เมื่อฤดูมะนาวเกิดขึ้นกับเราแล้วล่ะก็ผมก็มีอาการเมมเบ รนมะนาวหมี Bearss และแม้แต่ขนมหวาน Kishu หวาน แต่ไม่มีใครกระตุ้นให้ฉันมากกว่าส้มโอ สีขาว, ชมพู, ทับทิมสีแดง - ทั้งหมดเป็นรายการโปรดของฉัน
แม้ว่าความขมของธรรมชาติของส้มโอทำให้มันเป็นธรรมชาติสำหรับแยมผิวส้มฉันคิดว่ามันจะเพิ่มสัมผัสที่พิเศษมากในการรักษาแบบดั้งเดิมอื่นผลไม้เปรี้ยว เนยแข็งมะนาวเป็นที่พบมากที่สุด แต่ส้มโอเช่น เต้าหู้ เตียรอยด์หวานมากกับความขมพอที่จะให้มันกล้ามเนื้อบางส่วน
สูตรนี้ถูกดัดแปลงมาจากสูตรนมผง Meyer lemon ใน อาหารใน Jars โดย Marisa McClellan ส้มโอที่ฉันใช้เป็นสีชมพูและด้านหวานดังนั้นฉันจึงเพิ่มเดี๋ยวนี้ของ Campari เครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์นี้เป็นส่วนประกอบที่เหมาะกับส้มโอที่มีรสกลมกล่อมซึ่งทำให้รสชาติของส้มโอ นอกจากนี้ยังเพิ่มสีดอกกุหลาบนัยที่ผลไม้สีชมพูที่ฉันเริ่มต้นด้วย เนื่องจากระดับส้มโอของพีเอชเป็นตัวแปรผมจึงไม่แนะนำให้ใช้สูตรนี้ในการทำกระป๋องน้ำอาบน้ำ
การทำนมเปรี้ยวทำได้ง่าย แต่ต้องดูแล ผัดส่วนผสมอย่างต่อเนื่องในขณะที่ความร้อนเพื่อไม่ให้คุณเสี่ยงต่อการกระตุกของไข่หรืออย่างน้อยก็กลายเป็นเม็ดเล็ก ๆ ซึ่งแตกต่างจากสูตรแยมและวุ้นบัตรสามารถปรับขนาดได้ แต่อย่าลืมว่าปริมาณที่สูงขึ้นจะต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนานขึ้นเพื่อให้เนื้อนมเปรี้ยวตั้งค่าซึ่งจะต้องระมัดระวังอีกครั้งเพื่อไม่ให้บิด
เนื้อเยื่อสุดท้ายจะมีรสหวานและมีรสขมขม มันอร่อยใน scone, ไอศกรีมหรือเป็นชั้นเติมในเค้ก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ส้มโอปานกลาง
- 4 ไข่แดงใหญ่
- 2 ไข่ใหญ่
- 1 1/4 ถ้วยน้ำตาลทราย
- 1/2 ออนซ์ Campari (ตัวเลือก)
- 6 ช้อนโต๊ะเนยจืดเย็นหั่นเป็นก้อน
วิธีการทำมัน
- เตรียมหม้อไอน้ำสองชั้นหรือทำด้วยชามขนาดใหญ่พอที่จะนั่งเหนือหม้อน้ำเดือดโดยไม่ต้องสัมผัสพื้นผิวของน้ำ มีสองไส้ครึ่งที่สะอาดครึ่งพร้อม
- Zest ส้มโอกับ Zester หรือเครื่องขูดที่ละเอียดมาก พักไว้ ตัดส้มโอ zested ในครึ่งและน้ำผลไม้, ราดเยื่อกระดาษใด ๆ วัด 1/2 ถ้วยน้ำและสำรองส่วนที่เหลือสำหรับการใช้งานอื่น
- ผสมเกรปฟรุตเอร็ดอร่อยและน้ำตาลถูด้วยมือจนหอมและน้ำตาลรู้สึกเหมือนทรายชื้น พักไว้
- ใส่น้ำประมาณ 2 "ที่ด้านล่างของหม้อต้มหรือหม้อสองครั้งแล้วนำไปเคี่ยวไฟปานกลางฟองสบู่ควรแตกออกจากพื้นผิวอย่าเดือดในด้านบนหรือชามปิดไฟรวมไข่และ ไข่แดงและปัดจนเข้าด้วยกันอย่างเต็มที่เพิ่มส่วนผสม zest-sugar และปัดจนละลายได้เต็มที่และส่วนผสมข้นเล็กน้อยเพิ่ม 1/2 ถ้วยน้ำเกรพฟรุตและ Campari ถ้าใช้และปัดจนเข้าด้วยกัน
- วางด้านบนหม้อไอน้ำสองครั้งและเพิ่มเนย cubed ใช้ไม้พายซิลิคอนเพื่อกวนส่วนผสม ผัดต่อเนื่องจนเนยละลายและรวมเข้าด้วยกันและส่วนผสมหนาขึ้นประมาณ 10 นาที คุณจะรู้ว่ามันเริ่มหนาขึ้นเมื่อมันเคลือบด้านหลังของไม้พาย เมื่อถึงความหนาแน่นของครีมก็พร้อม
- เทนมเปรี้ยวลงในขวดที่สะอาด ปล่อยให้อุณหภูมิลดลง แช่เย็นและใช้ภายในสามสัปดาห์หรือแช่แข็งนานถึง 6 เดือน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 74 |
| ไขมันรวม | 4 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 62 มก |
| โซเดียม | 22 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 9 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |