อบเชย

คำจำกัดความ: อบเชย เป็นเครื่องเทศที่สามารถซื้อได้ในรูปของดิน / ผงหรือในรูปแบบของไม้ (หรือ 'quills') อบเชยมี ประวัติศาสตร์ที่ น่าสนใจซึ่งรวมถึงบทบาทในสงครามใช้เป็นสกุลเงินและการใช้เป็นยาโป๊ คำว่า 'อบเชย' หมายถึงเครื่องเทศ 2 ชนิดที่แตกต่างกันซึ่งทั้งสองอย่างนี้ทำจากเปลือกไม้ที่มีกลิ่นหอมและอบอุ่น

คำว่า "อบเชย" อาจหมายถึง "อบเชยอบเชยกาแฟ" ซึ่งเป็นกาแฟที่มีน้ำหนักเบาที่สุด

มันเป็นข้อสังเกตสำหรับวิธีการอย่างชัดเจนแสดงผล terroir ของเมล็ดกาแฟ มักใช้เป็นกาแฟคั่วเริ่มต้นในร้านโดนัทและไดเนอร์สทั่วประเทศสหรัฐอเมริกา

พันธุ์ของอบเชย

ในทวีปอเมริกาเหนือเครื่องเทศที่มีชื่อว่า 'อบเชย' ส่วนใหญ่เป็นเครื่องเทศซึ่งเป็นเครื่องเทศคล้าย ๆ กันที่ชื่อว่าจีนอบเชย มันถูกเก็บเกี่ยวจากเปลือกของต้นไม้ Cinnamomum aromaticum Cinnamomum aromaticum เป็นต้นไม้พื้นเมืองที่เขียวชอุ่มตลอดภาคใต้ของประเทศบังคลาเทศจีนอินเดียยูกันดาและเวียดนาม Cassia มีราคาถูกกว่าในการผลิตและมีรสที่นุ่มนวลและไม่ลึกลับกว่าอบเชยที่แท้จริงเพราะฉะนั้นบางครั้งเรียกว่า 'อบเชยอบเชย'

เครื่องเทศที่รู้จักกันดีอย่างถูกต้องว่าเป็นอบเชยจากเปลือกด้านในของต้น Cinnamomum verum เป็นที่รู้จักกันในนามของ "ประเทศศรีลังกาอบเชย" ซึ่งหมายถึงประเทศศรีลังกา (ซึ่งเดิมเรียกว่าศรีลังกา) วันนี้ซินนามอนลังกามีการปลูกกันทั่วไปในศรีลังกาอินเดีย (โดยเฉพาะในรัฐ Kerala ใต้) บังคลาเทศบราซิลเวียดนามและมาดากัสการ์ในหมู่ประเทศอื่น ๆ

อบเชยของประเทศศรีลังกามีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลมกลืนเหมาะกับอาหารและเครื่องดื่มที่มีรสหวานและเผ็ด มีสีซีดจางกว่าขี้เหล็กและประกอบด้วยเปลือกชั้นบาง ๆ มากกว่าเปลือกม้วนเดียว อบเชยที่แท้จริงมีความนุ่มพอที่จะบดใน เครื่องบดกาแฟ (สะอาด)
สายพันธุ์อื่นของอบเชยรวมถึง Cinnamomum aromaticum (ญาติสนิทของประเทศศรีลังกาอบเชยไซ่ง่อนอบเชย (หรือเวียดนามอบเชยหรือ cinnamon loureiroi ), camphor ลอเรล ( อบเชย camphora ), malabathrum ( อบเชย tamala) และอินโดนีเซียอบเชย ( อบเชย burmannii )

อบเชยและสุขภาพ

อบเชยถูกนำมาใช้เพื่อประโยชน์ด้านสุขภาพที่หลากหลายในการแพทย์ทางเลือก ซึ่งรวมถึงการรักษาโรคหวัดปัญหาทางเดินอาหารและช่วงเวลาที่มีประจำเดือนอันเจ็บปวด บางคนยังใช้อบเชยในการรักษาโรคเบาหวาน

การปรุงอาหารของอบเชย

ส่วนใหญ่ของอบเชย 'การทำอาหาร' ขายในประเทศสหรัฐอเมริกาเป็นจริง cassia อบเชยที่แท้จริงมีจำหน่ายกันอย่างแพร่หลายในเม็กซิโกและหลายแห่งในเอเชีย ทั่วโลกอบเชยและขี้เหล็กมีทั้งที่นิยมใช้ในการปรุงรสอาหารและเครื่องดื่ม แม้ว่ามันจะมักจะใช้ในการปรุงรสด้วยอาหารหวาน แต่สาหร่ายยังสามารถให้ความอบอุ่นและรสชาติแก่เนื้อเผ็ดและแกงต่างๆ อบเชยที่แท้จริงยังถูกใช้เป็นครั้งคราวในอาหารคาวในตะวันออกกลาง

สูตรที่ง่ายที่สุดคืออบเชยหรืออบเชยอบเชยทำให้อบเชย 'ชา' ซึ่งเป็น ชา 'สมุนไพร'

บางสูตรเรียกสำหรับอบเชย sticks / quills ในขณะที่คนอื่นเรียกผงดินอบเชย / นอกจากนี้คุณยังสามารถใช้ น้ำเชื่อมซินนามอนธรรมดา ในการปรุงรสเครื่องดื่มต่างๆและอาหารที่มีอบเชย น้ำตาลอบเชยน้ำตาล เพื่อทำเป็นกาแฟหรือชารสหวานหรือรสหรือ น้ำตาลน้ำตาลและเนยอบเชย เพื่อนำไปใช้กับขนมหวานและขนมอบอื่น ๆ

ก่อนที่จะซื้อชุดอบเชยชุดถัดไปโปรดดูคู่มือการ เลือกอบเชยและการเก็บรักษา