วิธีการทำ Kranz Frankfurter

01 จาก 11

ทำ Frankrhein Kranz จาก Scratch

จากแฟรงค์เฟิร์ต -Interaktiv.de:

แฟรงเฟิร์ต Kranz เป็นเครื่องเบเกอรี่แบบฉบับของแฟรงค์เฟิร์ตพ่อครัวขนมต้นแบบที่ไม่รู้จักสร้างขึ้นในปี พ.ศ. 2278 รูปปั้นนี้แสดงให้เห็นว่าเมืองใหญ่บนหลักเป็นเมืองมงกุฎของจักรวรรดิเยอรมันเป็นเวลาหลายร้อยปีแหวนของเค้ก (hazelnut brushing) และการตกแต่งของเชอร์รี่ที่เป็นสัญลักษณ์ของมงกุฎทองที่ตกแต่งด้วยอัญมณีเป็นเวลานานมาตรฐานของงานเลี้ยงสังสรรค์ในครอบครัวยามบ่าย ("Kaffeetafel" หรือบุฟเฟ่ต์กาแฟ) ในแฟรงค์เฟิร์ตที่ Main "

Frankfurter Kranz เป็น Tortite หรือเค้กเนยเทอร์ค็อตที่หลาย ๆ คนชอบที่จะทำโดยไม่คำนึงว่าพวกเขาเป็นผู้ผลิตขนมปังที่ดีหรือมีแรงบันดาลใจสูง น้องสาวของสามีของฉันได้เลือกออกเค้กนี้เพื่ออบสำหรับครอบครัวในขณะที่เติบโตขึ้นมาใน Boulder, Colorado กลับในปี 1970 นี่เป็นเค้กที่รู้จักกันดีและมีประโยชน์แม้ว่าจะมีหลายขั้นตอนที่เกี่ยวข้อง

_{ไปที่ สูตรสำหรับ Frankfurter Kranz ขนาดเล็ก ตามที่เห็นในรูปภาพ}

02 จาก 11

ชั้นใน Frankfurter Kranz

ที่คุณสามารถดู Frankfurter Kranz แบบดั้งเดิมมีสามชั้นของเค้กฟองน้ำเต็มไปด้วยเปลือกน้ำbutterาล buttercream ชั้นด้านล่างมีวุ้นสีแดงกระจายอยู่ (โดยปกติจะเป็นลูกเกดสีแดงวุ้น แต่สามารถเป็นราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ด้วย) ภายใต้ buttercream

แล้วเค้กจะถูกกระจายไปกับ buttercream ที่เหลือและโรยด้วยจระเข้ซึ่งเป็นหลักเฮเซลนัทเปราะสับดีมาก ในเยอรมนีคุณสามารถซื้อของที่ทำไว้ล่วงหน้าได้ในกล่องเล็ก ๆ มิฉะนั้นคุณต้องทำให้ตัวเอง

สุดท้าย ly แต่ละชิ้นตกแต่งด้วยบิตของ buttercream และเชอร์รี่ maraschino บางทำให้เค้กนี้เป็นแกนกลาง festive ใด ๆ หรืองานเลี้ยงน้ำชา Kaffeekranz

_{ไปที่ สูตรสำหรับ Frankfurter Kranz ขนาดเล็ก ตามที่เห็นในรูปภาพ}

03 จาก 11

การทำเนยแข็งฟักทองเยอรมัน

บางคนไม่ชอบที่จะทำเปลือกน้ำbutterาล buttercream homemade ไม่ต้องห่วง. ซื้อตู้คอนเทนเนอร์ของเปลือกน้ำbutterาล buttercream ที่เก็บไว้ในร้าน (วานิลลาหรือเนยรส)

เปลือกน้ำbutterาล buttercream เยอรมันรวยมาก แต่ไม่เป็นหวาน ประกอบด้วยพุดดิ้งวานิลลาขยับอย่างระมัดระวังพร้อมกับเนยจนเนย เนยและพุดดิ้งต้องมีอุณหภูมิเดียวกันเพื่อรวมเข้าด้วยกันหรือไม่สามารถใช้งานได้ ที่นี่เนยถูกตีก่อนจากนั้นพุดดิ้งจะเพิ่มหนึ่งช้อนเต็มครั้งจนกว่าจะผสมกัน

คุณอาจต้องการใช้สูตร Buttercream แบบสวิสหรืออิตาลี (วิดีโอ) พวกเขาจะทำกับเมอแรงค์ปรุงสุกผสมกับเนยหรือสั้น

สูตรที่นี่ สำหรับ Frankfurter Kranz ใช้พุดดิ้งแพ็คเก็ตเล็ก ๆ และเนยหนึ่งอัน คุณจะต้องเพิ่มจำนวนสองเท่าของเค้กที่มีขนาดปกติ

_{ไปที่ สูตรสำหรับ Frankfurter Kranz ขนาดเล็ก ตามที่เห็นในรูปภาพ}

04 จาก 11

Krokant - จระเข้

เป็นที่ชื่นชอบสำหรับเค้กหรือคุกกี้ตกแต่งเยอรมัน คุณสามารถจัดหา "Krokant" และจัดเก็บหรือทำเพียงสำหรับสูตรนี้เท่านั้น ภาพนี้แสดงให้คุณเห็นวิธีการสับเปราะ คุณสามารถใช้ถั่วลิสงที่เก็บไว้ซื้อเปราะเกินไป

Crocant เป็นถั่วที่เปราะตัดสับ สูตรที่ใช้ที่นี่คือ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. เนย (30 กรัม)
• 2/3 c. น้ำตาล (120 กรัม)
• 3/4 c. ถั่ว, สับ (เฮเซลนัท, อัลมอนด์, ถั่วลิสงหรืออื่น ๆ )

และทำให้ประมาณ 1 1/2 ถ้วยของจระเข้ ดู สูตร เต็มรูปแบบนี้

_{ไปที่ สูตรสำหรับ Frankfurter Kranz ขนาดเล็ก ตามที่เห็นในรูปภาพ}

05 จาก 11

แบ่งเค้กฟองน้ำออกเป็นสามชั้น

เริ่มต้นด้วยการแยกเค้กที่เย็นลง นี้เป็นประเพณีเค้กฟองน้ำหรือ "Rührteig" ที่ไข่จะถูกแยกออกและไข่ขาวตีแข็งแข็งจะพับลงในไข่แดงตีและน้ำตาลผสม จากนั้นแป้งจะพับเก็บไว้ด้านบน คุณยังสามารถใช้สูตรเค้กปอนด์ซึ่งเป็นเค้กฟองน้ำที่มีการปรับเปลี่ยนไขมันหรือสูตรเค้กชีสลิ่งใด ๆ

• เค้กฟองน้ำโกลเด้น
• มะนาวเค้กชิฟฟ่อน

คุณสามารถแบ่งเค้กออกเป็นชั้นโดยใช้ชุดชั้นในของห้องครัวไหมขัดฟันหรือมีดยาวตามที่แสดงไว้

_{ไปที่ R ecipe สำหรับ Frankfurter Kranz ขนาดเล็ก ตามที่เห็นในรูปภาพ}

06 จาก 11

การกำหนดขั้นตอนสำหรับการตกแต่ง Kranz Frankfurter

วางเลเยอร์ไว้บนพื้นผิวที่สะอาดหรือกระดาษแว็กซ์ ภาพนี้มาจากเค้กฟองน้ำขนาดเล็กที่ทำจาก springform ขนาด 7 นิ้ว (18 ซม.) พร้อมกับหลอดใส่ ( สูตรที่นี่ )

springform ของฉันมาจาก Kaiser GmbH ในประเทศเยอรมัน แต่ฉันพบว่ามี 7 1/2-inch tube pan ที่นี่ ใช้สูตรขนาดเต็มรูปแบบด้วยกระทะขนาด 9 ถึง 10 นิ้ว

_{ไปที่ สูตรสำหรับ Frankfurter Kranz ขนาดเล็ก ตามที่เห็นในรูปภาพ}

07 จาก 11

การประกอบเค้ก

วางแผ่นด้านล่างลงบนแผ่นแบนหรือให้บริการแผ่นเสียงและแผ่นกระดาษแว็กซ์ที่อยู่ใต้ขอบ ที่นี่มีการพลิกกลับจานขนาดใหญ่เพื่อให้ง่ายต่อการเคลื่อนย้ายเค้กที่เสร็จแล้วไปเป็นจานเสริฟให้แฟนซี

กระจายวุ้นบนชั้นล่าง ชั้นเยลลี่เป็นตัวเลือก เค้กที่เก็บไว้ในร้านไม่ได้มีวุ้น

กระจายเปลือกน้ำbutterาล buttercream บาง ๆ ทั่วเยลลี่และราบรื่น คุณจะต้องการประมาณ 1/4 นิ้วความสูง (5 มม.) หรือมากกว่าเปลือกน้ำfาล ใช้น้ำค้างแข็งอย่างชาญฉลาดเพื่อไม่ให้คุณหมดก่อนจบโครงการ

_{ไปที่ สูตรสำหรับ Frankfurter Kranz ขนาดเล็ก ตามที่เห็นในรูปภาพ}

08 จาก 11

ชั้นที่สอง

วางชั้นกลางไว้อย่างระมัดระวังด้านบนและกระจายด้วยเปลือกน้ำbutterาล buttercream

_{ไปที่ สูตรสำหรับ Frankfurter Kranz ขนาดเล็ก ตามที่เห็นในรูปภาพ}

09 จาก 11

การประกอบเค้ก - ขั้นตอนที่สอง

วางชั้นที่สามไว้ด้านบน จัดวางด้านข้างของเค้กและกระจายเปลือกน้ำbutterาล buttercream บาง ๆ ลงบนเค้กรวมทั้งด้านข้างด้านบนและด้านใน

_{ไปที่ สูตรสำหรับ Frankfurter Kranz ขนาดเล็ก ตามที่เห็นในรูปภาพ}

10 จาก 11

ส่วนที่ยุ่งเหยิง

นี่เป็นส่วนที่ยุ่งเหยิง วางแผ่นเค้ก (พร้อมเค้ก) ลงบนแผ่นคุกกี้ ใช้แครอทหยิบลูกอมลงบนและกดลงในเค้กที่มีน้ำค้างแข็ง คุณอาจต้องทิปแผ่นคุกกี้เพื่อเข้าถึงทุกพื้นที่ คุณยังจะต้องรวบรวมของเหลือและใช้พวกเขาอีกครั้งเพื่อให้ครอบคลุมทั้งเค้ก

หากคุณกังวลเรื่องสุขอนามัยให้ใช้ถุงมือพลาสติกที่ใช้แล้วทิ้ง ร้านขายยาในพื้นที่ของคุณอาจมีกล่องหรือคุณสามารถดูออนไลน์ได้

_{ไปที่ สูตรสำหรับ Frankfurter Kranz ขนาดเล็ก ตามที่เห็นในรูปภาพ}

11 จาก 11

การสิ้นสุดงาน

วางเครื่องประดับขั้นสุดท้าย:

วางเปลือกน้ำ1าลประมาณ 1 ถ้วยลงในถุงตกแต่งที่มีปลายดาว วางท่อประมาณ 10 ถึง 12 แฉกอย่างสม่ำเสมอ (ประมาณ 1 3/4 เส้นรอบวง) ที่ด้านบนของเค้กและวาง 1/2 หรือ 1/4 ของเชอร์รี่หวานหรือ maraschino ในแต่ละเกลียว ดู "วิธีใช้กระเป๋าขนม" ที่นี่

ค่อยๆนำกระดาษขี้ผึ้งออกแล้วใส่เค้ก (ถ้าจำเป็น) ลงบนแผ่นเค้ก ฉันใช้สอง spatulas ขนาดใหญ่สำหรับนี้ นอกจากนี้คุณยังอาจต้องการที่จะเกณฑ์ผู้ช่วยด้วยไม้พายที่สามเพื่อความปลอดภัย

เค้กเย็น ๆ ถ้าคุณไม่ได้ให้บริการทันที คุณสามารถครอบคลุมเค้กที่มีฝาครอบเค้กที่ซื้อมาได้แม้ว่าบางครั้งชามผสมพลาสติกที่พลิกกลับอาจเป็นขนาดที่เหมาะสมได้เช่นกัน

เค้กดูดซับของเหลวบางส่วนจากเปลือกน้ำfาลและแยมเพื่อปล่อยให้นั่งค้างคืนเป็นความคิดที่ดี แต่คุณสามารถทำอาหารได้ทันที

_{ไปที่ สูตรสำหรับ Frankfurter Kranz ขนาดเล็ก ตามที่เห็นในรูปภาพ}