รสชาติแบบดั้งเดิมของฟักทองและอบเชยส่องผ่านในสะระแหน่หวานปานกลางนี้ในขณะที่เมล็ดฟักทองเค็มเพิ่มเป็นเครื่องปรุงให้ความคมชัดที่สมบูรณ์แบบกรุบ ระดับความหวานสามารถควบคุมได้ง่ายโดยปริมาณของน้ำเชื่อมที่หั่นไว้ในแต่ละส่วนในช่วงเวลาที่ให้บริการ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ถ้วยตวง
- dulce de leche และ / หรือ
- น้ำเชื่อม piloncillo *
- 1 กระป๋อง (14 ออนซ์ / 396 กรัม) นมข้นหวาน
- นมผง 1 กระป๋อง (12 ออนซ์ / 354 มิลลิลิตร)
- 1 และ½ถ้วย (ประมาณ 12 ออนซ์ / 354 มิลลิลิตร) กระป๋องหรือ
- ฟักทองโฮมเมด
- ไข่ใหญ่ 6 ฟอง
- 1 ช้อนชาบดอบเชย (หรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส)
- 1/4 ถ้วยเมล็ดฟักทอง, เปลือกและเค็มสำหรับปรุงแต่ง
วิธีการทำมัน
* ซื้อ dulce de leche หรือน้ำเชื่อม piloncillo ที่ผลิตในเชิงพาณิชย์ในภาชนะบรรจุแบบ squeezable ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตของคุณหรือทำให้น้ำเชื่อมของคุณเองละลายช้าๆประมาณหนึ่งปอนด์ของ piloncillo ที่แข็งตัวในถ้วยน้ำร้อนผ่านความร้อนที่มีความร้อนปานกลาง (ตื่นเต้นเป็นครั้งคราว)
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ350ºF / 175ºCเพื่อให้สามารถอุ่นก่อนขณะที่คุณทำส่วนที่เหลือ
เตรียมจานอบ: แจกจ่ายครึ่งหนึ่งของ dulce de leche หรือน้ำเชื่อมระหว่าง 6 ถึง 8 (ขึ้นอยู่กับขนาด) จานคัสตาร์แก้วหรือที่ด้านล่างของ 10 นิ้ว / 25 เซนติเมตรรอบจานแก้วปลอดภัยเตาอบ (คุณจะใช้ส่วนที่เหลือของ dulce หรือน้ำเชื่อมในเวลาที่ให้บริการ)
ผสมให้เข้ากัน: เทนมทั้งสองที่ให้ความหวานเป็นนมข้นและระเหยลงในภาชนะเครื่องปั่น เพิ่มฟักทองน้ำซุปข้นไข่และอบเชย ผสมประมาณ 30 วินาที เทส่วนผสมนี้ลงในจานคัสตาร์ที่เตรียมไว้หรือจานอบกลม
ตั้ง อ่างน้ำร้อน ( bain marie ) : วางจานที่เต็มไปใส่ลงในถาดอบด้วยโลหะขนาดใหญ่และวางลงในเตาอบก่อนอุ่น ใส่น้ำอุ่นลงในถาดโลหะให้พอเพียงประมาณหนึ่งนิ้ว น้ำอุ่นควรล้อมรอบจานแก้วไว้ในกระทะ
อบขนมปังของคุณประมาณ 40 นาทีจนขอบแน่น แต่กลางยังดูหยาบคาย
นำถาดออกจากเตาอบและจากอ่างน้ำร้อนอย่างระมัดระวัง ทิ้งน้ำ ปล่อยให้ผ้าลินินนั่งจนเย็นจนอุณหภูมิห้องแล้วแช่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 4 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
ให้ใช้มีดโต๊ะค่อยๆดึงกลับหรือตัดขอบของฟักออกเพื่อให้คัสตาร์ถูกแยกออกจากจาน วางจานไว้ด้านบนของจานแล้วรีบกลับจานและจานทั้งสองเพื่อให้ผ้าล้วนหลุดออกจากจานและวางลงบนจาน
ถ้าคุณทำหนึ่ง flan ขนาดใหญ่ตัดเป็น wedges เสิร์ฟส่วนของฟักทองแสนอร่อยของคุณกับฝนตกปรอยๆของ dulce de leche ที่สงวนไว้หรือน้ำเชื่อมและโรยเมล็ดฟักทองเค็ม
เคล็ดลับการให้บริการ:
สำหรับเสน่ห์แบบชนบทและความคมชัดของพื้นผิวยิ่งขึ้นให้เพิ่ม เมล็ดเมล็ดฟักทอง ก่อนนำไปใช้ในสูตรนี้
ใช้ dulce de leche และ piloncillo syrup ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่อยู่ด้านล่างของจานอบก่อนที่จะเทลงในคัสตาร์ดผสม
เสิร์ฟพร้อมกับวิปครีมหรือขนมที่มีปุยและโรยเมล็ดฟักทองไว้ด้านบน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 390 |
| ไขมันรวม | 10 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 6 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 142 mg |
| โซเดียม | 177 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 64 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 12 กรัม |