อบเชยและ Cassia การคัดเลือกและการจัดเก็บ

อบเชยและ Cassia Selection

เครื่อง คั้น หรืออบเชยอบเชยจะถูกม้วนไว้ในรูปแบบกล้องส่องทางไกลขณะที่คาสเตลคลานเข้าด้านในจากทั้งสองด้านเช่นสกรอลล์ ชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของ quills เรียกว่า quillings

อบเชยเป็นเรื่องยากที่จะแยกแยะความแตกต่างจากต้นสน อบเชยที่แท้จริงเป็นสีน้ำตาลที่มีรสหวานอบอุ่นในขณะที่พื้นดิน cassia เป็นสีน้ำตาลแดงเนื้อที่มักจะหยาบกร้านด้วยรสขมมากขึ้นและช่อหอมมากขึ้น

Cassia มาพร้อมกับใบเลื้อยที่ปอกเปลือกและไม่ได้เจียระไนเช่นเดียวกับพื้นดิน

อบเชยอบเชย

เก็บผงแป้งหรือคีม (sticks) ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในที่เย็นและมืด ที่ดีที่สุดคือการซื้อปริมาณเล็กน้อยของอบเชยพื้นขณะที่มันได้อย่างรวดเร็วกลายเป็นเก่าสูญเสียรสชาติและกลิ่นหอม บดของคุณเองจาก quills อบเชยโดยใช้เครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟสำหรับรสชาติที่ดีที่สุดหรือใช้ quills อบเชยทั้งหมด

การเก็บเกี่ยวอบเชย

อบเชยและขี้เหล็กทั้งสองมาจากเปลือกของพืชในตระกูลลอเรลที่สามารถเติบโตได้ถึง 30 ฟุตสูง แต่ฟาร์มส่วนใหญ่ทำให้พวกเขาสั้นและเป็นพวงเพื่อให้การเก็บเกี่ยวได้ง่ายขึ้น หลังจากสามปีเปลือกจะถูกปอกเปลือกออกจากต้นไม้ในช่วงฤดูฝนทิ้งไว้ให้แห้งและหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง จากนั้นเปลือกชั้นนอกของเปลือกจะถูกขูดออกทิ้งเปลือกด้านในที่ปกคลุมด้วยแสงซึ่งหยิกลงในผ้าขนหนูขณะแห้ง การกำจัดเปลือกนอกทำให้อบเชยน้อยลงและทำให้เกิดกลิ่นหอม

การใช้อบเชย

อบเชยเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารจานร้อนและอบเชย แต่ก็เป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจสำหรับเครื่องปรุงต่างๆเช่น หมักดอง , เครื่องดื่ม, น้ำสลัด , และ

ในเม็กซิโกอบเชยจะถูกเพิ่มเป็นเครื่องปรุงให้ เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์มากที่สุด ได้แก่ อบเชยเช่นเดียวกับขิงต่างๆ

น้ำมันอบเชยถูกกดจากอบเชยและเศษเหลือทิ้งจากเปลือก (มักเป็นเปลือกนอก) เพื่อใช้ในเครื่องสำอางและยาเสพติด ลองทำ เครื่องประดับอบเชยอบเชย ของคุณเองที่บ้าน

ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับอบเชยและแคสเซีย:

•อบเชยและ Cassia เลือกเก็บและการใช้งาน
• อะไรคือ Cassia?
•
• ประวัติศาสตร์อบเชย
•ตำนานอบเชย
•

ตำรา