคุณ

อาหารตะไคร้

ตะไคร้เป็นสมุนไพรยอดนิยมสำหรับทำอาหาร และมีการใช้ในหลากหลายสูตรอาหาร เป็นเรื่องปกติในอาหารเอเชียและพบมากที่สุดในอาหารไทย เนื่องจากมันเป็นเส้นใยและสามารถแม้กระทั่งเป็นไม้เป็นดีที่สุดเมื่อสับละเอียด คล้ายกับ ใบอ่าว ถ้าคุณใช้ชิ้นใหญ่ ๆ ให้นำออกก่อนเสิร์ฟ

ตะไคร้เป็นส่วนประกอบที่ดีมากสำหรับไก่และอาหารทะเล ลองใช้สูตรเช่น ไก่ย่างคั่ว ที่มีซอสมะนาวหวานหรือ zesty Thai มะนาวมะนาวกุ้ง ตะไคร้ยังสามารถดีกับเนื้อหมูหรือเนื้อแกะ สูตรขิงตะไคร้ เป็น อาหารที่ คุณไม่อยากผ่าน

หนึ่งในจานที่รู้จักกันดีคือ ซุปต้มยำ กุ้งและผักกับน้ำกะทิกะทิกระเทียมและพริกแดง ก๋วยเตี๋ยวไก่ไทยกับสูตรตะไคร้ ยังใช้กะทิและเป็นบิดที่น่าสนใจในซุปที่ชื่นชอบ

สำหรับบางสิ่งบางอย่างที่ไม่ซ้ำกันมากขึ้นลอง ซุปแครอทไทย ที่มีการรวมกันที่ดีของขิงและตะไคร้

คนไทยคนโปรดอีกอย่างหนึ่งคือซาบา แบบดั้งเดิม หนึ่งในสูตรที่แท้จริงที่สุดที่ใช้ดองที่ถูกครอบงำโดยตะไคร้ก่อนที่เนื้อ skewered ย่างเพื่อความสมบูรณ์แล้วจุ่มลงในซอสถั่วลิสง

ตะไคร้ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับซอส จาก ไวน์ขาวและซอสตะไคร้ที่ ใช้สำหรับหอยแมลงภู่ไปจนถึง ซอสตะไคร้ง่าย ๆ สำหรับอาหารทะเลหรือปลาที่คุณโปรดปรานก็มั่นใจได้ว่าจะให้อาหารของคุณอร่อยมาก