หากคุณสนใจในการใฝ่หาอาชีพในด้านการทำอาหารในบางประเด็นคุณจะไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะต้องเผชิญกับการตัดสินใจว่าจะไปโรงเรียนทำอาหารหรือไม่
พ่อครัวโรงเรียนเก่าจำนวนมากจะอ้างว่าประสบการณ์ร้านอาหารในชีวิตจริงมีคุณค่ามากกว่าสิ่งที่คุณสามารถเรียนรู้ได้ในห้องเรียน และประสบการณ์ในอุตสาหกรรม เป็น สิ่งสำคัญ แต่ด้วยพ่อครัวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในวันนี้ที่ถือครององศาการทำอาหารรูปแบบของความสำเร็จเริ่มต้นที่จะโผล่ออกมา
บรรทัดล่างคือมากขึ้นของพ่อครัวชั้นนำในห้องครัวด้านบนเป็นผู้สำเร็จการศึกษาจากโรงเรียนสอนทำอาหาร - และพวกเขากำลังทำหน้าที่จ้าง! ดังนั้นมีโอกาสที่ดีที่พวกเขาจะมองไปที่บรรทัด "education" ในประวัติย่อของคุณเพื่อดูว่าคุณได้รับปริญญาศิลปกรรมการทำอาหารหรือไม่
เมื่อคุณตัดสินใจว่าโรงเรียนการทำอาหารเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับคุณคำถามจะกลายเป็นโรงเรียนการทำอาหารที่ไหน? ต่อไปนี้เป็นห้าสิ่งที่ควรมองหาเมื่อเลือกโรงเรียนสอนทำอาหาร:
1. ACF Accreditation
American Culinary Federation (ACF) เป็นองค์กรเชฟมืออาชีพชั้นนำในอเมริกาเหนือและเป็นองค์กรที่รับผิดชอบในการกำกับดูแลด้านอาหารของโรงเรียนการทำอาหาร
โรงเรียนที่ต้องการการรับรองระบบ ACF ต้องได้รับการประเมินอย่างละเอียดเกี่ยวกับหลักสูตรสิ่งอำนวยความสะดวกอัตราส่วนนักเรียนต่อครูการรับรองผู้สอนและอื่น ๆ การรับรองมาตรฐาน ACF เป็นเหมือนตราประทับที่ได้รับอนุมัติจากอุตสาหกรรมการทำอาหารดังนั้นคุณจึงมั่นใจได้ว่าโปรแกรมการทำอาหารที่ได้รับการรับรองจาก ACF จะเป็นไปตามมาตรฐานการสอนที่สม่ำเสมอและให้การศึกษาศิลปะการทำอาหารที่มีคุณภาพสูงสุด
2. ค่าใช้จ่าย
ในขณะที่คุณกำลังทำงานไปสู่ความฝันของคุณในการประสบความสำเร็จในอุตสาหกรรมการทำอาหารความเป็นจริงก็คืองานบริการด้านอาหารในระดับเริ่มต้นยังไม่สูงนัก และเนื่องจากโรงเรียนการทำอาหารบางแห่งคิดค่าบริการ 40,000 เหรียญขึ้นไปจึงเป็นเรื่องปกติซึ่งมักหมายถึงการต้องเสียหนี้นักเรียนเป็นจำนวนมาก
โชคดีที่หลายวิทยาลัยชุมชนในท้องถิ่นมีโปรแกรมการทำอาหาร ACF ที่ได้รับการรับรองในราคาที่ไม่แพงอย่างไม่น่าเชื่อ ตัวอย่างเช่นโปรแกรมการทำอาหารที่ใด ๆ ของวิทยาลัยชุมชนในรัฐแคลิฟอร์เนียจะเสียค่าใช้จ่ายประชาชนของรัฐประมาณ 1,300 เหรียญ เมื่อพิจารณาแล้วว่าการรับรองมาตรฐานของ ACF ช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีคุณภาพตามมาตรฐาน (ไม่ต้องกล่าวถึงข้อเท็จจริงที่ว่าหลายโปรแกรมที่เรียกเก็บเงินเกินกว่า 40,000 เหรียญนั้นไม่มีการรับรองใด ๆ ) การศึกษาด้านการทำอาหารที่ยอดเยี่ยมไม่จำเป็นต้องเป็นเรื่องที่มีราคาแพง
3. อายุของโรงเรียน
ความนิยมของการแสดงความเป็นจริงในการทำอาหารเช่น "Top Chef" ทำให้ความสนใจในโรงเรียนการทำอาหารมากขึ้น เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้นนี้โรงเรียนการทำอาหารที่ดำเนินการโดยเอกชนมากขึ้นจะมีขึ้น แต่โรงเรียนที่ใหม่กว่าไม่จำเป็นต้องดีกว่า สำหรับสิ่งหนึ่งการรับรอง ACF ไม่ได้เกิดขึ้นในชั่วข้ามคืน ใช้เวลาในการบันทึกความเป็นเลิศในการรับตราประทับของ ACF ที่ได้รับอนุมัติและโรงเรียนที่ใหม่กว่าหลายแห่งก็ยังไม่ได้มีอยู่
สิ่งที่ต้องจำไว้ก็คือโรงเรียนที่มีอยู่มายาวนานขึ้นเครือข่ายศิษย์เก่าที่กว้างขึ้นจะเป็นเช่นนั้น และนั่นแปลเป็นงาน หากโรงเรียนได้รับรอบ 50 ปีหรือมากกว่ามีโอกาสที่หลายร้อยของผู้สำเร็จการศึกษาที่มีการทำงานในห้องครัวทั่วพื้นที่และอื่น ๆ - หลายคนอาจจะเป็นพ่อครัวผู้บริหารหรือ เชฟ sous ที่จะจ้าง
4. สิ่งอำนวยความสะดวกทันสมัย
ด้านพลิกยุคของโรงเรียนคือสภาพของสิ่งอำนวยความสะดวก วิทยาลัยชุมชนอาจอยู่ในระยะยาว แต่งบประมาณของพวกเขาอาจมีขนาดค่อนข้างเล็ก ที่ทำให้ยากสำหรับพวกเขาที่จะซื้ออุปกรณ์ใหม่หรือห้องเรียนที่ทันสมัยและห้องครัว ในทางกลับกันโรงเรียนที่ใหม่กว่าที่มีค่าเล่าเรียนที่สูงขึ้นมักจะโม้สร้างใหม่สิ่งอำนวยความสะดวกล้ำสมัย
จากนั้นอีกครั้งไม่ใช่ทุกร้านอาหารออกมีจะมีสิ่งอำนวยความสะดวกทันสมัยดังนั้นการเรียนในความสะดวกสบายของห้องครัวไฮเทคใหม่อาจไม่เพียงพอเตรียมนักเรียนสำหรับความเป็นจริงทรายของอุตสาหกรรมการทำอาหาร
5. การสอนแบบแฮนด์ออน
โปรแกรมการทำอาหารที่ดีควรมีร้านอาหารที่ดำเนินการโดยนักเรียนซึ่งช่วยให้พวกเขารู้สึกถึงบริการอาหารในโลกแห่งความเป็นจริงและในความเป็นจริงส่วนใหญ่พวกเขาทำ
คำถามคือประสบการณ์ในการให้บริการนี้เป็นอย่างไร ถ้านักเรียนเพียง 20 หรือ 30 ท่านต่อวันก็อาจไม่เพียงพอที่จะประมาณแรงกดดันและความต้องการของร้านอาหารที่แท้จริง ปลายด้านอื่น ๆ ของสเปกตรัมนักเรียนศิลปะการทำอาหารที่ลอสแอนเจลิส Trade-Tech College ให้บริการผู้เข้าร่วมกว่า 800 รายต่อวันในห้องอาหารสามแห่งแยกต่างหาก
แน่นอนว่าไม่มีทางเลือกอื่นสำหรับประสบการณ์ร้านอาหารที่แท้จริง บางโปรแกรมสนับสนุนหรือแม้กระทั่งต้องฝึกงานหรือ "externship" โดยที่นักเรียนได้รับเครดิตแน่นอนผ่านการทำงานในร้านอาหารในท้องถิ่น