เรียนรู้วิธีการตัดกับธัญพืช
fajita ใน Tex-Mex อาหารเป็นเนื้อย่างมักจะทำหน้าที่เป็น taco บนแป้งหรือ tortilla ข้าวโพด จานนี้มาจากคำภาษาสเปน "fajita" หมายถึงแถบเล็ก ๆ หรือเข็มขัดเล็ก ๆ เมื่อจานปรากฏตัวครั้งแรกในเมนูในปี 1970 ก็มีการเรียกก่อนเรียกว่าแถบของเนื้อตัดจากกระโปรงเนื้อ
ในยุค 80 จานเริ่มได้รับการอุทธรณ์กว้างและเริ่มที่จะกลายเป็นวัตถุดิบในร้านอาหาร Tex-Mex
ตอนนี้ fajita สามารถพูดถึงเนื้อสัตว์หรือผักใด ๆ ย่างหรือผัดกับหัวหอมและพริก การเลือกที่เป็นที่นิยม ได้แก่ ไก่ เนื้อหมู กุ้งเนื้อแกะปลาแซลมอนและ เนื้อวัว อื่น ๆ รวมทั้งผักแทนเนื้อสัตว์
วิธีการตัดเนื้อ Fajita
วิธีที่ดีที่สุดที่จะได้รับเนื้อนุ่มของเนื้อคือการตัดตั้งฉากกับเนื้อของเนื้อสัตว์ บางครั้งเมล็ดข้าวไม่ตรงข้ามเนื้อสัตว์ทั้งหมดและสามารถเปลี่ยนทิศทางได้หลายครั้ง
ระบุข้าว
เพื่อไม่ให้สับสนกับธัญพืชเช่นข้าวบาร์เลย์ข้าวสาลีหรือข้าวโอ๊ตเมล็ดของเนื้อหมายถึงทิศทางที่เส้นใยกล้ามเนื้อเรียงอยู่บนเนื้อสัตว์ เนื้อซี่โครงของเนื้อสามารถระบุได้ง่ายขึ้นใน เนื้อ บาง ๆ ที่มี ปีกด้านข้างแขวนและกระโปรงกระโปรงมากกว่าเนื้อซี่โครง
ทำอย่างไร
มองอย่างระมัดระวังที่ด้านบนของเนื้อสัตว์ คุณควรจะเห็นบางส่วนของเม็ด (ดูเหมือนเส้นเล็กมาก) วิ่งข้ามมัน
ใช้มีดคมมากตัดชิ้นเนื้อตั้งฉากหรือมุม 90 องศากับเม็ด ดังนั้นมันจะเป็นเหมือนการตัดผ่านเส้นมากกว่าการหั่นด้วยเส้น
ทำไมถึงได้ผล
ไม่ใช่แค่การตัดเนื้อสัตว์ที่กำหนดว่าเนื้อนุ่มจะสิ้นสุดลงอย่างไรก็เป็นวิธีที่คุณตัดเนื้อ
เส้นประสาทบาง ๆ ของกล้ามเนื้อส่วนบุคคลเป็นวัสดุที่แข็ง
โดยการตัดผ่านมากกว่าตัดกับมันคุณทำลายมันลงก่อนที่มันจะเข้าสู่ปากของคุณ การทำเช่นนี้ทำให้การเคี้ยวง่ายขึ้นเนื่องจากการทำงานของเส้นใยกล้ามเนื้อขึ้นอย่างมากสำหรับคุณ
วิธีการบริการ Fajitas
เนื้อ Fajitas มักจะหมักตัดเป็นเส้นและ sauteed กับหัวหอม, พริกและเครื่องปรุงรส Fajitas มักจะเสิร์ฟร้อนหรือร้อนออกจากความร้อนด้วย tortillas อบอุ่นและชุดของเครื่องปรุงรสสำหรับคุณที่จะสร้าง Taco หรือ Burrito ของคุณเอง เครื่องปรุงรสยอดนิยมคือผักกาดหอมหั่นฝอยครีมเปรี้ยวกุ้งมังกรพิโก้เดอโกโลชีสหั่นฝอยถั่วแดงมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและข้าว
ประวัติ Fajitas
ครั้งแรกที่คำที่ปรากฏในพจนานุกรมภาษาอังกฤษออกซ์ฟอร์ดคือในปีพศ. 2514 ซึ่งถูกกำหนดให้เป็น:
ย่างเส้นสเต็กหมัก จานที่มีต้นกำเนิดในเม็กซิโกหรือทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาประกอบด้วยแถบของเนื้อสัตว์ดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงหรือซอสปรุงรสต่างๆใน tortilla แป้งนุ่ม ต่อมาโดยทั่วๆไปจานใดก็ได้เสิร์ฟในลักษณะนี้
เป็นที่เชื่อกันว่า fajitas หมายถึงการเตรียมอาหารอาจย้อนย้อนไปถึงช่วงทศวรรษที่ 1930 ในพื้นที่ทุ่งเลี้ยงสัตว์ทางใต้และตะวันตกของเท็กซัส ระหว่างวัวควายตัววัวถูกฆ่าอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้อาหาร รายการที่ขว้างปาเช่นที่ซ่อนศีรษะอวัยวะภายในและเครื่องแต่งกายเนื้อสัตว์เช่นกระโปรงถูกมอบให้แก่คาวบอยเม็กซิกันเป็นส่วนหนึ่งของค่าใช้จ่าย