ขิงสดช่วยเพิ่มรสชาติเยี่ยมให้กับแยมส้มแบบโฮมเมด ไม่เคยทำแยมมาก่อน? ตรวจสอบนี้ วิธีที่จะทำให้ Marmalade สำหรับคำแนะนำไม่กี่
หลายสูตรดั้งเดิมแยมที่มีคุณเอาเปลือกทั้งหมดเดือดมันเป็นเวลาสองหรือจากนั้นแยกความเอร็ดอร่อยจาก pith ฉันได้ลองใช้วิธีการดังกล่าวแล้ว ฉันพบว่ามัน messier ซับซ้อนและรสชาติน้อยกว่าเพียงสละเวลาในการขรุขระผลไม้ลบ pith แล้วตัดออกเปลือกและปราศจากพังผืดของส้ม
โปรดทราบ: ผู้ตรวจทานดูเหมือนจะไม่ทราบว่าแยมไม่ได้ติดตั้ง (หรือมีความข้นจนเต็ม) จนกว่าจะสุกให้อุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วทำให้เย็นลง ใช่แล้วหลังจากเติมน้ำแล้วก็จะดูเหมือนซุปแกงเผ็ดแต่ว่าถ้าคุณปรุงตามคำอธิบาย (ถึง 220 ° F และถือไว้ 5 นาที) ก็จะข้นขึ้นอย่างสวยงาม!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ปอนด์ส้ม (สุก)
- น้ำ 4 ถ้วย
- 6 ถ้วยน้ำตาล
- ขิงสดขนาด 3 นิ้ว (ปอกเปลือกและขูดหรือขูด)
- 3 ขวดไพน์ที่มีฝาปิดผนึก
วิธีการทำมัน
- ล้างและเช็ดส้ม ใช้เครื่องปอกเปลือกผักหรือมีดตัดเอาความสนุกสีสันสดใสและมีเพียงความสนุกที่มีสีสันสดใสจากส้ม ให้แน่ใจว่าได้ทิ้งไว้ข้างหลังใด ๆ และทั้งหมดของสีขาวปลอกใต้อยู่ข้างใต้มันจะขมมาก ตัดความรู้สึกที่ได้รับ - ชิ้นใหญ่ขึ้นสำหรับ marmalade chunkier, แถบแบบริบบิ้นเพื่อให้ได้ผลที่สามารถกระจายได้มากขึ้น ตั้งความสนุกไว้
- ตัดปลายปิดส้มที่ติดส้มแล้วทำงานกับสีส้มในแต่ละครั้งตัดส่วนสีขาวหนาออกจากรอบ ๆ สีส้ม ใช้ชามเพื่อจับน้ำผลไม้ให้ถือส้มที่ปอกเปลือกอย่างเต็มที่และใช้มีดคมเพื่อตัดส่วนแต่ละส่วนออกจากเมมเบรนที่จับชิ้นส่วนไว้ด้วยกัน ดูหัวข้อ วิธีส้ม เพื่อดูรูปภาพหากคุณไม่เคยทำแบบนี้มาก่อน
- บีบน้ำออกจากเมมเบรนเมื่อคุณตัดผลไม้ทั้งหมด ตั้งเมมเบรนไว้พร้อมกับเมล็ดใด ๆ - เพคตินในสิ่งเหล่านี้จะช่วย "ตั้ง" แยมในภายหลัง
- รวมผลไม้ผลไม้และน้ำผลไม้รวมทั้งน้ำ 4 ถ้วยน้ำตาลและขิงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีขนาดใหญ่และนำไปต้ม
- ในขณะที่วางสองชั้นของเนยแข็งในชามขนาดกลางและใส่เยื่อและเมล็ดในชาม ยกมุมขึ้นและผูกผ้าขาวม้าไว้ในถุงเพื่อเก็บเยื่อและเมล็ด เพิ่ม "ถุงเพคติน" ลงในหม้อ
- ในขณะที่ส่วนผสมมาต้มใส่กระป๋องกาต้มน้ำที่เต็มไปด้วยน้ำเพื่อเดือดถ้าคุณกำลังวางแผนที่จะสามารถแยม ในกรณีใด ๆ ใส่แผ่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ในช่องแช่แข็งเพื่อทำให้เย็นตัว เมื่อน้ำเดือดกระป๋องน้ำเดือดใช้มันเพื่อฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด
- นำมาส้มไปถึง 220 ° F และเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 5 นาที อดทนนี้อาจใช้เวลาสักครู่ ใส่ตุ๋นผสมลงบนจานแช่เย็นหมุนจานเพื่อกระจายส่วนผสมเล็กน้อยและลากนิ้วผ่านส่วนผสม ส่วนผสม "ชุด" จะเก็บความสะอาดไว้เบื้องหลังนิ้วของคุณ
- ลบ "ถุงเพคติน" บีบแยมในนั้นออกและกลับเข้าไปในหม้อก่อนที่จะทิ้งถุง ใช้เวลาประมาณ 5 นาที ตั้งค่าทำความสะอาดไหถัดไปหม้อ
- ผัดแยมเพื่อกระจายความเอร็ดอร่อยไปในส่วนผสม ใช้กระบวยเพื่อถ่ายโอน marmalade ลงในไหออกไป 1/2 นิ้ว headspace ที่ด้านบนของแต่ละ jar ใส่ฝาปิดลงบนไห
- ถ้าคุณกำลังปรุงกระป๋องแยมให้ใส่ไหในกระป๋องและต้ม 10 นาที ไม่ว่าในกรณีใดให้ไหเย็นตัวลงในอุณหภูมิห้องก่อนเก็บในตู้เย็นที่แห้ง (ถ้าคุณใช้น้ำร้อนประมวลผลพวกเขา) หรือตู้เย็น (ถ้าคุณไม่ได้ใช้น้ำร้อน)
Marmalade จะเก็บเอาไว้ได้นานมาก มันเป็นน้ำตาลทั้งหมด แต่ถ้าคุณใช้ช้อนสกปรกในขวดดูเหมือนว่าจะมีอายุการใช้งานประมาณตลอดไปแม้ว่าคนอย่างเป็นทางการจะพูดว่า 6 ถึง 12 เดือน